diumenge, 26 de desembre de 2010

Crema de ceps amb vieires

Ingredients:

300 g de ceps
1 ceba
2 patates
200 ml de crema de llet
60 g de mantega
300 g de carn de vieira
Oli d’oliva, sal

Daurar la ceba tallada petita en l’oli i la mantega. Afegir els ceps i coure una mica. Afegir la patata tallada a daus petits i cobrir d’aigua. Afegir un polsim de sal i coure durant mitja hora. Triturar i incorporar la crema de llet.
En una paella amb un raig d’oli daurar la carn de la vieira.
Presentar la crema en el fons del plat, damunt col·locar les vieires amb uns cristalls de sal Maldon i uns encenalls de formatge Parmesà.


HEMC#49: Nadal, anfitriona Nuria de Petita cuina.
La meva aportació ha estat el primer plat del dinar de Sant Esteve, espero que us agradi.


hemc 49 - navidad


diumenge, 14 de novembre de 2010

Pastís de mousse de pinya

Ingredients:

Pel pa de pessic:
4 ous
2 cullerades d’aigua calenta
110 gr. de farina
40 gr. de Maizena
120 gr. de sucre
1 polsim de sal
1 sobre de llevat
1 cullereta de bicarbonat

Pel farcit:
6 fulles de gelatina
350 gr. de pinya en almívar
400 gr. de nata per muntar
150 gr. de sucre

Pel pa de pessic:
Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb l’aigua fins que quedin escumosos, llavors afegir 2/3 parts del sucre i seguir batent fins que quedi una crema consistent.
Muntar les clares a punt de neu amb el polsim de sal, quan estiguin pràcticament muntades afegir la resta del sucre i acabar de muntar.
Incorporar 1/3 part de les clares als rovells i barrejar amb suavitat, afegir la resta de les clares i damunt la farina, maizena, llevar i bicarbonat, prèviament barrejats i tamisats. Amb unes barnilles manuals barrejar suaument amb moviments envolvents de baix a dalt.
Posar en un motlle prèviament engreixat i enfarinat i coure al forn a 180ºC durant 20 minuts aproximadament.
Un cop cuit deixar-lo 5 minuts al motlle i després desemmotllat i deixar refredar.

Pel farcit:
Remullar la gelatina en aigua freda.
Escórrer la pinya i triturar-la fins aconseguir un puré.
En un cassó a foc lent, dissoldre la gelatina en una mica de suc de pinya. Afegir el puré de pinya i deixar refredar.
Muntar la nata amb el sucre i afegir al puré de pinya ja fred amb molta suavitat.

Farcir el pa de pessic amb la mousse de pinya i deixar reposar a la nevera.


(Recepta pa de pessic de Magia en mi cocina)
(Recepta farcit de Tartas provocativas)

dissabte, 13 de novembre de 2010

Pastís de xocolata esponjós

Ingredients:

225 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
4 ous
225 gr. de farina
4 cullerades soperes de xocolata en pols
4 cullerades soperes d’aigua calenta
1 sobre de llevat
1 cullereta de bicarbonat

Dissoldre la xocolata en pols en l’aigua calenta.
Barrejar tots els ingredients amb les barnilles elèctriques fins obtenir una mescla homogènia.
Untar un motlle amb mantega i cacau en pols.
Incorporar-hi la barreja.
Coure al forn a 180ºC durant 45 minuts aproximadament.


Recepta del llibre "Pasión por el chocolate" de Trish Deseine

dissabte, 16 d’octubre de 2010

Patates “braves” no picants

Ingredients:

Patates
Oli d’oliva
Sal
1 ou
2 nyores
2 culleretes de pebre vermell dolç
4 grans d’all
35 ametlles
Vinagre
Vinagre balsàmic de Mòdena

Posem les nyores en remull. Un cop hidratades en retirem la polpa amb l’ajuda d’un ganivet.
En una paella petita, a foc molt lent, aromatitzem l’oli d’oliva amb els grans d’all pelats. Hi afegim les ametlles pelades i la polpa de nyora. Quan l’all és cuit hi posem el pebre vermell amb cura que no es cremi. Apaguem el foc i hi introduïm una mica de vinagre de Mòdena. Ho deixem refredar.
Preparem una maionesa amb ou, sal, vinagre i oli. Afegim la mescla de la paella i ho continuem treballant fins que tot quedi homogeni.
Reservem la salsa a la nevera.
Tallem daus de patata d’uns 2 cm i els fregim en oli. L’ideal és que quedin ben daurats a l’exterior i tous a l’interior. Els retirem del foc i els deixem en un plat amb paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
Al moment de servir afegirem un pols de sal sobre les patates i damunt la salsa.

Encara que l’autèntica salsa de les braves és picant (d’aquí el seu nom), aquesta és una recepta substitutiva per aquells qui no els hi agrada el picant.

Aquesta salsa també combina molt bé amb peix i marisc.

diumenge, 10 d’octubre de 2010

Pastís de pastanaga

Ingredients:

Pel pa de pessic:
75 gr. de nous
200 gr. de pastanaga
280 gr. de farina de rebosteria
4 ous
200 gr. de sucre blanc
80 gr. de sucre moreno
150 ml. d’oli de gira-sol
4 talls de pinya en almívar
2 culleretes d’aroma de vainilla líquid
1 cullereta de bicarbonat
1 sobre de llevat Royal
1/2 cullereta de sal
2 culleretes de canyella

Per la cobertura:
250 gr. de formatge Philadelphia
250 gr. de sucre glas
50 gr. de mantega
2 culleretes de vainilla en pols
200 ml. de nata per muntar

Pel pa de pessic:
Picar la pastanaga, la pinya i les nous.
En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal i la canyella.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanca i escumosa. Afegir l’oli i l’aroma de vainilla i seguir batent.
Incorporar els ingredients secs fins aconseguir una mescla homogènia. I tot seguit afegir la pastanaga, la pinya i les nous.
Posar la massa en un motlle untat amb mantega i coure 1 hora al forn a 180ºC.

Per la cobertura:
Batre el formatge i la mantega (a temperatura ambient). Afegir el sucre i la vainilla en pols.
Incorporar la nata muntada amb suavitat.

Quan el pa de pessic és fred, partir-lo pel mig i posar-hi una capa de la cobertura. Tapar-lo amb l’altre meitat i damunt del pastís abocar-hi la resta de cobertura. Guardar a la nevera 1 hora com a mínim.

(Recepta de Food and Cook)

divendres, 8 d’octubre de 2010

Spaghetti amb bacallà

Ingredients:

250 gr. de spaghetti
250 gr. de bacallà esqueixat dessalat
2 tomàquets
2 grans d’all
Oli d’oliva
Sal
Llorer
Julivert

Bullim els spaghetti amb sal i llorer.
Mentrestant daurem els alls tallats en làmines en una paella amb oli d’oliva. Apaguem el foc i hi afegim el tomàquet tallat a daus per tal que es confiti amb l’oli.
Quan els spaghetti són cuits i escorreguts els posem dins la paella i els saltegem a foc viu. Hi afegim el julivert trinxat i el bacallà esqueixat, fem un tomb més per que s’escalfi i apaguem el foc.

dimarts, 5 d’octubre de 2010

Pollastre al curry

Ingredients:

1 pollastre desossat
1 ceba grossa
2 pastanagues
Salsa de soja
200 ml de crema de llet
Curry
Pebre
Sal
Oli d’oliva

Fregim en l’oli la ceba tallada petita i la pastanaga tallada a rodanxes. Quan són cuites hi afegim el pollastre tallat petit i el daurem. Hi afegim sal i pebre. Un cop cuit hi posem un rajolí de salsa de soja i el curry. Ho barregem per impregnar tots els ingredients amb la salsa i les espècies. A l’últim moment hi aboquem la crema de llet, abaixem el foc i la deixem reduir.

Podem acompanyar el pollastre amb cous-cous o arròs blanc.

diumenge, 3 d’octubre de 2010

Crema de carbassó

Ingredients:

1 carbassó
1 ceba grossa
4 patates
Aigua
200 ml de crema de llet
Sal
Oli d’oliva

Fregim en l’oli el carbassó i la ceba tallats a daus. Quan siguin una mica daurats hi afegim la patata tallada a daus i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir 1/2 hora fins que la patata sigui ben cuita. Hi afegim un polsim de sal.
Ho triturem ben fi i hi afegim la crema de llet.

diumenge, 26 de setembre de 2010

Vichyssoise

Ingredients:

1 manat de porros
1 manat de ceba tendra
5 patates
200 ml de crema de llet
Aigua
Sal
Oli d’oliva

Netegem i tallem la part blanca dels porros i de la ceba. Ho fregim en oli d’oliva evitant que es daurin massa. Un cop són cuits hi afegim les patates pelades i tallades a daus i aigua fins que quedi tot cobert. Hi posem un polsim de sal. Ho fem bullir mitja hora aproximadament fins que les patates siguin cuites. Ho triturem tot amb el braç batedor fins que ens quedi una crema molt fina. Hi afegim la crema de llet hi ho barregem una mica més.
Es pot servir freda ó tèbia.

diumenge, 19 de setembre de 2010

Quiche Lorraine

Ingredients:

Pasta de full
1 ceba
Bacó fumat
3 ous
200 ml crema llet
Formatge ratllat
Mantega, Sal, Pebre, Nou moscada

Tallem la ceba ben petita i la daurem a foc molt lent amb la mantega. Hi afegim el bacó tallat a tires molt primes i ho deixem coure una mica. Batem els ous i hi afegim la crema de llet, un pols de sal, un pols de pebre i una mica de nou moscada ratllada. Hi incorporem la ceba i el bacó. Ho barregem bé. Folrem un motlle untat amb mantega amb la pasta de full i hi aboquem la mescla anterior. Hi posem una mica de formatge ratllat i ho coguem al forn a 200ºC durant 45 minuts aproximadament.

divendres, 27 d’agost de 2010

Mousse de salmó

Ingredients:

1/2 Kg de salmó fresc
250 g de formatge Philadelphia
5 làmines de gelatina
200 ml de crema de llet
1 llimona
250 ml de brou de peix
Sal , Pebre

Escalfem el brou i hi afegim el salmó. Ho tapem i ho deixem coure uns 10 minuts a foc lent. Un cop cuit l’esmicolem i hi afegim el suc de llimona. Ho batem juntament amb el formatge, la nata, sal i pebre. Dissolem en el brou la gelatina, prèviament hidratada en aigua freda. Ho afegim a la mescla anterior i tornem a batre.
Ho aboquem en motlles. Ho deixem quallar a la nevera 4 ó 5 hores.
Podem decorar amb olivada i unes torradetes.

HEMC#47: Gelatines, anfitriona Eva de El fogón de Eva.
La meva aportació és un clàssic, espero que us agradi.



hemc #47 - gelatinas

dimarts, 27 de juliol de 2010

Cullera d’anxova

Ingredients:

Anxoves de l’Escala
Tomàquets cherry
Olivada
Oli d’oliva
Sal Maldon
Pa de motlle

Col·loquem a la cullera l’anxova formant una anella i al seu centre una mica d’olivada. A cada costat hi posem mig tomàquet cherry. Ho amanim amb una mica d’oli i uns cristalls de sal Maldon.
Per acompanyar torrem unes llesques de pa de motlle.

dilluns, 26 de juliol de 2010

Índex Segons plats

- Arròs integral amb carxofes i gall d’indi
- Bacallà amb samfaina
- Bacallà de Quaresma
- Costelló marinat cuit al forn
- Lasanya de carn i hortalisses
- Orades en escabetx
- Pollastre al curry

Índex Entrants

- Amanida amb kiwi i Mozzarella
- Amanida de fruites i formatge de cabra
- Amanida de llenties amb salmó fumat
- Arròs a la cassola
- Arròs amb bacallà
- Arròs negre
- Baba Ganoush
- Bròquil al forn
- Canelons de confit d'ànec
- Carbassó rodó farcit
- Coca de recapte
- Crema de carbassa
- Crema de carbassa rostida al forn
- Crema de carbassó
- Crema de carbassó i poma
- Crema de ceps amb vieires
- Crema de porro i pera
- Creps amb ceps i vieires
- Croquetes de bacallà i ceps
- Croquetes de pollastre al curry
- Entrepà de pit de gall d'indi i canonges
- Escudella
- Fideus amb bacallà
- Fideus amb calamars i gambes
- Gaspatxo de cireres
- Hummus
- Hummus de carbassa i mongetes seques
- Lasanya de xampinyons al curry
- Llenties estofades amb marisc
- Magdalenes de bacó i formatge
- Minestra d'hortalisses
- Mini cupcakes salats amb salmó fumat
- Mini pastes de full salades
- Mini quiche Lorraine
- Moussaka
- Mousse de salmó
- Patates "braves" no picants
- Pizza
- Pizza blanca
- Quiche de carbassó
- Quiche de carxofes
- Quiche de pollastre i ceba caramelitzada
- Quiche de poma i 5 formatges
- Quiche de xampinyons i bacó
- Quiche Lorraine
- Quinoa amb hortalisses
- Risotto d'hortalisses i xampinyons
- Seitons en vinagre
- Sopa de peix
- Spaghetti amb bacallà
- Tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa
- Tortellini de formatge amb salmó
- Trenes d'escalivada amb tonyina
- Truita de patata i ceba
- Vichyssoise

Índex Culleres i aperitius

- Baba Ganoush
- Croquetes de bacallà i ceps
- Croquetes de pollastre al curry
- Cullera d'anxova
- Cullera d'esqueixada de bacallà
- Cullera de faves i poma
- Cullera de formatge de cabra
- Cullera de salmó fumat
- Cullera de tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa
- Hummus
- Hummus de carbassa i mongetes seques
- Mini cupcakes salats amb salmó fumat
- Mini pastes de full salades
- Mini quiche Lorraine
- Patates "braves" no picants
- Seitons en vinagre

Índex Postres

- Ametllats
- Ametlles garapinyades
- Arròs amb llet
- Bastonets de canyella
- Bescuit de gelat de torró
- Bisbalenc
- Bombons
- Bombons amb cruixent de festucs
- Braç de xocolata i Mascarpone
- Brownie amb nous i gotes de xocolata
- Brownie de xocolata i nous
- Bunyols
- Bunyols de vent
- Cakepops
- Carquinyolis
- Carquinyolis especiats
- Coca d'anís i pinyons
- Coca de carbassa
- Coca de clares
- Coca de full amb crema i ametlles
- Coca de full amb greixons i pinyons
- Coca de full amb Nutella
- Coca de full amb xocolata
- Coca de greixons
- Coca de greixons 2013
- Coca de iogurt amb cruixent de canyella
- Coca de iogurt amb Nesquik i xocolata
- Coca de iogurt amb poma
- Coca de iogurt amb poma i cruixent especiat
- Coca de iogurt amb poma i Ratafia
- Coca de iogurt convertida en pastís d'aniversari infantil
- Coca de Llavaneres
- Coca de poma
- Coca de poma amb crema
- Coca de ratafia
- Coca de ratafia i nous
- Coca de Sant Joan
- Coca de Sant Joan 2012
- Coca de Sant Joan 2014
- Coca de xocolata amb nous
- Copa de xocolata i nata
- Corona amb gema
- Cors de pasta de full amb greixons i canyella
- Coulant de xocolata
- Crema Catalana
- Crema de galetes Maria
- Crema de iogurt amb maduixa i kiwi
- Crema de mandarina
- Cremós de iogurt i préssec (light)
- Cremós de xocolata blanca i formatge amb curd de llimona
- Cremós de xocolata i formatge
- Crep amb plàtan i dos xocolates
- Crep de cacau amb pera i xocolata blanca
- Cupcakes de brownie
- Cupcakes de cacau i xocolata
- Cupcakes de cafè i nous
- Cupcakes de dues xocolates
- Cupcakes de KitKat
- Cupcakes de Nadal
- Cupcakes de Nadal 2
- Cupcakes de pastanaga
- Cupcakes de plàtan i xocolata
- Cupcakes de vainilla
- Cupcakes de vainilla amb crema de formatge
- Cupcakes de xocolata blanca
- Cupcakes triple xocolata
- Enfilat de brownie, maduixa i plàtan
- Enfilat de macedònia
- Flam de formatge
- Flam de galeta Maria
- Flam de mató amb mel caramelitzada
- Flam de nata amb toffee
- Flam d'ou
- Flam pastisser
- Galetes Canestrelli
- Galetes de canyella
- Galetes de canyella i gingebre
- Galetes de casament: Eva i Ramon
- Galetes de casament: Laura i Quim
- Galetes de coco
- Galetes de flocs de civada i xocolata amb llet
- Galetes de gingebre
- Galetes de Lacasitos
- Galetes de llimona
- Galetes de mantega
- Galetes de xocolata amb nous i ametlles
- Galetes de xocolata blanca
- Galetes drac de Sant Jordi
- Galetes flocs de neu
- Galetes Spéculoos
- Gelat de vainilla
- Gelat de xocolata belga
- Iogurt natural
- La Mona
- Macarons de xocolata blanca
- Magdalenes
- Magdalenes amb crumble de poma
- Magdalenes amb gotes de xocolata
- Magdalenes amb gotes de xocolata (light)
- Magdalenes de carbassa i nous
- Magdalenes de cireres
- Magdalenes de moniato
- Magdalenes de pastanaga i xocolata
- Magdalenes de xocolata
- Magdalenes de xocolata amb llet i plàtan
- Magdalenes de xocolata blanca
- Mini cupcakes amb almívar de llet
- Mini cupcakes de carbassó i xocolata
- Mini cupcakes de llima i xocolata blanca
- Mini cupcakes de panda
- Mini cupcakes de Ratafia
- Mini cupcakes de taronja i xocolata blanca
- Mini cupcakes de torró de Xixona
- Mini cupcakes de xocolata
- Mini cupcakes de xocolata blanca
- Mousse de coco i Mascarpone
- Mousse de iogurt i xocolata
- Mousse de llimona
- Mousse de torró de Xixona i formatge
- Napolitanes de xocolata
- Natilles amb galeta (sense ou)
- Natilles de xocolata
- Pa de pessic d'anís
- Panellets
- Panellets de castanya
- Pannacotta de xocolata
- Pastes nevades
- Pastís amb crema de xocolata amb llet
- Pastís Cupcake gegant de maduixa
- Pastís Cupcake gegant de xocolata i maduixa
- Pastís d'ametlla i xocolata blanca
- Pastís de cacau amb crema de formatge i xocolata
- Pastís de carbassa
- Pastís de carbassó i perles de xocolata
- Pastís de carbassó i xocolata
- Pastís de crema de Boston
- Pastís de crema de formatge amb xocolata amb llet
- Pastís de crema de formatge amb xocolata blanca
- Pastís de crema de formatge i fruites del bosc
- Pastís de crema de formatge i melmelada de gerds
- Pastís de crema de mantega amb Nutella
- Pastís de crema de mantega de xocolata blanca
- Pastís de formatge a l'estil de New York
- Pastís de formatge amb ganache de xocolata
- Pastís de formatge clàssic
- Pastís de formatge cremós
- Pastís de formatge de la Susanna
- Pastís de formatge fresc
- Pastís de formatge i maduixa
- Pastís de formatge i xocolata
- Pastís de formatge i xocolata II
- Pastís de llima i xocolata blanca
- Pastís de llimona
- Pastís de mousse de formatge
- Pastís de mousse de formatge i llimona
- Pastís de mousse de formatge i maduixes
- Pastís de mousse de fruites del bosc
- Pastís de mousse de llima i Mascarpone
- Pastís de mousse de pinya
- Pastís de mousse de torró de Xixona
- Pastís de mousse de xocolata
- Pastís de mousse de xocolata amb formatge
- Pastís de mousse de xocolata blanca amb crema de fruita de la passió
- Pastís de mousse de xocolata blanca amb formatge
- Pastís de mousse de xocolata blanca amb Mascarpone
- Pastís de mousse i curd de llimona
- Pastís de nata
- Pastís de pastanaga
- Pastís de pastanaga II
- Pastís de pastanaga i xocolata
- Pastís de poma
- Pastís de poma i ametlla
- Pastís de préssec i xocolata blanca
- Pastís de Tiramisú
- Pastís de tres xocolates
- Pastís de trufa
- Pastís de trufa i maduixa
- Pastís de trufa i xocolata
- Pastís de vellut de xocolata
- Pastís de xocolata
- Pastís de xocolata amb nata
- Pastís de xocolata blanca
- Pastís de xocolata i cervesa Guinness
- Pastís de xocolata per aniversari
- Pastís Massini
- Pastís Sacher
- Pastís Sacher II
- Pastís Sant Marc
- Pastisset de mousse de formatge i xocolata
- Pastisset de mousse de iogurt amb melmelada de maduixa
- Pastissets de cabell d'àngel
- Pastissets de formatge amb melmelada de gerds
- Pastissets de formatge i maduixes (light)
- Pastissets de plàtan
- Pastissets de plàtan amb xocolata
- Pastissets de poma
- Pets de monja
- Quiche de poma i 5 formatges
- Strudel de poma
- Tiramisú
- Tiramisú de fruits vermells
- Tiramisú de torró de Xixona
- Torradetes de Santa Teresa
- Torró de tres xocolates amb avellanes
- Torró de xocolata amb pinyons garapinyats
- Torró de xocolata blanca amb neules
- Tortell de Rams
- Tortell de Reis
- Tortell de Reis 2014
- Trena de xocolata
- Tronc de Nadal
- Tronc de Nadal 2011
- Trufes de xocolata

Coulant de xocolata

Ingredients:

8 ous
225 gr. de xocolata de cobertura
150 gr. de mantega
125 gr. de farina
25 gr. de cacau en pols

Batre els ous i el sucre amb les barnilles elèctriques fins que quedin escumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la xocolata i la mantega foses al microones. Incorporar la farina i el cacau tamisats. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i cacau, fins a un dit de dalt, i deixar-les reposar a la nevera 12 hores.
Pre-escalfar el forn a 225º i coure els coulants entre 8 i 10 minuts.
Surten uns 14 coulants.


(Recepta de La Cuina de Casa)

dissabte, 24 de juliol de 2010

Galetes de xocolata blanca

Ingredients:

100 gr. de mantega
60 gr. de sucre blanc
60 gr. de sucre moreno
1 cullerada d’essència de vainilla
1 ou
1 cullereta de llevat
200 gr. de farina
50 gr. de nous
100 gr. de xocolata blanca

Fondre la mantega i el sucre al microones, deixar refredar uns minuts.
Barrejar amb les barnilles elèctriques juntament amb l’ou i l’essència de vainilla fins que quedi una mescla escumosa.
Afegir el llevat i la farina fins que quedi una pasta homogènia.
Incorporar les nous trossejades i la xocolata blanca en bocins i barrejar amb una cullera de fusta.
Amb l’ajut de dues culleretes es formen boles i es disposen sobre paper de forn deixant 4cm entre elles. Un cop dins el forn ja s’aplanaran.
Coure al forn a 180ºC durant 15 minuts.


(Recepta de La Olla Suiza)

dissabte, 17 de juliol de 2010

Cullera d’esqueixada de bacallà

Ingredients:

Bacallà esqueixat dessalat
Tomàquet
Nous
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal Maldon

Un cop tenim el bacallà dessalat al punt desitjat, tallem el tomàquet a dauets i ho barregem tot amb l’oli d’oliva, un polsim de pebre negre i les nous trinxades. Ho deixem macerar una hora aproximadament. Passat aquest temps ja podem muntar les culleres amb l’esqueixada i al moment de servir-les decorar amb uns cristalls de sal Maldon.

divendres, 16 de juliol de 2010

Cullera de salmó fumat

Ingredients:

Salmó fumat
Formatge Philadelphia
Crema de llet
Pa de motlle

Barregem dues culleres de formatge Philadelphia amb un rajolí de crema de llet. Ho treballem fins que ens quedi una mescla homogènia.
Amb aquesta crema farcim un tall de salmó fumat formant un rotlle.
Tallem talls del rotlle d’uns 2,5 cm de llarg i els col·loquem a la cullera.
Per acompanyar torrem unes llesques de pa de motlle.

dijous, 15 de juliol de 2010

Cullera de formatge de cabra

Ingredients:

Formatge de cabra
Kiwi verd
Pastanaga
Melmelada de gerds
Oli d’oliva
Vinagre de poma
Sal

Ratllem la pastanaga i tallem el kiwi a dauets. Esmicolem el formatge de cabra. Ho posem tot damunt les culleres. Preparem una vinagreta emulsionant la melmelada de gerds amb l’oli d’oliva, el vinagre de poma i una mica de sal. Al moment de servir aboquem un rajolí de la vinagreta damunt la resta d’ingredients.


La meva primera aportació al HEMC.
HEMC#46: Delícies per a festes, anfitriona Mónica de Tentaciones para todos.
La meva aportació és una recepta molt senzilla però molt refrescant, espero que us agradi.



hemc # 46 - delicias para fiestas

dilluns, 12 de juliol de 2010

Tiramisú

Ingredients:

250 g de Mascarpone
2 ous
2 culleres soperes de sucre
Vainilla ensucrada
28 melindros
1 cafè
Cacau en pols

Batre les clares d’ou al punt de neu juntament amb la meitat del sucre i la vainilla. Batre els rovells amb la resta del sucre fins que quedin blanquinosos. Afegir-hi el Mascarpone i continuar batent amb cura fins obtenir una crema homogènia. Incorporar les clares a punt de neu amb molta cura.
Preparar un got de cafè i l’abocar en un plat.

Muntar el pastís alternant capes de melindro sucat en cafè i crema. Finalitzar amb una capa de crema i empolsar amb el cacau.
Posar el tiramisú a la nevera i deixar-lo reposar. Aquest pastís és millor preparar-lo un dia per l’altre.

diumenge, 11 de juliol de 2010

Pastís de formatge cremós

Ingredients:

400 g de formatge Philadelphia
1 iogurt natural
6 ous
1 llauna petita de llet condensada
200 ml de llet

Separem els rovells de les clares. Triturem tots els ingredients, excepte les clares, amb la batedora. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla barrejant suaument.
Coure 45 minuts a 180º amb el forn pre-escalfat.


(Recepta de La Cuina de Casa)

dissabte, 10 de juliol de 2010

Pastís de xocolata blanca

Ingredients:

Pel pa de pessic:
6 ous
160 gr. de sucre
160 gr. de xocolata blanca
120 gr. de farina
1 sobre de llevat

Per la cobertura:
150 gr. de nata per cuinar
250 gr. de xocolata blanca
1 iogurt natural ensucrat

Pel pa de pessic:
Muntar els ous sencers amb el sucre. Fondre la xocolata blanca al microones i incorporar-la a la barreja dels ous i el sucre. Afegir el llevat i la farina tamisats.
Untar un motlle amb mantega i farina, posar-hi la massa i coure al forn 35 minuts a 180ºC.

Per la cobertura:
Escalfar la nata al foc. Quan bulli, retirar-la i afegir-hi la xocolata blanca. Remenar amb cura fins que la xocolata estigui fosa. Deixar refredar a la nevera. Un cop freda afegir el iogurt i barrejar fins que quedi homogeni. Tornar a reservar a la nevera.

Quan el pa de pessic és fred, partir-lo pel mig i posar-hi una capa de la cobertura de xocolata. Tapar-lo amb l’altre meitat i damunt del pastís abocar-hi la resta de cobertura. Guardar a la nevera fins que la cobertura quedi ferma.


(Recepta de Receptes)

divendres, 9 de juliol de 2010

Flam de formatge

Ingredients:

250 g de formatge semicurat cremós
500 ml de llet
1 pot petit de llet condensada
4 ous
1 cullerada de vainilla ensucrada
Caramel líquid

Triturar tots els ingredients amb la batedora. Abocar la mescla en un motlle caramel.litzat i coure-ho 1 hora al bany Maria amb el forn a 180º. Deixar-ho refredar i guardar-ho a la nevera fins el moment de servir.


(Recepta de La Cuina de Casa)

dilluns, 10 de maig de 2010

Mousse de coco i Mascarpone

Ingredients:

125 gr. de coco ratllat
250 gr. de Mascarpone
500 ml. de nata per muntar
3 culleres soperes de sucre
4 fulles de gelatina
1/4 de got de llet

Muntem la nata amb el sucre. Hi afegim el Mascarpone i el coco ratllat. Dissolem la gelatina, prèviament hidratada amb aigua freda, en la llet calenta i ho afegim a la mescla. Ho batem tot. Ho posem en copes individuals.
Un cop quallat podem decorar amb melmelada de maduixa i pinyons.

Pastís de xocolata

Ingredients:

200 gr. de xocolata de cobertura
5 ous
180 gr. de sucre
100 gr. de mantega
180 gr. de farina
1 sobre de llevat

Untar el motlle amb mantega i farina.
Escalfar el forn a 180ºC.
Fondre la mantega i la xocolata al microones. Retirar i afegir-hi els rovells d'ou i després el sucre. Afegir-hi la farina i el llevat tamisats. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les al preparat en tres tandes.
Posar-ho tot al motlle i coure al forn durant 50 minuts.
Per decorar podem fondre 100 gr. de xocolata amb 50 gr. de mantega, cobrir el pastís i deixar endurir.

dimarts, 6 d’abril de 2010

La Mona

Ingredients:

Pel pa de pessic:
3 ous
100 g de farina
100 g de sucre
Ratlladura de llimona

Per l’almívar:
100 ml d’aigua
100 g de sucre
Gotes de suc de llimona

Pel farcit de Sara:
200 g de sucre
50 ml d’aigua
4 rovells d’ou
250 g de mantega pomada

Pel pa de pessic:
Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum. Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells. Afegir la farina tamisada i la ratlladura de llimona. Abocar dins un motlle untat amb mantega i farina i coure-ho 25 minuts a 180º.

Per l’almívar:
Coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts.

Pel farcit de Sara:
Bullir l’aigua amb el sucre durant 3 o 4 minuts fins aconseguir un almívar espès. Abocar l’almívar en forma de rajolí sobre els rovells sense deixar de batre amb les varilles elèctriques fins que es refredi l’almívar. Incorporar la mantega i batre fins que quedi ben homogeni.

Tallar longitudinalment el pa de pessic en dos discs. Mullar amb almívar el primer pis de pa de pessic. Escampar una capa de farcit de Sara. Tapar amb el segon pis de pa de pessic, mullar amb almívar i cobrir tot amb el farcit de Sara. Allisar la part superior, enganxar l’ametlla filetejada pel voltant. Adornar al gust de cadascú.

(Recepta de La Cuina de Casa)

dilluns, 29 de març de 2010

Hola !!!

Avui és el primer dia que escric en aquest blog.
Aquí compartiré amb tot aquell qui ho vulgui les receptes que aniré fent.
Fins aviat,
Carme