Mini cupcakes salats amb salmó fumat

Ingredients:

1 ou
25 gr. de sucre
40 gr. d’oli d’oliva
80 ml. de llet
135 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal
1/4 cullereta de sal
1 cullereta d’orenga
1 cullerada de formatge Grana Padano ratllat

Per la cobertura:
100 gr. de formatge Philadelphia
25 gr. de mantega
50 gr. de salmó fumat
4 cullerades de nata muntada sense sucre
1 polsim de pebre negre

Caviar per decorar

Batre l’ou lleugerament amb les barnilles elèctriques, anar afegint el sucre i seguir batent fins que blanquegi i dobli el volum.
Amb la velocitat de la batedora al mínim, anar incorporant l’oli de mica en mica, amb un rajolí ben fi.
Quan l’oli estigui totalment incorporat a la mescla afegir de mica en mica la llet i seguir batent a velocitat baixa.
Tamisar la farina amb el llevat i la sal. Afegir-la de cop a la massa i batre just fins que quedi incorporada.
Incorporar l’orenga i el formatge amb l’ajut d’una llengua pastissera amb moviments suaus.
Disposar la massa en 15 càpsules de paper, omplint-les fins 2/3 parts de la seva capacitat.
Coure al forn pre-escalfat a 160ºC amb ventilador durant 17 minuts.
Un cop cuits, deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Batre el formatge amb la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla homogènia. Afegir el salmó fumat tallat ben petit amb unes tisores i un polsim de pebre negre. Incorporar la nata muntada amb moviments suaus.

Quan els mini cupcakes siguin freds decorar-los amb la mescla de formatge i salmó. Coronar amb una mica de caviar.
Reservar a la nevera.

Memòries d'una cuinera: Canapès.
Els ingredients clàssics amb una presentació diferent.