Pastís de pastanaga i xocolata

Ingredients:

Pel pa de pessic:
170 gr. de pastanaga
140 gr. de farina
15 gr. de cacau en pols
2 ous
100 gr. de sucre blanc
50 gr. de sucre moreno
100 ml. d’oli de gira-sol
2 talls de pinya en almívar
1 cullerada d’aroma de vainilla líquid
1/2 cullereta de bicarbonat
1 cullereta de llevat Royal
1/4 cullereta de sal
1/2 cullereta de canyella
50 gr. de nous
75 gr. de gotes de xocolata

Per la cobertura:
135 gr. de xocolata
120 gr. de sucre llustre
25 gr. de cacau en pols
un polsim de sal
45 gr. de mantega
85 gr. de formatge Philadelphia
80 gr. de nata fresca

Pel pa de pessic:
Picar per separat la pastanaga i la pinya. Esmicolar les nous amb les mans.
En un bol barrejar la farina, el cacau, el bicarbonat, el llevat, la sal i la canyella. Tamisar la barreja.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i escumosa. Afegir l’oli i l’aroma de vainilla i seguir batent.
Incorporar la barreja de farina i cacau i batre suaument fins aconseguir una mescla homogènia. Tot seguit afegir la pastanaga, la pinya, les nous i les gotes de xocolata. Barrejar amb suavitat per repartir uniformement els ingredients picats.
Posar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament empolsat amb cacau en pols. Coure al forn a 180ºC durant 35 minuts.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata al bany Maria. Deixar refredar una mica i reservar.
Tamisar el sucre, el cacau i la sal.
Batre la mantega amb el formatge a temperatura ambient fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir de mica en mica la barreja de sucre llustre i cacau batent fins que quedi integrat. Afegir la xocolata fosa i seguir batent. Incorporar la nata fresca i batre fins que quedi totalment integrada.

Quan el pa de pessic estigui fred cobrir-lo amb la cobertura. Reservar a la nevera 1 hora com a mínim.

(Recepta de Food and Cook)