Galetes Spéculoos

Ahir vaig passar una tarda de cuinetes amb una bona amiga. Ja feia dies que teníem planejat fer unes galetes d’espècies i les elegides van ser les Spéculoos.
És que ens encanta posar les mans dins la massa, triar els talladors, anar vigilant el forn... amb aquella oloreta... uhmm... i sense paciència, tastar les galetes quan encara són tèbies...
Ens ha agradat molt el resultat i de ben segur que les tornarem a fer.

Última recepta de l’any!
Espero que ho passeu molt bé aquesta nit, amb bona companyia, bons àpats i amb moltes ganes de començar un nou any.

Us desitjo un feliç any nou 2014!!!


Ingredients:

Per la mescla d’espècies:
4 culleretes de cafè de canyella en pols
1 cullereta de cafè de clau d’olor
3/4 cullereta de cafè de nou moscada
1/2 cullereta de cafè de gingebre en pols
1/4 cullereta de cafè de cardamom
1/4 cullereta de cafè de pebre blanc

Per les galetes:
200 gr. de farina
100 gr. de mantega pomada
100 gr. de sucre morè
1 cullereta de llevat químic
Un polsim de sal
3 culleres soperes de llet
2 culleretes de cafè de la mescla d’espècies

Per la mescla d’espècies:
Picar al morter les llavors que hi ha dins la beina del cardamom. Afegir la resta d’espècies i barrejar bé.
Es pot conservar en un pot de vidre ben tancat.

Per les galetes:
Tamisar la farina i barrejar amb les espècies, el llevat i la sal.
A part, mesclar la mantega amb el sucre morè.
Incorporar la mantega a la farina i amassar amb les mans fins que es mesclin tots els ingredients. Afegir la llet per tal de lligar la massa i seguir amassant fins formar una bola.
Posar la massa entre dos talls de paper de forn i estirar amb l’ajut d’un corró fins aconseguir un gruix d’uns 5 mm.
Reservar a la nevera durant 1 hora.
Tallar les galetes i col·locar-les sobre una safata coberta amb paper de forn.
Coure al forn a 175ºC a dalt i a baix durant 20 minuts, coure 5 minuts més amb ventilador.
Un cop cuites, retirar les galetes del forn i deixar uns minuts damunt la plata. Quan es puguin manipular, retirar de la plata i deixar refredar completament sobre una reixa.

(Recepta d'Els fogons de la Bordeta)