divendres, 27 febrer de 2015

Pastissets de formatge amb melmelada de gerds


M’he proposat fer receptes amb els ingredients que fa dies que volten per la nevera i el rebost.
Avui és el torn d’una terrina de formatge per untar i de mig pot de melmelada de gerds. Afegint quatre coses més hem pogut gaudir d’unes postres senzilles i sensacionals.
Encara em queda donar sortida a: mig pot de confitura de cabell d’àngel, fruita confitada, farina d’ametlla, clares d’ou... ja se m’han acudit algunes idees ;)


Ingredients:

Per la base:
6 galetes Digestive
30 gr. de mantega pomada
1 cullera de postres de sucre morè
1 polsim de sal

Pel farcit:
250 gr. de formatge d’untar
1 ou
1 iogurt natural
200 gr. de llet condensada
1 cullera sopera rasa de Maizena
1 cullera sopera de suc de llimona

Melmelada de gerds

Per la base:
Triturar les galetes amb el sucre i la sal. Afegir la mantega i tornar a triturar fins que ens quedi una textura de sorra. Disposar la barreja al fons de 12 motlles de magdalena, pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Coure al forn a 180ºC durant 5 minuts. Passat aquest temps retirar i deixar refredar.

Pel farcit:
Batre el formatge, afegir l’ou, el iogurt, la llet condensada, la Maizena i el suc de llimona. Barrejar fins que quedi una mescla homogènia.

Repartir el farcit a les càpsules de magdalena, damunt la base de galeta.
Coure al forn a 180ºC durant uns 30 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa. Un cop els pastissets siguin freds, reservar a la nevera.
Just abans de servir cobrir amb una capa de melmelada de gerds.

dimarts, 24 febrer de 2015

Cullera de tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa

Ingredients:

1 rodanxa de salmó fresc
1/4 alvocat gros
4 maduixes grosses
1/2 ceba tendra petita
1/2 llimona
1 cullera sopera de salsa de soja
1 cullera de postres de mostassa
1 cullera de postres de mel
Sal
Pebre
Llavors de rosella

Congelar el salmó prèviament durant un parell de dies per tal d’evitar el paràsit anisakis. Descongelar el salmó dins la nevera, traient-lo del congelador la nit abans.

Tallar la ceba tendra a daus ben petits i posar-la en un bol. Afegir el suc de llimona, la salsa de soja, la mostassa i la mel. Remenar i deixar macerar.
Mentrestant, treure la pell i les espines al salmó. Tallar-lo a daus petits i reservar a la nevera.
Netejar i eixugar bé les maduixes. Tallar-les a daus petits, de la mateixa mida que el salmó.
Tallar l’alvocat a daus de la mateixa mida.

Salpebrar el salmó i afegir-hi la maceració de ceba. Tastar i rectificar si cal. Incorporar l’alvocat i la maduixa i remenar amb molta cura per tal que tots els ingredients quedin ben impregnats.
Repartir el tàrtar a les culleres i decorar amb unes llavors de rosella.
Servir tot seguit per evitar que el salmó es cuini amb l’àcid de la llimona.



Memòries d'una cuinera: Tàrtar.
Mai havia preparat cap tàrtar. El que havia tastat i em va agradar molt és el de tonyina. Després d’haver fet aquest de salmó, ja tinc ganes de provar de fer-ne algun altre.
Ha quedat un tàrtar molt suau, tant de sabor com de textura. L’he presentat en forma de cullera perquè no estava segura de si m’agradaria i us puc dir que me l’he menjat tot sencer per dinar. M'ha encantat.

divendres, 20 febrer de 2015

Crema de mandarina


Aquest mes de febrer la Mercè ens proposa per l’edició Del Blog al Plat preparar una elaboració de Pa amb tomàquet. La MaryLou té un munt de bones receptes tan dolces com salades.

En aquesta ocasió m’he decantat per unes postres senzilles i molt saboroses, d’aquelles que els dies de cada dia pots enllestir en un tres i no res per fer les delícies dels de casa. Vaig quedar ben enamorada només de veure a la foto el color tan fantàstic d’aquesta crema de mandarines.

Ingredients:

1/2 l. de suc de mandarina
125 gr. de sucre
2 ous
30 gr. de Maizena

Esprémer les mandarines i reservar la pell d’una d’elles. Posar el suc, la pell i el sucre en un cassó i portar a ebullició. Un cop bulli, treure del foc, retirar la pell i reservar un instant.
En un bol a part, barrejar els ous amb la Maizena amb unes barnilles manuals fins que no hi hagi grumolls. Incorporar-hi el suc calent sense deixar de remenar.
Colar la mescla i tornar a portar al foc, sense deixar de remenar just fins que torni a bullir. Retirar del foc i abocar en una gerra.
Repartir la crema en 5 recipients individuals. Deixar refredar a temperatura ambient. Un cop fredes, reservar les cremes a la nevera i servir-les ben fresques.

dijous, 12 febrer de 2015

Cors de pasta de full amb greixons i canyella


Amb aquesta recepta participo al concurs del primer aniversari del blog Les receptes que m’agraden patrocinat per Castey.

Al blog de la Pilar hi ha un munt de receptes boníssimes: les cremes de verdures, els acompanyaments originals, els arrossos... però el que em té el cor robat són els aperitius i entre ells els que fa amb pasta de full.
Així que per celebrar el seu aniversari m’he decidit a elaborar els cors de pasta de full farcida en versió dolça de Carnaval, ja que avui és dijous gras.


Pilar, moltes felicitats per l’aniversari del teu blog!!! Espero seguir gaudint molt més temps dels teus plats.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
100 gr. de greixons
80 gr. de sucre morè
40 gr. de farina
1 cullera de postres rasa de canyella
50 gr. de mantega
Pinyons
1 ou
Anís (opcional)

Picar els greixons juntament amb el sucre morè. Abocar en un bol i afegir-hi la farina i la canyella. Remenar bé. Incorporar la mantega tallada a daus petits i barrejar bé amb els dits fins aconseguir una pasta.
Tallar la pasta de full en tres rectangles. Estirar cada rectangle amb el corró per tal que quedi una pasta fina.
Repartir la barreja de greixons damunt la pasta de full amb l’ajut del revers d’una cullera sopera. Enrotllar la pasta des de cada extrem fins al centre, de manera que s’obtingui un doble rotlle. Guardar els rotlles al congelador mitja hora.
Quan els rotlles siguin semi congelats, tallar-los en rodanxes d’uns 2 cm. Anar disposant damunt una plata coberta amb paper de forn cada rodanxa i donant-li la forma de cor, pessigant la part de sota i separant i arrodonint els dobles rotlles.
Pintar els cors amb ou batut i disposar damunt algun pinyó per decorar.
Coure al forn a 180ºC durant uns 15 minuts.
Opcionalment, al moment de sortir del forn pintar els cors amb anís.