dissabte, 28 de juliol del 2012

Enfilat de macedònia

Ingredients:

6 brotxetes de fusta
1 préssec groc
1 préssec vermell
1 kiwi
3 figues
1 plàtan
Cireres, maduixes i mores per decorar

Netejar, pelar i tallar la fruita. Enfilar els talls de fruita en les brotxetes. Decorar el plat amb cireres, maduixes, mores i unes fulles de menta.


Memòries d'una cuinera: Macedònia.
La idea de l'enfilat més que d'una recepta es tracta d'una presentació del plat. És ideal per pica-piques i bufets. També us presento la mateixa macedònia en format clàssic i banyada amb suc de taronja.

dimecres, 25 de juliol del 2012

Magdalenes amb gotes de xocolata

Ingredients:

125 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
2 ous
125 ml. de llet
270 gr. de farina
2 culleretes de llevat Royal
2 sobres de vainilla ensucrada
100 gr. de gotes de xocolata
Ametlla laminada

Batre la mantega amb el sucre i la vainilla fins que quedi una mescla escumosa. Afegir els ous d’un en un incorporant bé cada vegada.
Afegir a la massa la farina i el llevat tamisats en tres vegades alternant amb la llet, però acabant amb farina.
Batre uns 2 minuts fins a obtenir una textura de crema esponjosa.
Afegir amb cura les gotes de xocolata.
Posar la massa en 18 càpsules de paper i omplir-les 2/3 parts aproximadament. Decorar amb ametlla laminada.
Coure al forn a 160ºC amb ventilador durant uns 20 minuts. Un cop cuites treure del forn i deixar reposar uns 5 minuts. Després deixar refredar completament sobre una reixa.

diumenge, 22 de juliol del 2012

Copa de xocolata i nata

Ingredients:

400 ml. de llet
17 gr. de Maizena
40 gr. de sucre
1 rovell d’ou
50 gr. de cacau en pols

200 ml. de nata per muntar
1 cullerada de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada

Dissoldre la Maizena en 100 ml. de llet, afegir-hi el rovell d’ou i batre fins que quedi homogeni.
Posar la resta de llet amb el sucre i el cacau al foc fins que bulli. Afegir la barreja de llet, Maizena i ou i sense deixar de remenar coure uns 2 minuts fins que espesseixi.
Repartir en 4 copes, deixar refredar i reservar a la nevera.
Muntar la nata amb el sucre i la vainilla i reservar a la nevera.
Al moment de servir decorar cada copa de xocolata amb una capa de nata muntada.


HEMC#58: Receptes de la infantesa, anfitrió Mr. Cuuking de Cuuking!.
Vaig estar pensant dies en quina recepta em recordava la infantesa. Tenia força idees de plats senzills del dia a dia que de petita m’agradaven o que simplement menjàvem a casa, com l’arròs a la cubana, els macarrons amb costelló. Fins i tot ho vaig comentar amb la neva germana petita, la Mercè, i vam coincidir en molt d’ells, com en la carn arrebossada amb patates fregides. Les dues vam comentar que encara ara és un dels nostres plats preferits.

Però si tinc un record molt bonic d’àpats de la infantesa aquest és sens dubte l’esmorzar dels dissabtes. La mama ens preparava xocolata desfeta, la menjàvem en plat fondo enlloc de tassa i per comptes de xurros o melindros ens tallava les llesques de pa en tres tires llargues per poder sucar. Nosaltres però les esmicolàvem en bocins petits sobre la xocolata i ho barrejàvem tot plegat. Germanets i germanetes, ho recordeu igual que jo?

Derivant d’aquest pensament vaig arribar a la famosa copa de xocolata i nata que també ens agradava molt. Alguns barrejaven la nata amb la xocolata, altres ho menjaven agafant-ne una mica de cada i jo em menjava primer la nata (m’encantava!!!) i després la xocolata (de vegades no me la menjava i la donava a en Miliu).
Així que al final aquesta ha estat la meva proposta de recepta de la infantesa, “la copa” de xocolata i nata, espero que us agradi.

diumenge, 15 de juliol del 2012

Magdalenes de cireres

Ingredients:

125 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
2 ous
125 ml. de llet
270 gr. de farina
2 culleretes de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
Ratlladura de pell d’una llimona
125 gr. de cireres sense pinyol

Batre la mantega amb el sucre i la vainilla fins que quedi una mescla escumosa. Afegir els ous d’un en un incorporant bé cada vegada.
Afegir a la massa la farina i el llevat tamisats en tres vegades alternant amb la llet, però acabant amb farina.
Batre uns 2 minuts fins a obtenir una textura de crema esponjosa.
Afegir amb cura la pell de llimona ratllada i les cireres tallades amb el ganivet.
Posar la massa en 18 càpsules de paper i omplir-les 2/3 parts aproximadament. Empolsar amb una mica de sucre.
Coure al forn a 160ºC amb ventilador durant uns 20 minuts. Un cop cuites treure del forn i deixar reposar uns 5 minuts. Després deixar refredar completament sobre una reixa.

La recepta del 15: Cireres.
L'aroma de la llimona amb el toc de cirera les fa molt fresques i lleugeres.


dissabte, 7 de juliol del 2012

Pastís de crema de formatge amb xocolata blanca


Aquesta setmana hem estat de celebració, dimarts va ser l’aniversari de la meva mare que fa fer 59 anys i ahir va ser el del meu germà Jepe que en va fer 28.

Felicitats mama!!! Felicitats Jepe!!!

Avui per celebrar-ho he portat aquest pastís al dinar familiar dels dissabtes.
La decoració amb les boles de xocolata i avellanes està dedicada especialment al meu germà.


Ingredients:

Pel pa de pessic:
225 gr. de mantega a temperatura ambient
225 gr. de sucre
16 gr. de vainilla ensucrada
4 ous grossos
200 gr. de farina amb llevat
25 gr. de Maizena
1 cullereta de llevat Royal
4 cullerades de llet

Per la crema de formatge:
200 gr. de formatge Philadelphia
180 gr. de xocolata blanca de cobertura
250 ml. de nata per muntar
2 cullerades de sucre

Pel pa de pessic:
En un bol batre la mantega amb el sucre i la vainilla ensucrada fins obtenir una barreja lleugera i esponjosa.
Afegir els ous d’un en un batent bé després de cada incorporació.
Incorporar de mica en mica la farina, la Maizena i el llevat tamisats, procurant que la massa no perdi esponjositat.
Afegir la llet i lligar bé, fins que la massa quedi fluida i esponjosa.
Abocar la massa en un motlle prèviament untat amb mantega i enfarinat. Coure al forn a 180ºC durant 40 minuts.
Desemmotllar i deixar refredar sobre una reixa.

Per la crema de formatge:
Fondre la xocolata blanca al bany Maria. Quan sigui fosa afegir 4 cullerades de nata líquida i remenar fins que quedi integrada. Reservar.
Muntar la nata amb els sucre i reservar a la nevera.
Batre el formatge fins que quedi suau i afegir la xocolata fosa. Barrejar bé i finalment afegir la nata muntada en dues vegades i amb molta cura, remenant amb moviments envoltants.

Tallar el pa de pessic en dos discs. Cobrir el primer disc amb una mica més de la meitat de la crema de formatge. Col·locar el segon disc i cobrir amb la resta de crema de formatge.
Decorar amb encenalls de xocolata amb llet i boles d’avellanes recobertes de xocolata amb llet.

Mireu quin pastís i quina magdalena m’ha regalat el meu nebot Sangi pel meu aniversari. Com sap quines són les coses que m’agraden.
Gràcies Sangi, m’ha agradat molt.

dimecres, 4 de juliol del 2012

Magdalenes de xocolata blanca


Dilluns per poder celebrar el meu aniversari amb els companys de feina vaig portar unes mini pastes de full salades de pernil dolç amb formatge, de pernil salat amb brie i de frankfurt. També una coca de full amb Nutella i aquestes magdalenes de xocolata blanca.
Per fer la foto de les magdalenes les vaig cobrir amb un glassejat de xocolata blanca però em van agradar més sense.


Ingredients:
125 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
2 ous
125 ml. de llet
270 gr. de farina
2 culleretes de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
100 gr. de xocolata blanca

Batre la mantega amb el sucre i la vainilla fins que quedi una mescla escumosa. Afegir els ous d’un en un incorporant bé cada vegada.
Afegir a la massa la farina i el llevat tamisats en tres vegades alternant amb la llet, però acabant amb farina.
Batre uns 2 minuts fins a obtenir una textura de crema esponjosa.
Picar la xocolata blanca amb un ganivet i incorporar-la a la massa remenant amb suavitat.
Posar la massa en 18 càpsules de paper i omplir-les 2/3 parts aproximadament.
Coure al forn a 160ºC amb ventilador durant uns 20 minuts. Un cop cuites treure del forn i deixar reposar uns 5 minuts. Després deixar refredar completament sobre una reixa.