Pastís de poma

Ingredients:

2 pomes
280 gr. de farina de rebosteria
4 ous
280 gr. de sucre blanc
150 ml. d’oli de gira-sol
16 gr. de vainilla ensucrada
1 cullereta de bicarbonat
2 culleretes de llevat Royal
1/2 cullereta de sal
2 culleretes de canyella en pols
1/2 cullereta de gingebre en pols

Per la cobertura:
250 gr. de formatge Philadelphia
250 gr. de sucre glass
50 gr. de mantega
8 gr. de vainilla ensucrada
200 ml. de nata per muntar

En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal, la vainilla ensucrada, la canyella i el gingebre.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i escumosa. Afegir l’oli i seguir batent.
Incorporar els ingredients secs fins aconseguir una mescla homogènia. Tot seguit picar la poma i integrar-la a la massa.
Posar la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinar.
Coure 1 hora al forn a 180ºC.

Per la cobertura:
Batre el formatge i la mantega (a temperatura ambient). Afegir el sucre i la vainilla ensucrada i seguir batent.
Incorporar la nata muntada amb suavitat.

Quan el pa de pessic és fred, partir-lo pel mig i posar-hi una capa de la cobertura. Tapar-lo amb l’altre meitat i damunt del pastís abocar-hi la resta de cobertura. Guardar a la nevera 1 hora com a mínim.

Croquetes de pollastre al curry

Ingredients:

500 ml. de llet
75 gr. de mantega
125 gr. de farina
3 ous
1 ceba
1 pastanaga
2 pits de pollastre
1 cullereta de curry
1 cullerada de salsa de soja
Sal, oli d’oliva, pebre
Pa ratllat

Daurar la ceba i la pastanaga picades en un rajolí d’oli d’oliva. Afegir el pollastre tallat petit i cuinar uns minuts. Afegir un polsim de sal i de pebre, el curry i la salsa de soja. Remenar bé per tal que el pollastre quedi ben impregnat.
Deixar refredar una mica i picar lleugerament a la picadora. Reservar.

Posar la llet a bullir.
A part, daurar la farina en una paella amb la mantega fosa. A foc lent, anar-hi afegint la llet calenta de mica en mica i sense deixar de remenar fins obtenir una beixamel espessa que es separi de les parets de la paella.
Incorporar el pollastre picat. Afegir els rovells dels ous. Remenar-ho bé fins que quedi ben lligat.
Posar la pasta en una plata i tapar-la amb film transparent. Fer uns forats al film i deixar refredar.

Donar forma a les croquetes, enfarinar-les, untar-les amb les clares d’ou batudes i arrebossar-les amb el pa ratllat.
Fregir-les en abundant oli d’oliva fins que siguin ben daurades, retirar-les del foc i posar sobre paper de cuina absorbent.

La recepta del 15: Croquetes.
Una versió més especiada de les croquetes de pollastre.

Pastís de xocolata amb nata

Ingredients:

125 gr. de xocolata
100 gr. de mantega
3 ous
125 gr. de sucre
8 gr. de vainilla ensucrada
80 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal

500 ml. de nata per muntar
8 gr. de vainilla ensucrada
4 cullerades de sucre

Fondre la xocolata i la mantega al bany Maria. Quan quedi una crema homogènia retirar del foc.
Batre els ous amb el sucre i la vainilla fins que quedi una escuma blanquinosa i hagin doblat el volum. Incorporar amb suavitat la barreja de xocolata i mantega. Afegir la farina i el llevat tamisats amb compte.
Untar un motlle amb mantega, posar-hi la massa i coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.
Deixar refredar i desemmotllar.
Muntar la nata amb el sucre i la vainilla.
Tallar el pa de pessic per la meitat, cobrir el primer disc amb la meitat de la nata. Col·locar el segon disc i cobrir amb la resta de nata.
Decorar amb boles de cereal recobertes de xocolata.
Reservar a la nevera fins al moment de servir.

Memòries d'una cuinera: Pastís d'aniversari.
Avui la Sara la meva cunyada fa anys. A l'hora dels postres li hem portat aquest pastís per bufar les espelmes.

Felicitats Sara!!!

Coca de ratafia

Ingredients:

200 gr. de farina especial bescuits
200 gr. de sucre
3 ous
1 iogurt natural
100 gr. de panses
125 gr. d’oli de gira-sol
125 gr. de ratafia
25 gr. d’ametlles en daus

Posar les panses en remull dins la ratafia durant unes hores. Escórrer i reservar per separat.
Separar les clares dels rovells. Batre els rovells amb la meitat del sucre fins que quedin blanquinosos. Muntar les clares a punt de neu amb l’altra meitat del sucre.
En un bol barrejar la ratafia, l’oli, el iogurt i la farina tamisada. Incorporar els rovells i les clares remenant amb molta suavitat. Afegir les panses.
Untar un motlle de silicona amb mantega. Abocar-hi la massa.
Coure al forn a 180ºC durant 45 minuts.
Al moment de treure del forn, pintar la superfície amb ratafia i tot seguit escampar-hi damunt sucre i ametlles en daus.