divendres, 28 de novembre del 2014

Trenes d'escalivada i tonyina

Ingredients:

Per l’escalivada:
1 pebrot
1 albergínia

Per les trenes:
1 làmina de pasta de full
1 llauna de tonyina en oli
1 ou
Llavors de sèsam

Per l’escalivada:
Coure al forn a 205ºC l’albergínia i el pebrot durant uns 45 minuts. Un cop cuits, apagar el forn i deixar dins fins que es refredin.
Quan siguin freds, pelar l’albergínia i el pebrot i retirar les llavors del pebrot. Tallar-los a tires i reservar.

Per les trenes:
Tallar la làmina de pasta de full en quatre rectangles.
Dividir cada rectangle, sense tallar, en tres parts iguals de forma longitudinal. Reservar la part del centre per col•locar-hi el farcit. A les dues parts laterals fer-hi uns talls esbiaixats (podeu veure com en aquest enllaç del bloc Ensucrat).
Disposar a la part central de cada rectangle dues o tres tires de pebrot i d’albergínia i la quarta part de la tonyina, prèviament escorreguda.
Fer una trena amb cada rectangle, alternant talls de la pasta de full dels laterals damunt del farcit. Pintar tota la superfície amb ou batut i escampar-hi les llavors de sèsam.
Coure al forn a 200ºC durant 20 minuts.



Memòries d'una cuinera: Escalivada.
Cada setmana a casa cau una escalivada. Habitualment la menjo acompanyada d'una torrada sucada amb tomata i d'una rodanxa de salmó cuita al vapor, un àpat equilibrat i lleuger.
Però pel repte d'aquest mes he pensat fer-ne una versió més festiva i l'he vestit amb un embolcall de pasta de full que sempre li dóna un toc cruixent molt especial.

dilluns, 24 de novembre del 2014

Pastisset de mousse de formatge i xocolata


Divendres va ser l’aniversari de l’Àlex. Per celebrar-ho li vaig preparar aquest pastisset amb mousse de xocolata, un dels seus postres preferits. Així va poder bufar les espelmes i demanar un desig. Espero que se li compleixi ben aviat.

Moltes felicitats Àlex!!!

Amb aquestes quantitats va sortir un pastisset ideal per compartir entre dos i van sobrar un parell de cullerades de mousse. Va quedar una textura cremosa, amb un gust intens de xocolata i amb el toc lleugerament àcid i fresc del formatge.



Ingredients:

Per la base:
2 galetes digestive
10 gr. de mantega

Per la mousse:
125 gr. de formatge Philadelphia
100 gr. de xocolata
100 ml. de nata per muntar
1 cullera sopera de sucre
1 fulla de gelatina

Per la base:
Triturar les galetes i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un cercle d’emplatar pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Per la mousse:
Fondre la xocolata al microones i deixar temperar una mica.
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge Philadelphia amb el sucre. Afegir la xocolata fosa i seguir batent fins incorporar totalment.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada, 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i xocolata. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata muntada amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Abocar la mousse sobre la base de galeta i deixar quallar a la nevera un mínim de 2 hores.
Passat aquest temps, retirar el cercle d’emplatar i servir.

dijous, 20 de novembre del 2014

Cupcakes de KitKat


No vaig ser a temps de participar a la primera edició de la proposta de Destapant Cassoles: Del Blog al Plat, que estava dedicat al primer blog de cuina que vaig descobrir La cuina de casa de la Gemma. Em va saber molt de greu, ja que he fet infinitat de les seves receptes, moltes les he publicat i sempre he tingut molt èxit amb elles.

En aquesta segona edició la Mercè ens proposa fer una recepta de Fam de cuina. Hi ha un munt de bones receptes, però d’entrada em van cridar l’atenció aquests cupcakes de KitKat.
Em sembla que feia una eternitat que no feia cupcakes, però gràcies al seu pas a pas fotogràfic no hi ha pèrdua i el bon resultat està assegurat.

Només m’he permès alguna petita modificació de la recepta original: he utilitzat cacau en lloc de xocolata en pols i he disminuït la quantitat de sucre llustre de la cobertura.
Han quedat uns cupcakes deliciosos, molt dolços i vistosos.


Ingredients:

75 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 ou
75 ml. de llet
130 gr. de farina
6 barretes de KitKat
2 culleres soperes rases de cacau en pols
1 cullera de postres rasa de llevat

Per la cobertura:
100 gr. de mantega pomada
150 gr. de sucre llustre
1 cullera sopera de llet
8 barretes de KitKat

6 barretes de KitKat per decorar

Tamisar la farina, el cacau i el llevat.
Picar les barretes de KitKat a la picadora.
Batre la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir l’ou i seguir batent fins que quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar a la massa dues cullerades de la barreja de farina, cacau i llevat. Afegir la llet i seguidament la resta de la mescla de farina. Batre durant 2 minuts.
Afegir els KitKat picats i repartir-los uniformement per la massa amb una espàtula.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 20 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Batre la mantega pomada amb el sucre llustre tamisat fins obtenir una crema molt esponjosa i de color blanc. Afegir la llet i seguir batent fins que quedi una mescla homogènia.
Incorporar els KitKat picats i batre fins que quedin ben repartits.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura i amb mitja barreta de KitKat.