Coca de Sant Joan 2012

Ingredients:

Per la massa mare:
200 gr. de farina de força
25 gr. de llevat fresc
1/2 got de llet tèbia
8 gr. de sal

Per la massa de brioix:
200 gr. de farina de força
8 gr. de llevat fresc
1 ou
100 gr. de sucre
20 gr. de mantega pomada
1/2 got de llet tèbia
1 cullerada d’anís
1 cullerada d’aroma de flor de taronger
2 sobres de vainilla ensucrada
ratlladura de la pela d’una taronja

250 gr. de farina de força per amassar

Per decorar:
1 ou batut
Fruites confitades
Pinyons
Crema pastissera
Sucre

Per la massa mare:
Dissoldre el llevat en la llet tèbia i deixar reposar uns minuts. Afegir la farina i la sal i amassar, afegint més farina si cal, fins que quedi una massa que es desenganxi dels dits. Tapar i deixar llevar uns 30 minuts fins que la massa dobli el seu volum.

Per la massa de brioix:
Dissoldre el llevat en la llet tèbia i deixar reposar uns minuts. Afegir l’ou, el sucre i la mantega i barrejar bé. Incorporar l’anís, l’aroma de flor de taronger, la vainilla i la ratlladura de pell de taronja. Afegir la farina i amassar, afegint més farina si cal, fins que quedi una massa que es desenganxi dels dits.
Afegir la massa mare i amassar fins que les dues masses quedin totalment integrades.

Tapar i deixar reposar 15 minuts.
Dividir la massa en dos parts, fer dues boles, tapar-les i deixar reposar 5 minuts.
Sobre un tall de paper de forn amb un corró donar-los forma ovalada. Deixar-les llevar fins que doblin el gruix.

Pintar amb ou batut i decorar amb crema, la fruita confitada i els pinyons. Empolsar amb sucre.

Coure al forn a 180ºC durant uns 22 minuts, fins que quedi daurada.

Quiche de carbassó

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
2 carbassons
1 ceba
3 ous
200 ml. de crema llet
Formatge ratllat
Oli d’oliva, Sal, Pebre, Nou moscada

Tallar el carbassó i la ceba a daus i daurar a foc mig en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva.
Batre els ous amb la crema de llet, un pols de sal, un pols de pebre i una mica de nou moscada ratllada. Incorporar el carbassó i la ceba cuits. Barrejar bé.
Folrar un motlle amb la pasta de full i abocar-hi la mescla anterior. Cobrir amb formatge ratllat.
Coure al forn a 200ºC durant 45 minuts aproximadament.

HEMC#57: Carbassó, anfitriona Ana de Cocina a tiempo parcial.
Les quiche són unes de les receptes més versàtils, les podem improvisar amb els ingredients de que disposem a la nevera i sempre queden bé.

Cupcakes de cafè i nous

Ingredients:

125 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
2 ous
125 ml. de llet
270 gr. de farina
1 sobre de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
1 cullerada sopera de cafè soluble
35 gr. de nous

Per la cobertura:
185 gr. de sucre glass
125 gr. de mantega pomada
1 cullereta de cafè soluble

Batre la mantega amb el sucre i la vainilla fins que quedi una mescla escumosa. Afegir els ous d’un en un incorporant bé cada vegada.
Afegir a la massa la farina, el llevat i el cafè soluble tamisats en tres vegades alternat amb la llet, però acabant amb farina.
Batre uns 2 minuts fins a obtenir una textura de crema esponjosa.
Afegir les nous picades i incorporar amb suavitat.
Posar la massa en 18 càpsules de paper i omplir-les 2/3 parts aproximadament.
Coure al forn a 200ºC amb ventilador durant uns 15 minuts. Un cop cuits treure del forn i deixar reposar uns 5 minuts. Després deixar refredar completament sobre una reixa.

Per la cobertura:
Barrejar la meitat de la mantega amb la meitat del sucre glass amb una cullera de fusta. Un cop s’hagin incorporat afegir el cafè soluble i la resta de mantega i sucre glass. Seguir remenant fins que quedi totalment integrat.

Cobrir els cupcakes amb la cobertura i decorar.

Cupcakes de vainilla

Ingredients:

125 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
2 ous
125 ml. de llet
270 gr. de farina
2 culleretes de llevat Royal
2 sobres de vainilla ensucrada

Per la cobertura:
185 gr. de sucre glass
125 gr. de mantega pomada
1 beina de vainilla

Batre la mantega amb el sucre i la vainilla fins que quedi una mescla escumosa. Afegir els ous d’un en un incorporant bé cada vegada.
Afegir a la massa la farina i el llevat tamisats en tres vegades alternat amb la llet, però acabant amb farina.
Batre uns 2 minuts fins a obtenir una textura de crema esponjosa.
Posar la massa en 18 càpsules de paper i omplir-les 2/3 parts aproximadament.
Coure al forn a 160ºC amb ventilador durant uns 25 minuts. Un cop cuits treure del forn i deixar reposar uns 5 minuts. Després deixar refredar completament sobre una reixa.

Per la cobertura:
Barrejar la meitat de la mantega amb la meitat del sucre glass amb una cullera de fusta. Un cop s’hagin incorporat afegir les granes de l’interior de la beina de vainilla i la resta de mantega i sucre glass. Seguir remenant fins que quedi totalment integrat.

Cobrir els cupcakes amb la cobertura i decorar.

Què us sembla aquest stand? me l'ha fet l'Àlex.