Pastís de carbassa

Ingredients:

Pel pa de pessic:
250 gr. de carbassa
150 gr. de farina
2 ous
100 gr. de sucre blanc
50 gr. de sucre moreno
100 ml. d’oli de gira-sol
1 cullerada d’aroma de vainilla líquid
1/2 cullereta de bicarbonat
1 cullereta de llevat Royal
1/4 cullereta de sal
1 cullereta de canyella
1/4 cullereta de gingebre mòlt

Per la cobertura:
125 gr. de formatge Philadelphia
125 gr. de sucre glass
25 gr. de mantega
1 cullereta de vainilla ensucrada
150 ml. de nata per muntar

Pel pa de pessic:
Picar la carbassa.
En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal, la canyella i el gingebre. Tamisar la barreja.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i escumosa. Afegir l’oli i l’aroma de vainilla i seguir batent.
Incorporar la barreja de farina i batre suaument fins aconseguir una mescla homogènia. Tot seguit afegir la carbassa. Barrejar amb suavitat per repartir uniformement.
Posar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat. Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.

Per la cobertura:
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient. Afegir el sucre i la vainilla en pols i seguir batent.
Incorporar la nata muntada barrejant a mà amb suavitat.

Quan el pa de pessic estigui fred cobrir-lo amb la cobertura. Reservar a la nevera 1 hora com a mínim.

La recepta del 15: Carbassa.
Una altra variant pels amants del pastissos especiats amb vegetals.

Pastís de crema de formatge amb xocolata amb llet

Dijous en Sangi va fer 4 anys. Aquesta tarda ho celebra amb una festa a casa seva. I com que no hi pot faltar un pastís per posar-hi l’espelma i poder-la bufar, aquest és el pastís que li portaré. Espero que li agradi.

Felicitats Sangi !!!

Ingredients:

Pel pa de pessic:
6 ous
150 gr. de farina
30 gr. de cacau en pols
200 gr. de sucre
1 cullereta de llevat Royal

Per l’almívar:
100 ml. d’aigua
100 gr. de sucre
1 cullereta d’aroma de vainilla

Per la crema de formatge:
250 gr. de formatge Philadelphia
50 gr. de mantega
200 gr. de xocolata amb llet
3 cullerades de sucre glass

Pel pa de pessic:
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una escuma blanquinosa i hagin doblat el volum.
Afegir la farina, el cacau en pols i el llevat tamisats amb molta suavitat.
Untar un motlle amb mantega, posar-hi la massa i coure al forn a 180ºC durant 35 minuts.

Per l’almívar:
Coure l’aigua, el sucre i l’aroma de vainilla durant 5 minuts fins que ens quedi un xarop no massa espès.
Deixar refredar i reservar.

Per la crema de formatge:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la xocolata fosa i incorporar-la totalment. Afegir el sucre glass i batre fins que quedi una crema homogènia.

Tallar el pa de pessic en dos discs. Emborratxar el primer disc amb la meitat de l’almívar, cobrir amb una mica més de la meitat de la crema de formatge. Emborratxar el segon disc amb almívar, col·locar-lo sobre l’anterior i cobrir amb la resta de crema de formatge.
Decorar amb encenalls de xocolata amb llet.

Pastís pirata

Ahir vaig assistir al taller d’iniciació al fondant de la Nuri de Sucre Glacé. Ho vam passar molt bé i vam aprendre un munt de tècniques i trucs per treballar el fondant. Començant pels pans de pessic, seguint pels farciments, almívars i cobertures, i acabant amb la part més creativa, la decoració.

Salutacions a la Nuri, gràcies per tot el que ens vas ensenyar, i a les companyes Sílvia, Marta, Mar i Sheila, els vostres pastissos van quedar sensacionals i vam passar un dia molt xulo juntes.

Aquí veureu els pastissos que vam fer.

 

I aquí teniu el meu primer pastís decorat amb fondant (amb una mica d’ajuda de la profe). Vaig quedar molt contenta amb el resultat, la veritat és que no m’ho esperava ja que no sóc gaire manetes.
Segur que ben aviat m’atreviré a fer-ne algun altre.

Cupcakes de brownie

Ingredients:

125 gr. de xocolata de cobertura
100 gr. de mantega
3 ous
125 gr. de sucre
8 gr. de vainilla ensucrada
80 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal
75 gr. de nous

Per la cobertura:
150 gr. de formatge Philadelphia amb Milka
2 cullerades de sucre glass
30 gr. de mantega
1 cullereta de vainilla en pols

Fondre la xocolata i la mantega al bany Maria. Quan quedi una crema homogènia retirar del foc.
Batre els ous amb el sucre i la vainilla fins que quedi una escuma blanquinosa i hagin doblat el volum. Incorporar amb suavitat la barreja de xocolata i mantega. Afegir la farina i el llevat tamisats amb compte.
Posar les nous i repartir uniformement.
Repartir la massa en 12 càpsules per magdalenes i coure al forn a 180ºC durant 25 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient. Mentre es bat anar afegint el sucre i la vainilla en pols.

Quan els cupcakes siguin freds decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.

La recepta del 15: Xocolata.
Com decidir-se per una recepta amb xocolata??? tot el que porta xocolata m'encanta...