diumenge, 1 de maig de 2016

Pastís de poma i ametlla

Ingredients:

3 ous
200 gr. de sucre
70 gr. de farina
100 gr. d'ametlla en pols
1 cullereta de postres de llevat
3 pomes

Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin i tripliquin el seu volum.
Afegir la farina i el llevat prèviament tamisats amb molta suavitat.
Incorporar l'ametlla en pols amb compte que no baixi la mescla.
Afegir dues de les pomes picades a la massa.
L'altra poma tallar-la en làmines primes per decorar.
Untar un motlle amb mantega i enfarinar lleugerament.
Abocar la massa dins el motlle i cobrir-la amb la poma laminada.
Coure al forn a 180ºC durant 50-55 minuts.
Un cop cuit, deixar refredar una mica abans de desemmotllar i després col·locar el pastís sobre una reixa fins que es refredi totalment.

divendres, 22 d’abril de 2016

Pastís de formatge fresc


El pastís no és ben bé el que havia de ser... quan ja portava les dues hores de cocció el vaig voler deixar uns minuts més tal i com vaig llegir a la recepta de la Mercè, però em vaig equivocar en la temperatura i vaig posar el forn a 180ºC enlloc dels 100ºC. Al cap d'uns 10 minuts me'n vaig adonar, sort!!!, sinó segur que se'm crema. Així que encara es pot menjar, però m'ha quedat força cuit i daurat.
L'hauré de tornar a fer, intentant no despistar-me ;)

Ingredients:

Per la base:
18 galetes Tosta Rica
60 gr. de mantega fosa

Pel farcit:
100 gr. de mantega pomada
100 gr. de sucre
1 beina de vainilla
3 ous
ratlladura de mitja llimona
50 gr. de farina
500 gr. de formatge quark

Per la base:
Triturar les galetes fins a deixar-les en pols. Barrejar amb la mantega fosa. Disposar la barreja al fons d’un motlle desmuntable pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Pel farcit:
Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre i les llavors de la vainilla. Afegir els ous d'un en un sense deixar de batre. Incorporar la pell ratllada de llimona i la farina prèviament tamisada. Afegir el formatge quark i barrejar fins que quedi una mescla homogènia.
Abocar la massa sobre la base de galeta i allisar la superfície.
Coure al forn pre-escalfat a 100ºC durant dues hores.
Deixar refredar a temperatura ambient.
Desemmotllar i reservar a la nevera fins el moment de servir.


(Recepta de Cuina per a llaminers)



divendres, 15 d’abril de 2016

Pastís de trufa i maduixa

Ingredients:

Pel pa de pessic:
3 ous
100 gr. de farina
100 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada

Per la trufa:
160 gr. de nata líquida
125 gr. de xocolata de cobertura

Per la cobertura:
150 ml. de nata líquida
150 gr. de xocolata de cobertura
75 gr. de mantega

Almívar
Melmelada de maduixa


Pel pa de pessic:
Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb la tercera part del sucre i la vainilla ensucrada fins que doblin el volum. Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells. Afegir la farina tamisada i incorporar amb molta suavitat. Abocar la massa dins un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat i coure-ho al forn 25 minuts a 180ºC.

Per la trufa:
Trossejar la xocolata i disposar-la dins un bol. Escalfar la nata líquida, quan arrenqui el bull, abocar-la sobre la xocolata. Passats 2 minuts, barrejar fins obtenir una mescla totalment homogènia. Reservar a la nevera unes hores.

Per la cobertura:
Trossejar la xocolata, tallar la mantega a daus i disposar-les dins un bol. Escalfar la nata líquida, quan arrenqui el bull, abocar-la sobre la xocolata i la mantega. Passats 2 minuts, barrejar fins obtenir una mescla totalment homogènia. Mantenir la barreja calenta al bany Maria fins el moment d’utilitzar.


Tallar el pa de pessic en tres discs. Disposar el primer disc, humitejar-lo amb almívar i cobrir-lo amb una capa de trufa. Col·locar damunt el segon disc, humitejar-lo amb almívar i cobrir-lo amb una capa de melmelada. Tapar amb l’últim disc prèviament humitejat amb almívar i cobrir-lo amb una fina capa de trufa. Abocar damunt la cobertura de xocolata calenta i deixar refredar a temperatura ambient.

dimarts, 5 d’abril de 2016

Mones 2016

La Mona del nen
Aquí us presento les dues Mones que aquest any vam preparar a casa.

El nen es va fer ell mateix la seva Mona, una coca de iogurt, farcida de nata muntada i coberta de xocolata blanca. Per la decoració un conill de xocolata blanca, la figura d'en Superman, l'escut de Superman fet de fondant i no podien faltar el pollet (una mica amagat) i les plomes.
Va quedar un pastís boníssim, molt esponjós. Ell va estar molt content d'haver-lo fet tot sol i que a tothom li agradés.

La Mona d'en Marc
Sóc la padrina d'en Marc, el meu nebot petit, li vaig preparar un pastís de formatge quark i xocolata blanca. Ara ell ja comença a tastar més plats i em sembla que li va agradar. Al seu germà gran, en David, li va agradar molt i als seus pares també. L'Eloi, el germà mitjà, no és gaire llaminer.
Vaig seguir aquesta recepta només canviant el mascapone pel quark i la base enlloc de pa de pessic per una de galeta i mantega. El vaig decorar amb boletes de tres xocolates, un conill de xocolata blanca i la figura d'en George Pig.

Espero que us hagin anat molt bé les festes i la tornada a la rutina del dia a dia.