Pastís de poma

Ingredients:

2 pomes
280 gr. de farina de rebosteria
4 ous
280 gr. de sucre blanc
150 ml. d’oli de gira-sol
16 gr. de vainilla ensucrada
1 cullereta de bicarbonat
2 culleretes de llevat Royal
1/2 cullereta de sal
2 culleretes de canyella en pols
1/2 cullereta de gingebre en pols

Per la cobertura:
250 gr. de formatge Philadelphia
250 gr. de sucre glass
50 gr. de mantega
8 gr. de vainilla ensucrada
200 ml. de nata per muntar

En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal, la vainilla ensucrada, la canyella i el gingebre.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i escumosa. Afegir l’oli i seguir batent.
Incorporar els ingredients secs fins aconseguir una mescla homogènia. Tot seguit picar la poma i integrar-la a la massa.
Posar la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinar.
Coure 1 hora al forn a 180ºC.

Per la cobertura:
Batre el formatge i la mantega (a temperatura ambient). Afegir el sucre i la vainilla ensucrada i seguir batent.
Incorporar la nata muntada amb suavitat.

Quan el pa de pessic és fred, partir-lo pel mig i posar-hi una capa de la cobertura. Tapar-lo amb l’altre meitat i damunt del pastís abocar-hi la resta de cobertura. Guardar a la nevera 1 hora com a mínim.