dimarts, 20 gener de 2015

Quiche de poma i 5 formatges


Per l’edició del gener, Del Blog al Plat ens proposa cuinar un caprici de Les Receptes de StHilari.
Tal i com diu la Mercè, l’Alfons és el rei dels gotets però quan vaig veure la foto d’aquesta quiche de poma i 3 formatges i en vaig llegir els ingredients vaig tenir clara la meva elecció.

He adaptat la recepta als ingredients que tenia a casa, enlloc de pasta brisa he utilitzat pasta de full, formatge d’untar enlloc de formatge fresc de cabra i una mescla de 4 formatges ratllats enlloc de l’emmental i l’idiazàbal. Com que el meu motlle deu ser d’un diàmetre inferior l’he tingut més temps al forn.

Ha quedat una quiche deliciosa que, com diu el seu autor, tan pot ser un entrant com unes postres i es pot servir calenta, tèbia o freda. Seguint el meu gust personal, l’he deixat refredar completament a temperatura ambient, d’aquesta manera ha conservat el seu interior cremós i el cruixent de la pasta de full.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
2 pomes Golden
150 gr. de formatge per untar
100 gr. de ratllat de 4 formatges (Edam, Maasdam, Cheddar, curat)
200 ml. de crema de llet
2 ous
2 culleres soperes de sucre
Sal i pebre
Confitura de cabell d’àngel
50 gr. de panses
1 cullera sopera de brandy
Pinyons

Preescalfar el forn a 180ºC.
Posar les panses en remull amb el brandy.
Folrar un motlle amb la làmina de pasta de full i disposar-hi al damunt una capa fina de confitura de cabell d’àngel.
Amb el batedor de barnilles barrejar el formatge d’untar amb els ous i la crema de llet. Afegir-hi el sucre, un polsim de sal i pebre i el brandy de les panses. Incorporar la barreja de 4 formatges ratllats.
Abocar el farcit de formatges sobre la capa de cabell d’àngel. Cobrir-lo amb les pomes tallades a làmines primes. Disposar damunt les panses i els pinyons.
Coure al forn a 180ºC amb el foc de baix durant 1 hora. Un cop passat aquest temps deixar refredar una mica dins el forn apagat.

dimarts, 13 gener de 2015

Mousse de torró de Xixona i formatge


Un cop passades les festes ja no venen de gust els torrons. Després de treure algunes vegades els torrons a taula i tornar-los a endreçar sense que ningú els hagi tocat, ja és hora de donar-los una segona oportunitat.
Una manera de reaprofitar aquestes restes que donen voltes dins el rebost pot ser aquesta mousse. A casa ha tingut molt èxit.

Ingredients:

150 gr. de torró de Xixona
250 gr. de formatge per untar
200 ml. de nata per muntar
3 culleres soperes de sucre
3 culleres soperes de llet
3 fulles de gelatina

Esmicolar el torró amb l’ajut d’una forquilla.
Semi-muntar la nata i reservar.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge amb el sucre. Afegir el torró esmicolat i seguir batent fins que quedi incorporat.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada, amb la llet durant 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i torró. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata muntada amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Repartir la mousse en 6 recipients individuals i deixar quallar a la nevera un mínim de 2 hores.

dimecres, 31 desembre de 2014

Trufes de xocolata


Us desitjo un bon final d'any 2014 i un millor inici d'any 2015. Que l'any nou faci realitat els vostres somnis i desitjos, que tots els esforços trobin la seva recompensa i que la felicitat us acompanyi cada dia.
Bon any!!!

Ingredients per 30 unitats:

150 gr. de xocolata negra
100 gr. de xocolata blanca
50 gr. de mantega
185 gr. de llet condensada
Fideus de xocolata

Fondre les xocolates al bany Maria. Quan estiguin gairebé foses, afegir la mantega i incorporar fins que quedi totalment integrada. Retirar del foc i afegir la llet condensada. Remenar amb molta suavitat fins que quedi una mescla homogènia.
Deixar refredar una mica i reservar a la nevera fins que agafi consistència.
Agafar porcions de la barreja amb l’ajut d’una cullera i formar boles amb les mans. Arrebossar les boles amb els fideus de xocolata. Reservar a la nevera.
Deixar a temperatura ambient un mínim d’una hora abans de servir.


Memòries d'una cuinera: Trufes.
Per acabar l'any un dolç que va molt bé per acompanyar els cafès després d'un àpat de celebració.
El primer que va fer aquestes trufes va ser l'Àlex fa un munt d'anys.Va seguir la recepta del primer llibre de cuina que vam tenir quan vam anar a viure junts: 1.069 recetas de Karlos Arguiñano.
Després li va passar la recepta a la meva mare que també les ha fet força vegades.
Ara feia molt que no en menjava i les he trobat tal i com les recordava.


dijous, 25 desembre de 2014

Bon Nadal


Avui no tinc recepta, però segur que tornaré a fer aquestes galetes de vainilla i ja us explicaré com.  ;)

Us desitjo que passeu un feliç Nadal i unes bones festes!!!