dilluns, 24 novembre de 2014

Pastisset de mousse de formatge i xocolata


Divendres va ser l’aniversari de l’Àlex. Per celebrar-ho li vaig preparar aquest pastisset amb mousse de xocolata, un dels seus postres preferits. Així va poder bufar les espelmes i demanar un desig. Espero que se li compleixi ben aviat.

Moltes felicitats Àlex!!!

Amb aquestes quantitats va sortir un pastisset ideal per compartir entre dos i van sobrar un parell de cullerades de mousse. Va quedar una textura cremosa, amb un gust intens de xocolata i amb el toc lleugerament àcid i fresc del formatge.



Ingredients:

Per la base:
2 galetes digestive
10 gr. de mantega

Per la mousse:
125 gr. de formatge Philadelphia
100 gr. de xocolata
100 ml. de nata per muntar
1 cullera sopera de sucre
1 fulla de gelatina

Per la base:
Triturar les galetes i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un cercle d’emplatar pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Per la mousse:
Fondre la xocolata al microones i deixar temperar una mica.
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge Philadelphia amb el sucre. Afegir la xocolata fosa i seguir batent fins incorporar totalment.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada, 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i xocolata. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata muntada amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Abocar la mousse sobre la base de galeta i deixar quallar a la nevera un mínim de 2 hores.
Passat aquest temps, retirar el cercle d’emplatar i servir.

dijous, 20 novembre de 2014

Cupcakes de KitKat


No vaig ser a temps de participar a la primera edició de la proposta de Destapant Cassoles: Del Blog al Plat, que estava dedicat al primer blog de cuina que vaig descobrir La cuina de casa de la Gemma. Em va saber molt de greu, ja que he fet infinitat de les seves receptes, moltes les he publicat i sempre he tingut molt èxit amb elles.

En aquesta segona edició la Mercè ens proposa fer una recepta de Fam de cuina. Hi ha un munt de bones receptes, però d’entrada em van cridar l’atenció aquests cupcakes de KitKat.
Em sembla que feia una eternitat que no feia cupcakes, però gràcies al seu pas a pas fotogràfic no hi ha pèrdua i el bon resultat està assegurat.

Només m’he permès alguna petita modificació de la recepta original: he utilitzat cacau en lloc de xocolata en pols i he disminuït la quantitat de sucre llustre de la cobertura.
Han quedat uns cupcakes deliciosos, molt dolços i vistosos.


Ingredients:

75 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 ou
75 ml. de llet
130 gr. de farina
6 barretes de KitKat
2 culleres soperes rases de cacau en pols
1 cullera de postres rasa de llevat

Per la cobertura:
100 gr. de mantega pomada
150 gr. de sucre llustre
1 cullera sopera de llet
8 barretes de KitKat

6 barretes de KitKat per decorar

Tamisar la farina, el cacau i el llevat.
Picar les barretes de KitKat a la picadora.
Batre la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir l’ou i seguir batent fins que quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar a la massa dues cullerades de la barreja de farina, cacau i llevat. Afegir la llet i seguidament la resta de la mescla de farina. Batre durant 2 minuts.
Afegir els KitKat picats i repartir-los uniformement per la massa amb una espàtula.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 20 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Batre la mantega pomada amb el sucre llustre tamisat fins obtenir una crema molt esponjosa i de color blanc. Afegir la llet i seguir batent fins que quedi una mescla homogènia.
Incorporar els KitKat picats i batre fins que quedin ben repartits.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura i amb mitja barreta de KitKat.

dijous, 30 octubre de 2014

Bunyols de carbassa


Aquí us presento l’última recepta que vaig fer amb la carbassa.
Gràcies al magnífic pas a pas de la Mònica al blog Ensucrat, vam poder gaudir d’uns bunyols deliciosos amb una textura molt suau i esponjosa. A la cuina hi va quedar un aroma fantàstic a dolça tardor que cada cop que hi entraves et convidava a agafar-ne un... darrera l’altre.

Ingredients: (30 unitats)

250 gr. de carbassa cuita
200 gr. de farina de força
1 sobre de llevat de flequer
1 cullera sopera de sucre
1 cullera de postres de canyella
50 gr. d’aigua calenta
1 rovell d’ou
La pell ratllada de mitja llimona

Oli de gira-sol per coure els bunyols
Sucre vainillat per arrebossar

Barrejar bé tots els ingredients, excepte la farina, fins obtenir una mescla homogènia.
Afegir la farina i tornar a mesclar fins obtenir una massa homogènia i força enganxosa.
Tapar el bol amb un drap i deixar llevar dues hores.
Passat aquest temps, fer boles de massa amb l’ajut de dues culleres soperes i fregir-les en abundant oli de gira-sol ben calent.
Quan els bunyols siguin ben daurats dels dos cantons, deixar-los escórrer damunt de paper de cuina i arrebossar-los amb el sucre vainillat mentre encara siguin calents.
Deixar refredar.

dilluns, 27 octubre de 2014

Hummus de carbassa i mongetes seques


Una altra recepta amb la carbassa com a protagonista. Aquest cop he fet una versió de l’hummus, com que no tenia cigrons he fet servir mongetes i ha quedat un aperitiu deliciós per compartir.

Ingredients:

150 gr. de carbassa cuita
75 gr. de mongetes seques cuites
1/2 gra d’all
El suc de mitja llimona
1 cullera sopera de Tahine
Sal
Un polsim de comí mòlt
50 ml. d’oli d’oliva

Per decorar:
Llavors de sèsam
Oli d’oliva

Triturar tots els ingredients, excepte l’oli, amb el turmix fins aconseguir un puré fi. Anar afegint l’oli de mica en mica, sense deixar de triturar, fins que quedi ben integrat i la mescla sigui ben cremosa.
Servir en un bol i decorar amb les llavors de sèsam i un rajolí d’oli d’oliva.
Es pot acompanyar d’uns bastons de pa torrat o de verdures crues: pastanaga, carbassó, pebrot.

(Recepta adaptada de Food and cook)