dilluns, 31 de març del 2014

Pastís Sacher


Divendres la meva neboda Judith va fer 7 anys. Per celebrar-ho, ahir ens va convidar a berenar i li vaig portar aquest pastís per poder bufar l’espelma.

Felicitats Judith!!!

Ingredients:

Pel pa de pessic:
230 gr. de sucre
100 gr. d’ametlla en pols
5 ous
50 gr. de farina
25 gr. de cacau en pols
50 gr. de xocolata
50 gr. de mantega

Per la trufa:
160 gr. de nata líquida
125 gr. de xocolata de cobertura

Per la cobertura:
150 ml. de nata líquida
150 gr. de xocolata de cobertura
75 gr. de mantega

Almívar
Melmelada d’albercoc

Pel pa de pessic:
Muntar 3 clares a punt de neu amb 60 gr. de sucre. Reservar.
Fondre la xocolata i la mantega al microones a baixa potència. Reservar.
Tamisar la farina i el cacau. Reservar.
Barrejar l’ametlla en pols amb el sucre restant. Afegir els 3 rovells d’ou i els 2 ous sencers un a un, incorporant bé abans d’afegir el següent. Afegir la barreja de xocolata i mantega. Incorporar les clares a punt de neu, barrejant amb molta suavitat. Afegir amb molta suavitat la farina i el cacau.
Abocar la barreja sobre una safata coberta amb paper de forn. Estendre de manera que quedi d’1 cm de gruix.
Coure al forn a 200ºC durant 10-12 minuts.

Per la trufa:
Trossejar la xocolata i disposar-la dins un bol. Escalfar la nata líquida, quan arrenqui el bull, abocar-la sobre la xocolata. Passats 2 minuts, barrejar fins obtenir una mescla totalment homogènia. Reservar a la nevera unes hores.

Per la cobertura:
Trossejar la xocolata, tallar la mantega a daus i disposar-les dins un bol. Escalfar la nata líquida, quan arrenqui el bull, abocar-la sobre la xocolata i la mantega. Passats 2 minuts, barrejar fins obtenir una mescla totalment homogènia. Mantenir la barreja calenta al bany Maria fins el moment d’utilitzar.

Tallar la planxa de pa de pessic en tres rectangles iguals. Disposar el primer rectangle, humitejar-lo amb almívar i cobrir-lo amb una capa de trufa. Col·locar damunt el segon rectangle, humitejar-lo amb almívar i cobrir-lo amb una capa de melmelada. Tapar amb l’últim rectangle, humitejar-lo amb almívar i cobrir-lo amb una fina capa de trufa. Abocar damunt la cobertura de xocolata calenta i deixar refredar a temperatura ambient.

(Recepta de La Cuina de Casa)

divendres, 28 de març del 2014

Risotto d’hortalisses i xampinyons

Ingredients:

1 ceba
1 carbassó
1 albergínia
1 pebrot vermell petit
300 gr. de xampinyons
400 gr. d’arròs bomba
1,150 l. d’aigua
250 ml. de llet
Oli d’oliva, sal i pebre
1 cullerada sopera de mantega
Formatge Grana Padano ratllat

En una cassola, daurar la ceba tallada a daus petits en l’oli d’oliva. Afegir el carbassó, l’albergínia i el pebrot tallats a daus petits. Quan les hortalisses siguin cuites, incorporar els xampinyons tallats a quarts. Posar-hi un polsim de sal i de pebre.
Afegir l’arròs i daurar durant un minut sense deixar de remenar. Anar incorporant una barreja calenta d’aigua i llet a mida que l’arròs se la vagi bevent, sense deixar de remenar. Coure durant uns 18 minuts.
Un cop cuit, retirar del foc, afegir la mantega i el formatge ratllat i remenar per tal que quedin ben integrats.


Memòries d'una cuinera: Arròs.
Per fer el plat més lleuger, utilitzar només aigua en la cocció de l'arròs i no afegir la mantega al final. També quedarà molt bo i cremós però sense tantes calories.

dissabte, 22 de març del 2014

Dedicat als meus companys de feina

Aquesta entrada està dedicada especialment als meus companys de feina.

Si us va agradar l’esmorzar que us vaig portar ahir, aquí teniu les receptes:

Pa de pessic
És la base per fer infinitat de pastissos. Sobre la recepta bàsica que podeu trobar aquí, vaig afegir ratlladura de pell de llimona a la massa, abans de posar-lo al forn vaig repartir a la superfície un grapat de pinyons i un cop va ser fred el vaig cobrir amb sucre llustre.

Brownie
El vaig fer seguint la recepta que podeu llegir aquí, però no hi vaig afegir ni les gotes de xocolata ni les nous. En canvi el vaig cobrir amb una barreja de 100 gr. de xocolata i 50 gr. de mantega foses al microones i uns encenalls de xocolata amb llet.

Pastís de pastanaga
Espero que us agradés, és un dels meus preferits. Que m’ho digués, només una persona va encertar l’ingredient principal. Vaig seguir la recepta que trobareu aquí.

Si us animeu a fer-ne algun ja m’ho explicareu.

Gràcies per tots els bons moments que hem compartit i per fer que aquest dia hagi estat tan especial.

Fins aviat!!!




PD: Les fotos no corresponen als pastissos que vaig portar però són les que més s'hi assemblen.