dissabte, 26 de febrer del 2011

Coca de greixons

Ingredients:

3 ous
160 gr. de llard
100 ml. de llet tèbia
1 cullereta de sal
100 gr. de sucre
250 gr. de farina de força
250 gr. de farina integral
25 gr. de llevat fresc
1 cullerada de matafaluga en gra
150 gr. de greixons
Pinyons i sucre

Barrejar els ingredients secs, excepte els greixons, i formar un volcà. A l’interior posar el ingredients humits, excepte el llard. Amassar i afegir el llard fins que quedi totalment incorporat. Afegir els greixons.
Deixar reposar la massa 30 minuts.
Passat aquest temps, estirar la massa amb un corró i deixar llevar una hora aproximadament.
Decorar amb pinyons i sucre en gra.
Coure al forn a 190ºC durant 40 minuts.

dilluns, 21 de febrer del 2011

Tiramisú de fruits vermells


Amb aquesta recepta participo al I Concurs de Postres de La Cocina de Sara.

Ingredients:

300 gr. de fruits vermells
250 gr. de Mascarpone
200 ml. de nata per muntar
2 cullerades de sucre
1 cullereta de vainilla en pols
12 melindros
200 ml. de suc de taronja
100 gr. de sucre

Fer un almívar coent el suc de taronja i els 100gr. de sucre durant 5 minuts.
Muntar la nata amb el sucre. Afegir el Mascarpone i la vainilla. Barrejar amb suavitat fins que quedi tot integrat.
Al fons d’una copa posar els melindros esmicolats i ruixar-los amb l’almívar de taronja. Cobrir amb la crema de Mascarpone. Col·locar damunt els fruits vermells. Repetir l’operació fins a omplir la copa acabant amb fruits vermells.
Posar a la nevera fins el moment de servir.



diumenge, 20 de febrer del 2011

Tortellini de formatge amb salmó

Ingredients:

250 gr. de tortellini amb formatge
2 rodanxes de salmó
1 ceba petita
200 ml. de crema de llet
nou moscada, oli d’oliva, sal i formatge parmesà

Daurar la ceba tallada petita en un rajolí d’oli d’oliva. Afegir el salmó sense pell ni espines tallat a daus. Enrossir lleugerament i posar un polsim de sal.
Incorporar la crema de llet i deixar reduir.
Afegir nou moscada ratllada.
Bullir la pasta durant 5 minuts en aigua amb sal. Escórrer i distribuir als plats. Posar damunt el salmó i la salsa.
Es pot acompanyar de formatge parmesà ratllat.

dimarts, 15 de febrer del 2011

Pizza

Ingredients:

Per la massa:
250 gr. de farina de força
150 ml. d’aigua tèbia
2 cullerades d’oli d’oliva
1 cullereta de sal
2 culleretes de sucre
25 gr. de llevat fresc

Barrejar tots els ingredients secs. Formar un volcà i incorporar l’aigua i l’oli. Amassar fins que quedi una mescla homogènia. Formar una bola i deixar llevar durant 1hora aproximadament. Estirar amb l’ajut d’un corró. Posar sobre paper de forn.
Guarnir amb tomàquet fregit, tonyina, olives, formatge Gorgonzola, mozzarella ratllada, orenga i un rajolí d’oli d’oliva.
Coure al forn a 240ºC durant 15 minuts.

La recepta del 15: Pizza.
Aquesta és la pizza tal i com la fem a casa. Espero que us agradi.


dilluns, 14 de febrer del 2011

Pannacotta de xocolata

Ingredients:

600 ml. de nata per muntar
60 gr. de sucre glass
120 gr. de xocolata
5 gr. de gelatina en pols
2 cullerades d’aigua

Escalfar la nata amb el sucre i la xocolata a foc lent fins que quedi una mescla homogènia.
Retirar del foc i afegir la gelatina prèviament hidratada. Remenar fins la completa dissolució.
Untar les flameres amb oli de gira-sol, abocar la barreja.
Refredar a la nevera 6 hores.


HEMC#51: Sant Valentí, anfitrió Manuel de Cocinando con Manu CatMan.
La meva aportació ja és un clàssic de la bloguesfera, ideal per les postres d'un sopar romàntic. Espero que us agradi.


hemc 51 - San Valentín


(Recepta de Boca de fresa)

dissabte, 12 de febrer del 2011

Corona amb gema

Ingredients:

Pel pa de pessic:
6 ous
200 gr. de farina
200 gr. de sucre

Per la gema:
3 ous
215 gr. de sucre
15 gr. de Maizena
90 gr. d’aigua

Per l’almívar:
100 ml d’aigua
100 g de sucre
Gotes de suc de llimona

Pel pa de pessic:
Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum. Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells. Afegir la farina tamisada i incorporar amb moviments suaus. Abocar dins un motlle untat amb mantega i coure-ho 35 minuts a 180º.

Per la gema:
Batre els ous i barrejar-los amb l’aigua. Colar la mescla.
Barrejar els sucre amb la Maizena i incorporar a la barreja anterior.
Posar al foc remenant fins que espesseixi.
Posar en un bol i refredar ràpidament (es pot
posar el bol dins la pica amb una mica d’aigua freda remenant la gema).

Per l’almívar:
Coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts.

Tallar el pa de pessic en tres discs. Emborratxar amb almívar el primer disc i cobrir amb la meitat de la gema. Posar l’altre disc i repetir l’operació.
Posar el darrer disc, decorar amb sucre glass.
Reservar a la nevera.

(Recepta de La Cuina de Casa)

diumenge, 6 de febrer del 2011

Crema de iogurt amb maduixa i kiwi

Ingredients:

2 iogurts naturals
4 cullerades de llet condensada
250 gr. de maduixes
2 kiwis

Barrejar els iogurts i la llet condensada fins aconseguir una crema homogènia.
Tallar les maduixes i els kiwis.
Posar al fons d’unes copes la crema de iogurt i al damunt les fruites tallades.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.