Mini cupcakes de xocolata blanca

Dimecres passat en David va fer 4 anys. Aquesta tarda farà una festa a casa seva per celebrar-ho amb la família.
La seva mama és la Sílvia del bloc El món del pastisset, li ha fet el pastís d’aniversari i segur que té preparades un munt de delícies per oferir-nos, espero que aviat les podrem veure al bloc.
Jo em vaig oferir a portar un detall dolç en forma de mini cupcakes de xocolata blanca.

Felicitats David !!!


Ingredients:

80 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
135 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal
80 ml. de llet
75 gr. de xocolata blanca

Per la cobertura:
100 gr. de formatge Philadelphia
20 gr. de mantega
80 gr. de xocolata blanca
1 1/2 cullerades de sucre llustre

Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir la vainilla ensucrada i l’ou i seguir batent fins que l’ou quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la farina i el llevat tamisats i la llet. Batre durant 2 minuts.
Afegir la xocolata blanca tallada a trossos petits i repartir-la per la massa manualment amb una espàtula.
Repartir la massa en 18 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 17 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la xocolata fosa i incorporar-la totalment. Afegir el sucre llustre i batre fins que quedi una crema homogènia.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 15 minuts abans de servir.