Pastisset de mousse de formatge i xocolata

Divendres va ser l’aniversari de l’Àlex. Per celebrar-ho li vaig preparar aquest pastisset amb mousse de xocolata, un dels seus postres preferits. Així va poder bufar les espelmes i demanar un desig. Espero que se li compleixi ben aviat.

Moltes felicitats Àlex!!!

Amb aquestes quantitats va sortir un pastisset ideal per compartir entre dos i van sobrar un parell de cullerades de mousse. Va quedar una textura cremosa, amb un gust intens de xocolata i amb el toc lleugerament àcid i fresc del formatge.


Ingredients:

Per la base:
2 galetes digestive
10 gr. de mantega

Per la mousse:
125 gr. de formatge Philadelphia
100 gr. de xocolata
100 ml. de nata per muntar
1 cullera sopera de sucre
1 fulla de gelatina

Per la base:
Triturar les galetes i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un cercle d’emplatar pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Per la mousse:
Fondre la xocolata al microones i deixar temperar una mica.
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge Philadelphia amb el sucre. Afegir la xocolata fosa i seguir batent fins incorporar totalment.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada, 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i xocolata. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata muntada amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Abocar la mousse sobre la base de galeta i deixar quallar a la nevera un mínim de 2 hores.
Passat aquest temps, retirar el cercle d’emplatar i servir.