Galetes de gingebre

Ingredients:

300 gr. de farina
200 gr. de sucre
130 gr. de mantega pomada
1 ou
1 cullereta de postres de llevat
1 cullerada sopera de mel
3 culleretes de postres de gingebre en pols
1 cullereta de postres de canyella en pols

Barrejar en un bol la farina, el llevat, la mantega, el sucre i l’ou. Amassar amb les mans fins formar una bola.
Afegir el gingebre, la canyella i la mel i seguir amassant fins que aquests ingredients quedin totalment incorporats.
Estirar la massa entre dos fulls de paper de forn amb l’ajut d’un corró fins aconseguir una massa d’uns 6 mm de gruix. Reservar a la nevera una hora.
Tallar la massa amb un tallador de galetes. Col·locar les galetes una mica separades a una plata coberta amb paper de forn. Coure-les al forn a 180ºC durant 17 minuts aproximadament.
Retirar del forn, deixar uns minuts sobre la plata per tal que s’endureixin una mica i després deixar refredar completament sobre una reixa.
Conservar en un recipient hermètic.

Memòries d'una cuinera: Galetes.
A casa ens agraden les galetes molt cruixents, però em costa trobar-hi el punt. Aquestes galetes han quedat tal i com ens agraden, que les puguem mossegar i amb el gustet del gingebre, una delícia.

Cake-pops

El cap de setmana passat les meves nebodes, la Tatiana i la Judith, es van quedar a dormir a casa.
El diumenge al matí vam fer de cuineres i vam preparar aquests cake-pops (a la nostra manera) per les postres del dinar.
Van quedar molt bons i divertits. Ens ho vam passar molt bé primer fent la mise en place i després tallant, pintant amb la xocolata i decorant amb un munt de colors.
Així que per primera vegada podem participar als reptes de l’Annie, que aquest mes ens animava a preparar cake pops amb els petits xefs de casa. Esperem que us hagin agradat.

Ingredients:

40 gr. de xocolata de cobertura
50 ml. de llet
115 gr. de sucre
40 gr. de mantega pomada
1 ou
75 gr. de farina
1 cullerada rasa de cacau en pols
1/2 cullereta de llevat Royal
1/4 cullereta de bicarbonat

Per decorar:
100 gr. de xocolata amb llet
Fideus de xocolata, fideus de colors, confetti, boles de cereals amb xocolata, perles de sucre, etc.
Brotxetes de fusta

Posar en un cassó al foc la xocolata, la llet i la meitat del sucre. Portar a ebullició sense deixar de remenar fins que quedi una mescla homogènia. Retirar del foc.
Amb les barnilles elèctriques batre la mantega amb la resta del sucre fins que quedi integrat. Afegir l’ou lleugerament batut i batre fins a integrar.
Barrejar en un bol la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat. Tamisar i afegir a la mescla de mantega i ou batent a velocitat molt lenta.
Afegir la xocolata fosa de mica en mica fins que estigui ben incorporada i quedi una mescla homogènia i suau.
Posar la massa en un motlle d’uns 18cm de diàmetre untat amb mantega i empolsat amb cacau en pols.
Coure al forn a 160ºC durant 25-30 minuts.
Un cop cuit deixar refredar uns minuts dins el motlle. Després deixar refredar del tot sobre una reixa.

Quan el pa de pessic sigui completament fred (es pot embolicar amb film transparent i posar una estona a la nevera) tallar-lo amb talladors de galetes de les formes desitjades, clavar a la base una brotxeta de fusta, pintar amb xocolata fosa al bany Maria i decorar amb els sprinkles al gust.
Servir els cake-pops dins un got omplert fins la meitat amb sucre, com si d’un ram de flors dins un gerro es tractés.

(Recepta del pa de pessic de My lovely food)

Pastís de carbassa

Ingredients:

Pel pa de pessic:
250 gr. de carbassa
150 gr. de farina
2 ous
100 gr. de sucre blanc
50 gr. de sucre moreno
100 ml. d’oli de gira-sol
1 cullerada d’aroma de vainilla líquid
1/2 cullereta de bicarbonat
1 cullereta de llevat Royal
1/4 cullereta de sal
1 cullereta de canyella
1/4 cullereta de gingebre mòlt

Per la cobertura:
125 gr. de formatge Philadelphia
125 gr. de sucre glass
25 gr. de mantega
1 cullereta de vainilla ensucrada
150 ml. de nata per muntar

Pel pa de pessic:
Picar la carbassa.
En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal, la canyella i el gingebre. Tamisar la barreja.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i escumosa. Afegir l’oli i l’aroma de vainilla i seguir batent.
Incorporar la barreja de farina i batre suaument fins aconseguir una mescla homogènia. Tot seguit afegir la carbassa. Barrejar amb suavitat per repartir uniformement.
Posar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat. Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.

Per la cobertura:
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient. Afegir el sucre i la vainilla en pols i seguir batent.
Incorporar la nata muntada barrejant a mà amb suavitat.

Quan el pa de pessic estigui fred cobrir-lo amb la cobertura. Reservar a la nevera 1 hora com a mínim.

La recepta del 15: Carbassa.
Una altra variant pels amants del pastissos especiats amb vegetals.

Pastís de crema de formatge amb xocolata amb llet

Dijous en Sangi va fer 4 anys. Aquesta tarda ho celebra amb una festa a casa seva. I com que no hi pot faltar un pastís per posar-hi l’espelma i poder-la bufar, aquest és el pastís que li portaré. Espero que li agradi.

Felicitats Sangi !!!

Ingredients:

Pel pa de pessic:
6 ous
150 gr. de farina
30 gr. de cacau en pols
200 gr. de sucre
1 cullereta de llevat Royal

Per l’almívar:
100 ml. d’aigua
100 gr. de sucre
1 cullereta d’aroma de vainilla

Per la crema de formatge:
250 gr. de formatge Philadelphia
50 gr. de mantega
200 gr. de xocolata amb llet
3 cullerades de sucre glass

Pel pa de pessic:
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una escuma blanquinosa i hagin doblat el volum.
Afegir la farina, el cacau en pols i el llevat tamisats amb molta suavitat.
Untar un motlle amb mantega, posar-hi la massa i coure al forn a 180ºC durant 35 minuts.

Per l’almívar:
Coure l’aigua, el sucre i l’aroma de vainilla durant 5 minuts fins que ens quedi un xarop no massa espès.
Deixar refredar i reservar.

Per la crema de formatge:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la xocolata fosa i incorporar-la totalment. Afegir el sucre glass i batre fins que quedi una crema homogènia.

Tallar el pa de pessic en dos discs. Emborratxar el primer disc amb la meitat de l’almívar, cobrir amb una mica més de la meitat de la crema de formatge. Emborratxar el segon disc amb almívar, col·locar-lo sobre l’anterior i cobrir amb la resta de crema de formatge.
Decorar amb encenalls de xocolata amb llet.