dissabte, 22 de febrer del 2014

Pastís de formatge clàssic


Fa unes setmanes una companya de feina per celebrar el seu aniversari ens va portar un deliciós esmorzar a base de pastís de formatge i coca de xocolata. Des d’aquell dia que tinc ganes de preparar pastís de formatge.
Dies després la Judith d’El món de Juju en va fer per l’aniversari de l’Yves i poc després l’Íngrid de My lovely food va publicar la mateixa recepta.
Així que no he hagut de triar la recepta... la recepta m’ha triat a mi ;-)
Encara no l’he tastat, seran les postres del dinar d’avui. Però ja estic impacient, té una pinta deliciosa.
Bon cap de setmana!!!

Ingredients:

Per la base:
200 gr. de galetes digestive
30 gr. de mantega
1 polsim de sal

Pel farcit:
500 gr. de formatge Philadelphia
250 gr. de formatge Mascarpone
3 ous
2 iogurts de llimona
80 gr. de farina
150 gr. de sucre
15 gr. de llevat en pols

Per la base:
Triturar les galetes amb la sal i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un motlle desmuntable, prèviament untat amb mantega, pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Pel farcit:
En un bol batre els ous. Seguidament afegir el formatge Philadelphia i el Mascarpone sense deixar de batre. Afegir els iogurts i el sucre. Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats. Batre fins que quedi una mescla llisa i sense grumolls.
Abocar el farcit sobre la base de galetes.
Coure al forn a 180ºC durant uns 45 minuts.
Deixar refredar 15 minuts a temperatura ambient i després deixar refredar totalment a la nevera.
Millor preparar el pastís d’un dia per l’altre.

dissabte, 1 de febrer del 2014

Pastís de xocolata i cervesa Guinness

Ingredients:

Pel pa de pessic:
150 ml. de cervesa negra Guinness
125 gr. de mantega
40 gr. de cacau en pols
200 gr. de sucre
100 ml. de nata líquida
1 ou
1 cullereta de vainilla en pasta
150 gr. de farina de rebosteria
1 1/4 culleretes de bicarbonat

Per la cobertura:
150 gr. de formatge Philadelphia
75 gr. de sucre llustre
200 ml. de nata per muntar

Pel pa de pessic:
Escalfar la cervesa en un cassó al foc, sense que arribi a bullir. Un cop calenta, afegir la mantega tallada a daus i remenar fins que es fongui. Retirar del foc i reservar.
En un bol barrejar el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat.
En un altre bol barrejar la nata, l’ou i la vainilla. Afegir la barreja de cervesa i mantega i remenar fins que quedi totalment integrat.
Afegir la barreja líquida al bol dels ingredients secs i remenar fins que quedi una massa homogènia. Quedarà una massa bastant líquida.
Posar la massa en un motlle prèviament untat amb mantega.
Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.
Deixar refredar dins el motlle.

Per la cobertura:
Muntar la nata i reservar.
Batre el formatge amb el sucre llustre fins que quedi una crema homogènia.
Incorporar la nata muntada amb l’ajut d’una llengua pastissera amb suavitat i moviments envoltants fins que quedi totalment integrada.

Quan el pa de pessic estigui totalment fred cobrir-lo amb la cobertura.

(Recepta de Food and cook)