Sopa de peix

Ingredients:

500 gr. de rap
400 gr. de bacallà
500 gr. de cloïsses
400 gr. de gambes
2 porros
2 cebes tendres
1 gra d’all
200 gr. de tomata ratllada
Safrà
2 llesques de pa
Oli d’oliva, sal, pebre, julivert
3 l. d’aigua mineral

Fer un brou amb el rap, el bacallà, els caps i les peles de les gambes, el julivert, mig porro i l’aigua.
Bullir fins que redueixi aproximadament a la meitat i anar retirant l’escuma que es forma a la superfície.
Tallar el porro restant, la ceba i l’all molt petits i daurar en una mica d’oli d’oliva. Afegir la tomata ratllada, un polsim de pebre i uns brins de safrà i sofregir.
A part, fregir el pa en un rajolí d’oli d’oliva. Picar-lo amb el morter.
Obrir les cloïsses al vapor.
Colar el brou, afegir el pa i les verdures i coure durant 10 minuts. Afegir el peix esmicolat, les gambes pelades, les cloïsses i la sal. Tapar, retirar del foc i deixar reposar uns minuts abans de servir.

Memòries d'una cuinera: Sopes.
A casa la sopa que es fa sempre és l'escudella, però com que ja la tenia publicada em vaig decidir a fer sopa de peix. És el primer cop que en faig però em sembla que ha quedat força bona (l'Alex ha repetit).