Mini cupcakes de xocolata

Dilluns la Tatiana va fer 9 anys. Avui ho celebra amb una festa amb la família. Com a detall dolç, aquest any enlloc d’un pastís li portaré aquests mini cupcakes de xocolata. Espero que li agradin.

Felicitats Tati !!!


Ingredients:

80 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
135 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal
80 ml. de llet
1 cullerada de cacau en pols
40 gr. de gotes de xocolata

Per la cobertura:
100 gr. de formatge Mascarpone
20 gr. de mantega
80 gr. de xocolata amb llet
1 1/2 cullerades de sucre glass

Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir la vainilla ensucrada i l’ou i seguir batent fins que l’ou quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la farina i el llevat tamisats, la llet i el cacau. Batre durant 2 minuts.
Afegir les gotes de xocolata i repartir-les per la massa manualment amb una espàtula.
Repartir la massa en 18 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 15 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la xocolata fosa i incorporar-la totalment. Afegir el sucre glass i batre fins que quedi una crema homogènia.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 15 minuts abans de servir.

Memòries d'una cuinera: Magdalenes.
Aprofitaré per presentar aquests mini cupcakes al repte. Tot xocolata!!! a tothom li han agradat.