dijous, 28 agost de 2014

Crema de porro i pera


Un dels plats que ve més de gust a l’estiu és la crema de verdures freda. Aquest cop he combinat el porro amb la pera que li dóna un toc diferent, un xic àcid i dolç. Per decorar-la li he posat una mica de pernil salat tallat ben fi i unes gotes d’oli d’oliva.

Ingredients:

2 porros
2 peres
1 ceba
1 patata
750 ml d’aigua
100 ml de llet
Sal
Oli d’oliva

Daurar en l’oli la ceba tallada a daus. Afegir el porro tallat a rodanxes i coure una mica fins que quedi tou. Afegir la pera pelada i sense cor, tallada a daus i daurar lleugerament.
Afegir la patata i cobrir amb aigua. Fer bullir uns 30 minuts fins que la patata sigui ben cuita. Afegir un polsim de sal.
Triturar ben fi amb el turmix fins que quedi una crema homogènia. Afegir la llet i tornar a triturar.
Aquesta crema es pot prendre tant freda com calenta.

dijous, 21 agost de 2014

Mousse de iogurt i xocolata


Aquest estiu no m’ha vingut la inspiració per cuinar coses gaire especials. M’he limitat a fer els menjars típics del dia a dia: amanides, escalivada, carn a la planxa, peix al vapor, cremes de verdures...
Però he trobat un foradet per fer aquestes postres senzilles i fresques. Ha quedat una mousse suau que ha passat el test del fan de la mousse de xocolata.

Ingredients:

2 iogurts grecs naturals
250 gr. de xocolata
200 ml. de nata per muntar
2 fulles de gelatina

Fondre la xocolata al microones i deixar temperar.
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Batre els iogurts mentre s’hi afegeix la xocolata fosa i s’incorpora totalment.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada, 10 segons al microones. Afegir a la mescla de iogurt i xocolata. Remenar fins aconseguir una crema homogènia.
Incorporar la nata muntada amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Repartir la mousse en 5 terrines i reservar a la nevera un mínim de dues hores.

dijous, 14 agost de 2014

Arròs amb bacallà


Com que demà és festa, us proposo preparar aquest arròs per dinar. És molt fàcil i saborós. Fins i tot podem fer el sofregit aquest vespre i deixar-lo a punt d’afegir el brou.

Ingredients:

250 gr. d’arròs
400 gr. de bacallà fresc
1 ceba
1 carbassó
1 pebrot verd italià
1 cullera sopera de tomata sofregida
1 l. de brou de peix o aigua
Oli d’oliva, sal, pebre negre

Per la picada:
1 gra d’all
8 ametlles
8 crostons de pa
Julivert
Un rajolí d’aigua

Tallar totes les hortalisses a daus petits.
Daurar en oli d’oliva la ceba. Quan sigui rossa afegir el carbassó i el pebrot verd. Cuinar les hortalisses. Un cop cuites afegir la tomata i seguir sofregint.
Tallar el bacallà a daus i afegir a la cassola. Coure una estona sense deixar de remenar.
Incorporar l’arròs i daurar una mica.
Afegir el brou. Rectificar de sal i pebre al gust. Coure 15 minuts a foc mig.

Per la picada:
Posar tots els ingredients al vas del turmix i triturar ben fi.
Afegir la picada a la cassola de l’arròs quan faltin uns 2 minuts per acabar la cocció.

Un cop cuit, deixar reposar l’arròs 5 minuts fora del foc.

dimarts, 22 juliol de 2014

Gelat de vainilla


Ei!!! Feia dies que no em passava pel bloc. I torno amb una recepta que feia molt temps que esperava per fer: GELAT.

La història és, si més no, curiosa. Quan vam encarregar la KitchenAid, l’Àlex em va preguntar quins accessoris necessitava, que aprofités per demanar-los.
Accessoris? Necessitar? Ja prou m’havia costat decidir-me per comprar la KA com per pensar en accessoris... i sense haver-la utilitzat encara, ni m’havia plantejat què més podia necessitar.


Després de dubtar durant una bona estona em vaig decidir per encarregar també la geladora. L’estiu anterior havia estat a punt de comprar-ne una al Lidl i més tard a l’Aldi.
Això era a l’hivern. Així que la meva geladora va hivernar uns mesos fins que va arribar l’estiu passat.


Un bon dia em vaig posar a buscar per internet receptes de gelat i vaig veure que el primer que havia de fer era preparar el sucre invertit. Així que tota decidida vaig elaborar el meu sucre invertit.


Quan ja tenia el sucre enllestit vaig recordar que la geladora havia de congelar-se un mínim de 15 hores. La vaig treure de la seva caixa, la vaig netejar ben neta i... sorpresa... quan la vaig voler posar al congelador, resulta que no hi cabia als calaixos. Quina decepció. Ni m’havia passat pel cap que no hi pogués cabre.

Vaig guardar el sucre invertit a la nevera i allà s’hi va estar tot un any, fins fa poc quan definitivament el vaig llençar.

Fa uns dies, quan ja tenia més que assumit que la inversió en la geladora havia estat un fracàs, la meva mare em va regalar un congelador vertical que no li feia falta. I... té un maxi calaix on hi cap perfectament la geladora!!!


Així que, després del rotllo que us he clavat, aquí teniu el meu primer gelat fet amb la geladora. Per fer-lo he seguit la recepta de gelat de vainilla francès del llibre d’instruccions de la geladora de la KA.


Ingredients:

300 ml. de llet
300 ml. de nata per muntar
8 rovells d’ou
230 gr. de sucre
600 ml. de nata per muntar
4 culleres de postres de vainilla en pasta
Un polsim de sal

Barrejar els 300 ml de llet amb els 300 ml de nata i escalfar en un cassó al foc, sense deixar de remenar, fins que sigui ben calent però sense que arribi a bullir. Retirar del foc i reservar.
En un bol a part, batre els rovells amb el sucre fins que quedin barrejats. Afegir de mica en mica la barreja de llet i nata i batre fins que quedin integrats.
Abocar la barreja en un cassó i posar al foc, sense deixar de remenar, fins que la mescla espesseixi una mica però sense que arribi a bullir.
Passar la mescla a un bol gros i sense deixar de remenar afegir els 600 ml de nata, la vainilla i la sal.
Refredar durant un mínim de 8 hores a la nevera.

Posar en funcionament la geladora a velocitat lenta (1). Abocar-hi la mescla del gelat i deixar en funcionament durant 15 o 20 minuts fins aconseguir la consistència desitjada.
Guardar el gelat en un recipient hermètic i congelar un mínim de 2 hores.