Tortell de Reis

La mama els va anar a despertar del son de la nit més màgica de l’any. Havia escoltat un soroll a baix, al menjador. Els cinc germans es van posar les sabatilles i la bata i van començar a baixar les escales mig tremolant de l’emoció.
Recordaven com al vespre, abans d’anar a dormir, cadascú havia escrit amb rotulador el seu nom en un plat i l’havia decorat amb dibuixos i motius. Havien col·locat el plat al seu lloc a la taula del menjador. La mama havia disposat al centre de la taula una ampolla de cava, tres copes i una safata amb torrons, polvorons i mandarines. Al costat de la porta hi havia posat una galleda amb aigua.
Ara entraven al menjador i mig espantats, en obrir el llum, veien els plats plens de paquets. S’hi van llançar de cap. Amb la cara il·luminada per una barreja d’al·lucinació i de felicitat, es mostraven els uns als altres els regals que anaven desembolicant.
Abans no volguessin començar a muntar-ho tot i a jugar, la mama els va servir l’esmorzar que havia preparat abans de llevar-los, una tassa de xocolata desfeta i un tall de tortell.

Ingredients:

Per la massa mare:
70 gr. de llet sencera
10 gr. de llevat fresc
1 cullereta de sucre
130 gr. de farina de força

Per la massa:
60 gr. de llet sencera
70 gr. de mantega a temperatura ambient
2 ous
20 gr. de llevat fresc
2 culleretes (de postres) d’aroma de flor de taronger
450 gr. de farina de força
1 pessic de sal
1 sobre de vainilla ensucrada
120 gr. de sucre llustre
la pell ratllada de mitja llimona
la pell ratllada de mitja taronja

Per decorar:
1 ou batut
Cireres confitades
Pinyons
Sucre

Per la massa mare:
Desfer el llevat en la llet tèbia. Afegir el sucre i la farina i barrejar fins obtenir una massa en forma de bola.
Posar la bola dins un bol amb aigua tèbia fins que suri (uns 10 minuts).

Per la massa:
Ratllar les peles de llimona i taronja i afegir-les al sucre llustre. Remenar i reservar.
Desfer el llevat en la llet tèbia.
Tamisar la farina en un bol. Fer un forat al centre de la farina en forma de volcà i afegir els ous, la mantega, la vainilla ensucrada, el sucre llustre amb les ratlladures de llimona i taronja, la sal, l’aroma de flor de taronger, la llet amb el llevat i la massa mare. Barrejar tot de forma enèrgica per tal que tots els ingredients quedin integrats i la massa formi una bola. Seguir amassant fins que la massa sigui elàstica.

Formar una bola amb la massa i posar-la dins un bol untat amb oli, tapar el bol amb film transparent també untat amb oli. Deixar que la massa dobli el volum (unes 5 hores).
Dividir la massa en dues parts, donar a cadascuna d’elles forma de bola i deixar-les reposar 5 minuts. Fer la forma del tortell introduint els dits al mig de la massa per fer el forat central.
Col·locar la massa a una plata coberta amb paper de forn. Tapar amb un drap de cotó i deixar llevar fins doblar el volum (unes 2 hores).
Pintar amb ou batut amb molta suavitat i decorar amb les cireres confitades i els pinyons. Empolsar amb sucre.

Coure al forn pre-escalfat a 200ºC durant 10 minuts, baixar la temperatura del forn a 180ºC i acabar la cocció durant uns 5 minuts més.
Deixar refredar sobre una reixa.

(Recepta de Webos fritos)