Anxoves de l’Escala
Tomàquets cherry
Olivada
Oli d’oliva
Sal Maldon
Pa de motlle
Col·loquem a la cullera l’anxova formant una anella i al seu centre una mica d’olivada. A cada costat hi posem mig tomàquet cherry. Ho amanim amb una mica d’oli i uns cristalls de sal Maldon.
Per acompanyar torrem unes llesques de pa de motlle.
8 ous
225 gr. de xocolata de cobertura
150 gr. de mantega
125 gr. de farina
25 gr. de cacau en pols
Batre els ous i el sucre amb les barnilles elèctriques fins que quedin escumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la xocolata i la mantega foses al microones. Incorporar la farina i el cacau tamisats. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i cacau, fins a un dit de dalt, i deixar-les reposar a la nevera 12 hores.
Pre-escalfar el forn a 225º i coure els coulants entre 8 i 10 minuts.
Surten uns 14 coulants.
100 gr. de mantega
60 gr. de sucre blanc
60 gr. de sucre moreno
1 cullerada d’essència de vainilla
1 ou
1 cullereta de llevat
200 gr. de farina
50 gr. de nous
100 gr. de xocolata blanca
Fondre la mantega i el sucre al microones, deixar refredar uns minuts.
Barrejar amb les barnilles elèctriques juntament amb l’ou i l’essència de vainilla fins que quedi una mescla escumosa.
Afegir el llevat i la farina fins que quedi una pasta homogènia.
Incorporar les nous trossejades i la xocolata blanca en bocins i barrejar amb una cullera de fusta.
Amb l’ajut de dues culleretes es formen boles i es disposen sobre paper de forn deixant 4cm entre elles. Un cop dins el forn ja s’aplanaran.
Coure al forn a 180ºC durant 15 minuts.
Bacallà esqueixat dessalat
Tomàquet
Nous
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal Maldon
Un cop tenim el bacallà dessalat al punt desitjat, tallem el tomàquet a dauets i ho barregem tot amb l’oli d’oliva, un polsim de pebre negre i les nous trinxades. Ho deixem macerar una hora aproximadament. Passat aquest temps ja podem muntar les culleres amb l’esqueixada i al moment de servir-les decorar amb uns cristalls de sal Maldon.
Salmó fumat
Formatge Philadelphia
Crema de llet
Pa de motlle
Barregem dues culleres de formatge Philadelphia amb un rajolí de crema de llet. Ho treballem fins que ens quedi una mescla homogènia.
Amb aquesta crema farcim un tall de salmó fumat formant un rotlle.
Tallem talls del rotlle d’uns 2,5 cm de llarg i els col·loquem a la cullera.
Per acompanyar torrem unes llesques de pa de motlle.
Formatge de cabra
Kiwi verd
Pastanaga
Melmelada de gerds
Oli d’oliva
Vinagre de poma
Sal
Ratllem la pastanaga i tallem el kiwi a dauets. Esmicolem el formatge de cabra. Ho posem tot damunt les culleres. Preparem una vinagreta emulsionant la melmelada de gerds amb l’oli d’oliva, el vinagre de poma i una mica de sal. Al moment de servir aboquem un rajolí de la vinagreta damunt la resta d’ingredients.
La meva primera aportació al HEMC. HEMC#46: Delícies per a festes, anfitriona Mónica de Tentaciones para todos. La meva aportació és una recepta molt senzilla però molt refrescant, espero que us agradi.
250 g de Mascarpone
2 ous
2 culleres soperes de sucre
Vainilla ensucrada
28 melindros
1 cafè
Cacau en pols
Batre les clares d’ou al punt de neu juntament amb la meitat del sucre i la vainilla. Batre els rovells amb la resta del sucre fins que quedin blanquinosos. Afegir-hi el Mascarpone i continuar batent amb cura fins obtenir una crema homogènia. Incorporar les clares a punt de neu amb molta cura.
Preparar un got de cafè i l’abocar en un plat. Muntar el pastís alternant capes de melindro sucat en cafè i crema. Finalitzar amb una capa de crema i empolsar amb el cacau.
Posar el tiramisú a la nevera i deixar-lo reposar. Aquest pastís és millor preparar-lo un dia per l’altre.
400 g de formatge Philadelphia
1 iogurt natural
6 ous
1 llauna petita de llet condensada
200 ml de llet
Separem els rovells de les clares. Triturem tots els ingredients, excepte les clares, amb la batedora. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla barrejant suaument.
Coure 45 minuts a 180º amb el forn pre-escalfat.
Pel pa de pessic:
6 ous
160 gr. de sucre
160 gr. de xocolata blanca
120 gr. de farina
1 sobre de llevat
Per la cobertura:
150 gr. de nata per cuinar
250 gr. de xocolata blanca
1 iogurt natural ensucrat
Pel pa de pessic:
Muntar els ous sencers amb el sucre. Fondre la xocolata blanca al microones i incorporar-la a la barreja dels ous i el sucre. Afegir el llevat i la farina tamisats.
Untar un motlle amb mantega i farina, posar-hi la massa i coure al forn 35 minuts a 180ºC.
Per la cobertura:
Escalfar la nata al foc. Quan bulli, retirar-la i afegir-hi la xocolata blanca. Remenar amb cura fins que la xocolata estigui fosa. Deixar refredar a la nevera. Un cop freda afegir el iogurt i barrejar fins que quedi homogeni. Tornar a reservar a la nevera.
Quan el pa de pessic és fred, partir-lo pel mig i posar-hi una capa de la cobertura de xocolata. Tapar-lo amb l’altre meitat i damunt del pastís abocar-hi la resta de cobertura. Guardar a la nevera fins que la cobertura quedi ferma.
250 g de formatge semicurat cremós
500 ml de llet
1 pot petit de llet condensada
4 ous
1 cullerada de vainilla ensucrada
Caramel líquid
Triturar tots els ingredients amb la batedora. Abocar la mescla en un motlle caramel.litzat i coure-ho 1 hora al bany Maria amb el forn a 180º. Deixar-ho refredar i guardar-ho a la nevera fins el moment de servir.
Ingredients:
