Bacallà de Quaresma

Ingredients:

800 gr. de bacallà al punt de sal
4 ous
2 cebes
500 gr. de tomata en conserva
1 gra d’all
3 branques de julivert
10 avellanes
1 fulla de llorer
Oli, sal, farina, aigua

Picar la ceba i daurar-la en oli d’oliva a foc suau. Afegir la tomata ratllada i coure a foc lent fins aconseguir un sofregit concentrat.
Enfarinar el bacallà i fregir en oli d’oliva. Retirar i deixar escórrer sobre paper de cuina.
Afegir el bacallà al sofregit, col·locar els ous durs tallats longitudinalment, posar una fulla de llorer i cobrir amb aigua.
Preparar una picada amb l’all, el julivert, les avellanes i un polsim de sal. Incorporar a la cassola i deixar fer xup-xup durant uns 30 minuts a foc molt lent.

Amb aquesta recepta participo a l'iniciativa Memòries d'una cuinera, la Judith, la Mònica i l'Yves ens proposen per aquest mes d'abril fer Bacallà de Quaresma. El bacallà m'agrada de totes maneres, espero que us agradi aquesta recepta.