dilluns, 12 d’octubre del 2015

Natilles amb galeta (sense ou)


Feia temps que tenia ganes de fer les natilles amb galeta. Són unes de les postres que comprem habitualment ja fetes i que els hi encanten tant a l’Àlex com al nen.
Aquest cap de setmana vam veure un reportatge a la tele d’una fàbrica de natilles i em va cridar l’atenció que no hi havia l’ou entre els seus ingredients. Així que avui he volgut provar de fer-les sense ou.
El nen m’ha ajudat a fer-les, pesant els ingredients, abocant-los, remenant les barreges i col·locant les galetes. Com ell diu, hem fet Master Chef junior.

Ingredients:

1 l. de llet
200 ml. de nata líquida
200 gr. de sucre
100 gr. de Maizena
1/2 branca de canyella
1 cullera postres de vainilla en pasta

10 galetes Maria
Canyella en pols

Reservar un got de llet freda.
Posar en un cassó al foc la resta de la llet, la nata, el sucre i la branca de canyella. Escalfar una estona sense que arribi a bullir.
Dissoldre en la llet freda la Maizena i la vainilla en pasta. Afegir-hi la mescla calenta de llet i nata, remenar bé.
Colar la barreja i posar-la al foc sense deixar de remenar fins que la mescla espesseixi i adquireixi la textura desitjada.
Repartir en 10 recipients individuals i col·locar damunt una galeta Maria.
Deixar refredar a temperatura ambient una estona i reservar a la nevera un mínim de dues hores fins que les natilles siguin ben fredes.
Abans de servir, decorar amb un polsim de canyella en pols.

divendres, 11 de setembre del 2015

Coca de full amb greixons i pinyons


Hoolaaa!!! Que hi ha algú???
Després d’uns mesos amb canvis, adaptacions a noves situacions i falta d’inspiració culinària, avui he tingut ganes de tornar a reviure l’experiència de cuinar, fotografiar i compartir un instant de dolçor.
Les calors ja van marxant i ve més de gust encendre el forn i sentir per tota la casa l’oloreta que desprèn la coca que s’hi està cuinant.
Ara ja sabeu quin serà el berenar aquesta tarda.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full rectangular
100 gr. de greixons
100 gr. de sucre
1 copeta d’anís
1 rovell d’ou
40 gr. de pinyons

Estirar amb el corró la làmina de pasta de full. Pintar la superfície amb anís i empolsar amb sucre.
Dividir imaginàriament la làmina en tres parts i distribuir a la part central la meitat dels greixons picats. Doblar una de les parts laterals de la pasta de full sobre els greixons, pintar la superfície amb anís i empolsar amb sucre, repartir damunt la resta dels greixons picats. Tapar els greixons amb l’altra lateral de la pasta de full. Estirar lleugerament amb el corró.
Pintar tota la superfície amb el rovell d’ou, repartir els pinyons i empolsar amb sucre.
Coure la coca al forn a 200ºC durant uns 20 minuts o fins que estigui ben daurada.
Deixar refredar sobre una reixa.

divendres, 1 de maig del 2015

Mini cupcakes de llimona i xocolata blanca


He de ser sincera amb mi mateixa... em falten hores... però de mica en mica segur que em vaig adaptant. Grans canvis en poc temps.

Aquests cupcakes fa uns dies que els vaig fer, són ideals ara que ja comença la calor, amb un gustet de llimona molt refrescant.

Ingredients:

1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
30 ml. de suc de llimona
Ratlladura d’una llimona
80 gr. de farina
30 gr. d’ametlla mòlta
1 cullera de postres de llevat

Per la cobertura:
100 gr. de formatge d’untar
50 gr. de mantega pomada
2 culleres soperes de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar el suc de llimona i la ratlladura i remenar lleugerament. Afegir la farina, l’ametlla mòlta i el llevat i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 14 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre el formatge a temperatura ambient amb la mantega pomada. Incorporar el sucre llustre i seguir batent. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Quan els cupcakes siguin freds decorar-los amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 10 minuts abans de servir.

dilluns, 6 d’abril del 2015

La Mona: Pastís de mousse de xocolata blanca amb formatge


Aquest any a casa hem fet tres mones.
El nen ha fet la seva, un pa de pessic amb ganache de xocolata blanca, un ou gegant i un Doraemon. Van ser les postres del dinar d'ahir i a tothom li va agradar molt.

La Mona del nen.
També m’ha ajudat a fer la de la Laura, un pa de pessic una mica borratxo amb ganache de xocolata negra.
L’última ha estat la d’en Marc, una mousse de xocolata blanca amb formatge i base de galeta, l’hem decorat amb en Dusty i dos ous sorpresa. Ell la tastarà de forma indirecta, encara fa pit ;) els ous suposo que se’ls menjaran els seus germans, en David i l’Eloi.

Ingredients:

Per la base:
12 galetes digestive
60 gr. de mantega
1 cullera sopera de sucre morè
1 polsim de sal

Per la mousse:
600 ml. de nata per muntar
4 culleres soperes de sucre
250 gr. de formatge per untar
400 gr. de xocolata blanca
6 fulles de gelatina
4 culleres soperes de llet

Per la base:
Triturar les galetes, el sucre morè, la sal i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un motlle desmuntable pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Per la mousse:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Semi-muntar la nata i reservar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge per untar amb el sucre. Afegir la xocolata blanca fosa i seguir batent fins incorporar totalment.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada i escorreguda, amb la llet 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i xocolata. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Abocar la mousse sobre la base de galeta i deixar quallar a la nevera un mínim de 3 hores.
Passat aquest temps, desemmotllar i servir.

CARTELL
Els reptes de l’Annie: Tots a fer la “Mona”.
Aquestes Mones les enviarem a l’Annie per que les pugui incloure a la 4a. convocatòria de Tots a fer la Mona, una al recull de Mones fetes per petits i l'altre al recull de Mones en la categoria de fetes per grans.

dimecres, 1 d’abril del 2015

Cupcakes de xocolata blanca

Ingredients:

1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
60 ml. de llet
110 gr. de farina
1 cullera de postres de llevat
50 gr. de xocolata blanca

Per la cobertura:
100 gr. de formatge d’untar
50 gr. de mantega pomada
2 culleres soperes de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar la llet i remenar lleugerament. Afegir la farina i el llevat prèviament tamisats i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Afegir la xocolata blanca tallada a daus molt petits a la massa i repartir uniformement.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 17 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre el formatge a temperatura ambient amb la mantega pomada. Incorporar el sucre llustre i seguir batent. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Quan els cupcakes siguin freds decorar-los amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 10 minuts abans de servir.

diumenge, 29 de març del 2015

Tortell de Rams

Ingredients:

500 gr. de farina de força
10 gr. de sal
100 gr. de sucre
60 gr. de llevat premsat
20 gr. de rom
3 gr. de tarongina
Ratlladura de llimona
Ratlladura de taronja
1 ou
200 gr. de llet
120 gr. de mantega freda

Pel massapà:
125 gr. de sucre llustre
125 gr. de farina d’ametlla
25 gr. de clara d’ou

Pel massapà:
Barrejar tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia. Fer una bola i reservar a la nevera ben tapat amb film transparent per tal que no s’assequi.

Pel tortell:
En el bol de l’amassadora afegir per aquest ordre: la farina i fent muntanyes separades sense que es toquin la sal, el sucre, el llevat, les ratlladures, el rom i la tarongina. Posar en marxa la màquina a la velocitat mínima i afegir de seguida l’ou i 1/3 part de la llet. Mesclar un parell de minuts.
Anar afegint la resta de la llet de mica en mica, ha de quedar una massa homogènia i no resseca. Si cal, parar la màquina i fer baixar la massa que queda enganxada a les parets del bol per tal que s’integri amb la resta.
Quan la massa estigui elàstica i es desprengui de les parets del bol anar afegint de mica en mica la mantega freda tallada a daus petits. Quan estigui totalment incorporada pujar un punt la velocitat. Amassar fins que la massa es torni a desprendre del bol i sigui elàstica, uns 20 minuts.
Retirar la massa del bol i deixar-la reposar damunt el marbre i tapada amb film transparent durant 20 minuts.
Amassar amb les mans sense tocar el marbre i formant una bola per tal d’obtenir una massa ben elàstica que no s’enganxi als dits ni al marbre. Deixar reposar 20 minuts més tapada amb film.
Dividir la massa en dos i fer-ne dues boles. Estendre cada bola de massa sobre el marbre enfarinat formant dos rectangles. Disposar al centre el massapà que prèviament haurem estirat amb les mans donant-li forma de cilindre allargat. Embolcallar el massapà amb la massa i formar dos cilindres. Unir els extrems dels cilindres formant un tortell i col•locar-lo damunt la plata coberta amb paper de forn.
Tapar amb film transparent i deixar llevar d’1 a 2 hores a una temperatura de 28-30ºC.
Pintar amb el rovell d’ou i la clara que ha sobrat de fer el massapà, batuts amb un polsim de sal. Decorar amb les fruites confitades, granet d’ametlla i sucre.
Coure al forn preescalfat a 200ºC durant uns 15 minuts.

(Recepta de Bufet de Postres)

dimarts, 24 de març del 2015

Pastissets de poma

Ingredients:

2 pomes
1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
30 ml. de suc de llimona
Ratlladura d’una llimona
80 gr. de farina
30 gr. d’ametlla mòlta
1 cullera de postres de llevat

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar el suc de llimona i la ratlladura i remenar lleugerament. Afegir la farina, l’ametlla mòlta i el llevat i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Tallar una poma a làmines primes i l’altra a daus petits.
Afegir els daus de poma a la massa i repartir-los uniformement.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper. Cobrir la superfície amb les làmines de poma i empolsinar amb una mica de sucre.
Coure al forn a 180ºC durant 22 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

divendres, 20 de març del 2015

Costelló marinat cuit al forn


En l’edició del març Del Blog al Plat la Mercè ens proposa escollir una recepta d’Els fogons del pare. En Manel té un munt de propostes que agraden als qui les tasten i no m’estranya, quins plats tan bons! No sabria per on començar: conill, bacallà, arròs, llegums, patates... tot amb les seves picades, amb els sofregits de ceba cuits a foc lent, amb salses de fruites per acompanyar les carns molt saboroses i originals.

En aquesta ocasió m’he decantat per un plat de carn. Mirant els ingredients que tenia a casa he adaptat la recepta del costellam de porc marinat fet al forn. El costelló m’ha quedat molt torrat, suposo que cada forn és un món, però molt tendre i saborós, i les patates amb la ceba molt i molt bones.

Ingredients:

6 tires de costelló de porc
2 patates grosses
2 cebes grosses
3 grans d’all
Barreja de fines herbes (romaní, farigola, julivert, marduix, sàlvia, serpoll)
1/2 got de vi blanc
1 got d’oli d’oliva
1 cullera sopera de salsa de soja
1 cullera sopera de mostassa
1 cullera sopera de mel
Sal i pebre

Posar en una plata fonda que pugui anar al forn el costelló. Amanir-lo amb sal i pebre, les fines herbes, l’all trinxat, el vi blanc, l’oli, la salsa de soja, la mel i la mostassa. Tapar amb film transparent i deixar macerar a la nevera durant 8 hores. De tant en tant girar la carn per tal que quedi ben impregnada.
Pelar les cebes i les patates i tallar llesques de mig centímetre. Disposar al fons d’una plata de forn les làmines de ceba i damunt les de patata. Salpebrar i ruixar amb un rajolí d’oli d’oliva.
Escalfar el forn de dalt i de baix a 220ºC.
A la part baixa del forn posar-hi la safata amb la patata i la ceba. A la part alta del forn posar-hi el costelló. Daurar la carn 15 minuts per la part de dalt i 15 minuts més per la part de baix fins que quedi ben daurada. Passat aquest temps disposar el costelló damunt les patates i ruixar-lo amb el suc de la maceració. Apagar del foc de dalt i coure 45 minuts més.

dimarts, 17 de març del 2015

Torradetes de Santa Teresa

Ingredients:

7 llesques de pa sec de barra de 1/4
250 ml. de llet
1 ou L
1/2 branca de canyella
Pell de 1/2 llimona petita
2 culleres soperes de sucre
Un polsim de canyella en pols
Oli de gira-sol per fregir

Posar en un cassó al foc la llet amb la canyella i la pell de llimona. Quan bulli retirar del foc i deixar refredar una mica. Colar i abocar en un plat fons.
Batre l’ou en un altre plat fons. En un altre plat barrejar el sucre amb la canyella en pols.
Tallar el pa sec en llesques d’uns 2 cm. Posar en una paella al foc l’oli per fregir.
Sucar les llesques de pa en la llet per tots dos cantons de manera que quedin ben impregnades. Deixar-les reposar uns instants damunt un altre plat. Passar les llesques de pa per l’ou batut i fregir-les en l’oli per tots dos costats fins que quedin ben torrades. Quan tinguin el color desitjat, retirar les torradetes del foc i deixar-les sobre paper absorbent per tal d’eliminar l’excés d’oli. Encara calentes, arrebossar les torradetes amb la barreja de sucre i canyella.
Es poden servir tèbies o fredes.


Memòries d'una cuinera: Rostes de santa Teresa.
Em sembla recordar que fa moltíssims anys en vaig fer un cop. A l’institut, a classe de cuina ens van ensenyar la recepta. Com la majoria de plats que hi elaboràvem després els intentava posar en pràctica a casa, però no solia tenir gaire èxit. Sort que amb el temps i la pràctica he millorat un xic les meves dots culinàries.

dimecres, 11 de març del 2015

Macarons de xocolata blanca


Fa uns dies el meu nebot Sangi em va dir que li agradaria tastar els macarons. Es veu que als dibuixos animats de Pokémon en mengen i a ell li han fet molt bona pinta amb la varietat de colors tan vistosos.

Quina por!!! Ja sabia que eren molt complicats de fer, temps enrere ja n’havia estat llegint diferents receptes però no m’hi vaig atrevir.


Ara no tenia excusa, encara tenia farina d’ametlla i unes clares que em van sobrar de fer crema catalana i ja sabeu que m’havia proposat fer receptes amb el que voltava pel rebost.


He seguit la recepta del blog Tomillo y canela que està explicada amb molt detall i bons consells, però a la meva manera. Com que no tinc robot de cuina he fet servir la picadora, tampoc tinc termòmetre pel sucre i ho he fet a ull. Amb les limitacions han quedat uns macarons força rústics però de gust molt bo.

Ingredients:

Pels macarons:
Massapà:
300 gr. d’ametlla en pols
300 gr. de sucre llustre
110 gr. de clara d’ou
Merenga:
110 gr. de clares d’ou
100 gr. d’aigua
350 gr. de sucre

Pel farcit:
100 gr. de mantega pomada
100 gr. de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

1 cullera de postres de llet

Pels macarons:
Massapà:
Triturar a la picadora l’ametlla en pols amb el sucre llustre durant uns 6 segons. Posar en un bol juntament amb les clares d’ou i remenar fins obtenir una massa homogènia.
Reservar.

Merenga:
En un cassó al foc posar el sucre i l’aigua per fer un almívar. Mentrestant, muntar les clares. Quan l’almívar bulli afegir-lo a les clares mig muntades i seguir batent fins que la merenga es refredi una mica.

Afegir una quarta part de la merenga al bol del massapà i remenar bé fins que quedi ben integrat. Afegir una altra quarta part i remenar amb cura i moviments envoltants fins que quedi una mescla homogènia. Afegir una altra quarta part i repetir l’operació. Finalment afegir l’última part de merenga i integrar per complert. S’ha d’aconseguir una massa homogènia i lleugerament fluida.
Disposar la massa dins una mànega pastissera amb broquet rodó. Sobre una plata coberta amb paper de forn, formar cercles de massa. Amb la mànega perpendicular a la plata, pressionar-la fins obtenir un cercle de massa d’uns 2,5 cm de diàmetre. Deixar separació entre els cercles.
Donar dos cops secs a la plata per tal que surtin les bombolles d’aire de la massa.
Deixar assecar entre 15 i 30 minuts.

Coure al forn pre-escalfat a 135ºC amb ventilador durant 15 minuts.
Un cop cuits, deixar refredar completament els macarons damunt la plata del forn.

Pel farcit:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre la mantega pomada amb el sucre llustre i la llet fins que la barreja blanquegi i sigui molt lleugera. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Disposar el farcit dins una mànega pastissera amb broquet rodó i farcir els macarons.
Millor reservar-los a la nevera dins un recipient hermètic d’un dia per l’altre.


divendres, 27 de febrer del 2015

Pastissets de formatge amb melmelada de gerds


M’he proposat fer receptes amb els ingredients que fa dies que volten per la nevera i el rebost.
Avui és el torn d’una terrina de formatge per untar i de mig pot de melmelada de gerds. Afegint quatre coses més hem pogut gaudir d’unes postres senzilles i sensacionals.
Encara em queda donar sortida a: mig pot de confitura de cabell d’àngel, fruita confitada, farina d’ametlla, clares d’ou... ja se m’han acudit algunes idees ;)


Ingredients:

Per la base:
6 galetes Digestive
30 gr. de mantega pomada
1 cullera de postres de sucre morè
1 polsim de sal

Pel farcit:
250 gr. de formatge d’untar
1 ou
1 iogurt natural
200 gr. de llet condensada
1 cullera sopera rasa de Maizena
1 cullera sopera de suc de llimona

Melmelada de gerds

Per la base:
Triturar les galetes amb el sucre i la sal. Afegir la mantega i tornar a triturar fins que ens quedi una textura de sorra. Disposar la barreja al fons de 12 motlles de magdalena, pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Coure al forn a 180ºC durant 5 minuts. Passat aquest temps retirar i deixar refredar.

Pel farcit:
Batre el formatge, afegir l’ou, el iogurt, la llet condensada, la Maizena i el suc de llimona. Barrejar fins que quedi una mescla homogènia.

Repartir el farcit a les càpsules de magdalena, damunt la base de galeta.
Coure al forn a 180ºC durant uns 30 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa. Un cop els pastissets siguin freds, reservar a la nevera.
Just abans de servir cobrir amb una capa de melmelada de gerds.

dimarts, 24 de febrer del 2015

Cullera de tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa

Ingredients:

1 rodanxa de salmó fresc
1/4 alvocat gros
4 maduixes grosses
1/2 ceba tendra petita
1/2 llimona
1 cullera sopera de salsa de soja
1 cullera de postres de mostassa
1 cullera de postres de mel
Sal
Pebre
Llavors de rosella

Congelar el salmó prèviament durant un parell de dies per tal d’evitar el paràsit anisakis. Descongelar el salmó dins la nevera, traient-lo del congelador la nit abans.

Tallar la ceba tendra a daus ben petits i posar-la en un bol. Afegir el suc de llimona, la salsa de soja, la mostassa i la mel. Remenar i deixar macerar.
Mentrestant, treure la pell i les espines al salmó. Tallar-lo a daus petits i reservar a la nevera.
Netejar i eixugar bé les maduixes. Tallar-les a daus petits, de la mateixa mida que el salmó.
Tallar l’alvocat a daus de la mateixa mida.

Salpebrar el salmó i afegir-hi la maceració de ceba. Tastar i rectificar si cal. Incorporar l’alvocat i la maduixa i remenar amb molta cura per tal que tots els ingredients quedin ben impregnats.
Repartir el tàrtar a les culleres i decorar amb unes llavors de rosella.
Servir tot seguit per evitar que el salmó es cuini amb l’àcid de la llimona.



Memòries d'una cuinera: Tàrtar.
Mai havia preparat cap tàrtar. El que havia tastat i em va agradar molt és el de tonyina. Després d’haver fet aquest de salmó, ja tinc ganes de provar de fer-ne algun altre.
Ha quedat un tàrtar molt suau, tant de sabor com de textura. L’he presentat en forma de cullera perquè no estava segura de si m’agradaria i us puc dir que me l’he menjat tot sencer per dinar. M'ha encantat.

divendres, 20 de febrer del 2015

Crema de mandarina


Aquest mes de febrer la Mercè ens proposa per l’edició Del Blog al Plat preparar una elaboració de Pa amb tomàquet. La MaryLou té un munt de bones receptes tan dolces com salades.

En aquesta ocasió m’he decantat per unes postres senzilles i molt saboroses, d’aquelles que els dies de cada dia pots enllestir en un tres i no res per fer les delícies dels de casa. Vaig quedar ben enamorada només de veure a la foto el color tan fantàstic d’aquesta crema de mandarines.

Ingredients:

1/2 l. de suc de mandarina
125 gr. de sucre
2 ous
30 gr. de Maizena

Esprémer les mandarines i reservar la pell d’una d’elles. Posar el suc, la pell i el sucre en un cassó i portar a ebullició. Un cop bulli, treure del foc, retirar la pell i reservar un instant.
En un bol a part, barrejar els ous amb la Maizena amb unes barnilles manuals fins que no hi hagi grumolls. Incorporar-hi el suc calent sense deixar de remenar.
Colar la mescla i tornar a portar al foc, sense deixar de remenar just fins que torni a bullir. Retirar del foc i abocar en una gerra.
Repartir la crema en 5 recipients individuals. Deixar refredar a temperatura ambient. Un cop fredes, reservar les cremes a la nevera i servir-les ben fresques.

dijous, 12 de febrer del 2015

Cors de pasta de full amb greixons i canyella


Amb aquesta recepta participo al concurs del primer aniversari del blog Les receptes que m’agraden patrocinat per Castey.

Al blog de la Pilar hi ha un munt de receptes boníssimes: les cremes de verdures, els acompanyaments originals, els arrossos... però el que em té el cor robat són els aperitius i entre ells els que fa amb pasta de full.
Així que per celebrar el seu aniversari m’he decidit a elaborar els cors de pasta de full farcida en versió dolça de Carnaval, ja que avui és dijous gras.


Pilar, moltes felicitats per l’aniversari del teu blog!!! Espero seguir gaudint molt més temps dels teus plats.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
100 gr. de greixons
80 gr. de sucre morè
40 gr. de farina
1 cullera de postres rasa de canyella
50 gr. de mantega
Pinyons
1 ou
Anís (opcional)

Picar els greixons juntament amb el sucre morè. Abocar en un bol i afegir-hi la farina i la canyella. Remenar bé. Incorporar la mantega tallada a daus petits i barrejar bé amb els dits fins aconseguir una pasta.
Tallar la pasta de full en tres rectangles. Estirar cada rectangle amb el corró per tal que quedi una pasta fina.
Repartir la barreja de greixons damunt la pasta de full amb l’ajut del revers d’una cullera sopera. Enrotllar la pasta des de cada extrem fins al centre, de manera que s’obtingui un doble rotlle. Guardar els rotlles al congelador mitja hora.
Quan els rotlles siguin semi congelats, tallar-los en rodanxes d’uns 2 cm. Anar disposant damunt una plata coberta amb paper de forn cada rodanxa i donant-li la forma de cor, pessigant la part de sota i separant i arrodonint els dobles rotlles.
Pintar els cors amb ou batut i disposar damunt algun pinyó per decorar.
Coure al forn a 180ºC durant uns 15 minuts.
Opcionalment, al moment de sortir del forn pintar els cors amb anís.

dilluns, 9 de febrer del 2015

Mini cupcakes de taronja i xocolata blanca


El 30 de gener va néixer el meu nebot en Marc. Per donar-li la benvinguda vaig preparar aquests mini cupcakes. Ja sé que ell encara no els pot tastar     ;)       però al seu germà gran en David em sembla que sí que li van agradar. Al germanet mitjà l’Eloi no li agraden gaire els dolços, per la propera ocasió haurem de pensar en alguna altra cosa perquè també en pugui gaudir.

Benvingut Marc!!!

Ingredients:

1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
60 ml. de suc de taronja
Ratlladura de mitja taronja
80 gr. de farina
30 gr. d’ametlla mòlta
1 cullera de postres de llevat

Per la cobertura:
100 gr. de formatge d’untar
50 gr. de mantega pomada
2 culleres soperes de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar el suc de taronja i la ratlladura i remenar lleugerament. Afegir la farina, l’ametlla mòlta i el llevat i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 14 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre el formatge a temperatura ambient amb la mantega pomada. Incorporar el sucre llustre i seguir batent. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Quan els cupcakes siguin freds decorar-los amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 10 minuts abans de servir.

dimarts, 20 de gener del 2015

Quiche de poma i 5 formatges


Per l’edició del gener, Del Blog al Plat ens proposa cuinar un caprici de Les Receptes de StHilari.
Tal i com diu la Mercè, l’Alfons és el rei dels gotets però quan vaig veure la foto d’aquesta quiche de poma i 3 formatges i en vaig llegir els ingredients vaig tenir clara la meva elecció.

He adaptat la recepta als ingredients que tenia a casa, enlloc de pasta brisa he utilitzat pasta de full, formatge d’untar enlloc de formatge fresc de cabra i una mescla de 4 formatges ratllats enlloc de l’emmental i l’idiazàbal. Com que el meu motlle deu ser d’un diàmetre inferior l’he tingut més temps al forn.

Ha quedat una quiche deliciosa que, com diu el seu autor, tan pot ser un entrant com unes postres i es pot servir calenta, tèbia o freda. Seguint el meu gust personal, l’he deixat refredar completament a temperatura ambient, d’aquesta manera ha conservat el seu interior cremós i el cruixent de la pasta de full.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
2 pomes Golden
150 gr. de formatge per untar
100 gr. de ratllat de 4 formatges (Edam, Maasdam, Cheddar, curat)
200 ml. de crema de llet
2 ous
2 culleres soperes de sucre
Sal i pebre
Confitura de cabell d’àngel
50 gr. de panses
1 cullera sopera de brandy
Pinyons

Preescalfar el forn a 180ºC.
Posar les panses en remull amb el brandy.
Folrar un motlle amb la làmina de pasta de full i disposar-hi al damunt una capa fina de confitura de cabell d’àngel.
Amb el batedor de barnilles barrejar el formatge d’untar amb els ous i la crema de llet. Afegir-hi el sucre, un polsim de sal i pebre i el brandy de les panses. Incorporar la barreja de 4 formatges ratllats.
Abocar el farcit de formatges sobre la capa de cabell d’àngel. Cobrir-lo amb les pomes tallades a làmines primes. Disposar damunt les panses i els pinyons.
Coure al forn a 180ºC amb el foc de baix durant 1 hora. Un cop passat aquest temps deixar refredar una mica dins el forn apagat.

dimarts, 13 de gener del 2015

Mousse de torró de Xixona i formatge


Un cop passades les festes ja no venen de gust els torrons. Després de treure algunes vegades els torrons a taula i tornar-los a endreçar sense que ningú els hagi tocat, ja és hora de donar-los una segona oportunitat.
Una manera de reaprofitar aquestes restes que donen voltes dins el rebost pot ser aquesta mousse. A casa ha tingut molt èxit.

Ingredients:

150 gr. de torró de Xixona
250 gr. de formatge per untar
200 ml. de nata per muntar
3 culleres soperes de sucre
3 culleres soperes de llet
3 fulles de gelatina

Esmicolar el torró amb l’ajut d’una forquilla.
Semi-muntar la nata i reservar.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge amb el sucre. Afegir el torró esmicolat i seguir batent fins que quedi incorporat.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada, amb la llet durant 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i torró. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata muntada amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Repartir la mousse en 6 recipients individuals i deixar quallar a la nevera un mínim de 2 hores.