dilluns, 12 d’octubre de 2015

Natilles amb galeta (sense ou)


Feia temps que tenia ganes de fer les natilles amb galeta. Són unes de les postres que comprem habitualment ja fetes i que els hi encanten tant a l’Àlex com al nen.
Aquest cap de setmana vam veure un reportatge a la tele d’una fàbrica de natilles i em va cridar l’atenció que no hi havia l’ou entre els seus ingredients. Així que avui he volgut provar de fer-les sense ou.
El nen m’ha ajudat a fer-les, pesant els ingredients, abocant-los, remenant les barreges i col·locant les galetes. Com ell diu, hem fet Master Chef junior.

Ingredients:

1 l. de llet
200 ml. de nata líquida
200 gr. de sucre
100 gr. de Maizena
1/2 branca de canyella
1 cullera postres de vainilla en pasta

10 galetes Maria
Canyella en pols

Reservar un got de llet freda.
Posar en un cassó al foc la resta de la llet, la nata, el sucre i la branca de canyella. Escalfar una estona sense que arribi a bullir.
Dissoldre en la llet freda la Maizena i la vainilla en pasta. Afegir-hi la mescla calenta de llet i nata, remenar bé.
Colar la barreja i posar-la al foc sense deixar de remenar fins que la mescla espesseixi i adquireixi la textura desitjada.
Repartir en 10 recipients individuals i col·locar damunt una galeta Maria.
Deixar refredar a temperatura ambient una estona i reservar a la nevera un mínim de dues hores fins que les natilles siguin ben fredes.
Abans de servir, decorar amb un polsim de canyella en pols.

divendres, 11 de setembre de 2015

Coca de full amb greixons i pinyons


Hoolaaa!!! Que hi ha algú???
Després d’uns mesos amb canvis, adaptacions a noves situacions i falta d’inspiració culinària, avui he tingut ganes de tornar a reviure l’experiència de cuinar, fotografiar i compartir un instant de dolçor.
Les calors ja van marxant i ve més de gust encendre el forn i sentir per tota la casa l’oloreta que desprèn la coca que s’hi està cuinant.
Ara ja sabeu quin serà el berenar aquesta tarda.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full rectangular
100 gr. de greixons
100 gr. de sucre
1 copeta d’anís
1 rovell d’ou
40 gr. de pinyons

Estirar amb el corró la làmina de pasta de full. Pintar la superfície amb anís i empolsar amb sucre.
Dividir imaginàriament la làmina en tres parts i distribuir a la part central la meitat dels greixons picats. Doblar una de les parts laterals de la pasta de full sobre els greixons, pintar la superfície amb anís i empolsar amb sucre, repartir damunt la resta dels greixons picats. Tapar els greixons amb l’altra lateral de la pasta de full. Estirar lleugerament amb el corró.
Pintar tota la superfície amb el rovell d’ou, repartir els pinyons i empolsar amb sucre.
Coure la coca al forn a 200ºC durant uns 20 minuts o fins que estigui ben daurada.
Deixar refredar sobre una reixa.

divendres, 1 de maig de 2015

Mini cupcakes de llimona i xocolata blanca


He de ser sincera amb mi mateixa... em falten hores... però de mica en mica segur que em vaig adaptant. Grans canvis en poc temps.

Aquests cupcakes fa uns dies que els vaig fer, són ideals ara que ja comença la calor, amb un gustet de llimona molt refrescant.

Ingredients:

1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
30 ml. de suc de llimona
Ratlladura d’una llimona
80 gr. de farina
30 gr. d’ametlla mòlta
1 cullera de postres de llevat

Per la cobertura:
100 gr. de formatge d’untar
50 gr. de mantega pomada
2 culleres soperes de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar el suc de llimona i la ratlladura i remenar lleugerament. Afegir la farina, l’ametlla mòlta i el llevat i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 14 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre el formatge a temperatura ambient amb la mantega pomada. Incorporar el sucre llustre i seguir batent. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Quan els cupcakes siguin freds decorar-los amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 10 minuts abans de servir.

dilluns, 6 d’abril de 2015

La Mona: Pastís de mousse de xocolata blanca amb formatge


Aquest any a casa hem fet tres mones.
El nen ha fet la seva, un pa de pessic amb ganache de xocolata blanca, un ou gegant i un Doraemon. Van ser les postres del dinar d'ahir i a tothom li va agradar molt.

La Mona del nen.
També m’ha ajudat a fer la de la Laura, un pa de pessic una mica borratxo amb ganache de xocolata negra.
L’última ha estat la d’en Marc, una mousse de xocolata blanca amb formatge i base de galeta, l’hem decorat amb en Dusty i dos ous sorpresa. Ell la tastarà de forma indirecta, encara fa pit ;) els ous suposo que se’ls menjaran els seus germans, en David i l’Eloi.

Ingredients:

Per la base:
12 galetes digestive
60 gr. de mantega
1 cullera sopera de sucre morè
1 polsim de sal

Per la mousse:
600 ml. de nata per muntar
4 culleres soperes de sucre
250 gr. de formatge per untar
400 gr. de xocolata blanca
6 fulles de gelatina
4 culleres soperes de llet

Per la base:
Triturar les galetes, el sucre morè, la sal i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un motlle desmuntable pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Per la mousse:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Semi-muntar la nata i reservar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge per untar amb el sucre. Afegir la xocolata blanca fosa i seguir batent fins incorporar totalment.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada i escorreguda, amb la llet 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i xocolata. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Abocar la mousse sobre la base de galeta i deixar quallar a la nevera un mínim de 3 hores.
Passat aquest temps, desemmotllar i servir.

CARTELL
Els reptes de l’Annie: Tots a fer la “Mona”.
Aquestes Mones les enviarem a l’Annie per que les pugui incloure a la 4a. convocatòria de Tots a fer la Mona, una al recull de Mones fetes per petits i l'altre al recull de Mones en la categoria de fetes per grans.