Cors de pasta de full amb greixons i canyella

Amb aquesta recepta participo al concurs del primer aniversari del blog Les receptes que m’agraden patrocinat per Castey.

Al blog de la Pilar hi ha un munt de receptes boníssimes: les cremes de verdures, els acompanyaments originals, els arrossos... però el que em té el cor robat són els aperitius i entre ells els que fa amb pasta de full.
Així que per celebrar el seu aniversari m’he decidit a elaborar els cors de pasta de full farcida en versió dolça de Carnaval, ja que avui és dijous gras.

Pilar, moltes felicitats per l’aniversari del teu blog!!! Espero seguir gaudint molt més temps dels teus plats.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
100 gr. de greixons
80 gr. de sucre morè
40 gr. de farina
1 cullera de postres rasa de canyella
50 gr. de mantega
Pinyons
1 ou
Anís (opcional)

Picar els greixons juntament amb el sucre morè. Abocar en un bol i afegir-hi la farina i la canyella. Remenar bé. Incorporar la mantega tallada a daus petits i barrejar bé amb els dits fins aconseguir una pasta.
Tallar la pasta de full en tres rectangles. Estirar cada rectangle amb el corró per tal que quedi una pasta fina.
Repartir la barreja de greixons damunt la pasta de full amb l’ajut del revers d’una cullera sopera. Enrotllar la pasta des de cada extrem fins al centre, de manera que s’obtingui un doble rotlle. Guardar els rotlles al congelador mitja hora.
Quan els rotlles siguin semi congelats, tallar-los en rodanxes d’uns 2 cm. Anar disposant damunt una plata coberta amb paper de forn cada rodanxa i donant-li la forma de cor, pessigant la part de sota i separant i arrodonint els dobles rotlles.
Pintar els cors amb ou batut i disposar damunt algun pinyó per decorar.
Coure al forn a 180ºC durant uns 15 minuts.
Opcionalment, al moment de sortir del forn pintar els cors amb anís.

Mini cupcakes de taronja i xocolata blanca

El 30 de gener va néixer el meu nebot en Marc. Per donar-li la benvinguda vaig preparar aquests mini cupcakes. Ja sé que ell encara no els pot tastar     ;)       però al seu germà gran en David em sembla que sí que li van agradar. Al germanet mitjà l’Eloi no li agraden gaire els dolços, per la propera ocasió haurem de pensar en alguna altra cosa perquè també en pugui gaudir.

Benvingut Marc!!!

Ingredients:

1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
60 ml. de suc de taronja
Ratlladura de mitja taronja
80 gr. de farina
30 gr. d’ametlla mòlta
1 cullera de postres de llevat

Per la cobertura:
100 gr. de formatge d’untar
50 gr. de mantega pomada
2 culleres soperes de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar el suc de taronja i la ratlladura i remenar lleugerament. Afegir la farina, l’ametlla mòlta i el llevat i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 14 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre el formatge a temperatura ambient amb la mantega pomada. Incorporar el sucre llustre i seguir batent. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Quan els cupcakes siguin freds decorar-los amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 10 minuts abans de servir.

Quiche de poma i 5 formatges

Per l’edició del gener, Del Blog al Plat ens proposa cuinar un caprici de Les Receptes de StHilari.
Tal i com diu la Mercè, l’Alfons és el rei dels gotets però quan vaig veure la foto d’aquesta quiche de poma i 3 formatges i en vaig llegir els ingredients vaig tenir clara la meva elecció.

He adaptat la recepta als ingredients que tenia a casa, enlloc de pasta brisa he utilitzat pasta de full, formatge d’untar enlloc de formatge fresc de cabra i una mescla de 4 formatges ratllats enlloc de l’emmental i l’idiazàbal. Com que el meu motlle deu ser d’un diàmetre inferior l’he tingut més temps al forn.

Ha quedat una quiche deliciosa que, com diu el seu autor, tan pot ser un entrant com unes postres i es pot servir calenta, tèbia o freda. Seguint el meu gust personal, l’he deixat refredar completament a temperatura ambient, d’aquesta manera ha conservat el seu interior cremós i el cruixent de la pasta de full.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
2 pomes Golden
150 gr. de formatge per untar
100 gr. de ratllat de 4 formatges (Edam, Maasdam, Cheddar, curat)
200 ml. de crema de llet
2 ous
2 culleres soperes de sucre
Sal i pebre
Confitura de cabell d’àngel
50 gr. de panses
1 cullera sopera de brandy
Pinyons

Preescalfar el forn a 180ºC.
Posar les panses en remull amb el brandy.
Folrar un motlle amb la làmina de pasta de full i disposar-hi al damunt una capa fina de confitura de cabell d’àngel.
Amb el batedor de barnilles barrejar el formatge d’untar amb els ous i la crema de llet. Afegir-hi el sucre, un polsim de sal i pebre i el brandy de les panses. Incorporar la barreja de 4 formatges ratllats.
Abocar el farcit de formatges sobre la capa de cabell d’àngel. Cobrir-lo amb les pomes tallades a làmines primes. Disposar damunt les panses i els pinyons.
Coure al forn a 180ºC amb el foc de baix durant 1 hora. Un cop passat aquest temps deixar refredar una mica dins el forn apagat.

Mousse de torró de Xixona i formatge

Un cop passades les festes ja no venen de gust els torrons. Després de treure algunes vegades els torrons a taula i tornar-los a endreçar sense que ningú els hagi tocat, ja és hora de donar-los una segona oportunitat.
Una manera de reaprofitar aquestes restes que donen voltes dins el rebost pot ser aquesta mousse. A casa ha tingut molt èxit.

Ingredients:

150 gr. de torró de Xixona
250 gr. de formatge per untar
200 ml. de nata per muntar
3 culleres soperes de sucre
3 culleres soperes de llet
3 fulles de gelatina

Esmicolar el torró amb l’ajut d’una forquilla.
Semi-muntar la nata i reservar.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge amb el sucre. Afegir el torró esmicolat i seguir batent fins que quedi incorporat.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada, amb la llet durant 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i torró. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata muntada amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Repartir la mousse en 6 recipients individuals i deixar quallar a la nevera un mínim de 2 hores.