Cupcakes de cacau i xocolata

El cap de setmana passat les meves nebodes Tatiana i Judith es van quedar a dormir a casa.
Elles ho tenien clar, volien fer pastissos! Així que ens vam posar mans a l’obra i vam cuinar aquests cupcakes.
Elles ho van fer pràcticament tot: van pesar i mesurar els ingredients, van tamisar la farina, van fer la barreja de la massa i la van repartir a les càpsules.
Jo em vaig limitar a enfornar els cupcakes i treure’ls del forn un cop cuits.
Després elles van preparar la cobertura de cacau i van decorar els cupcakes al seu gust. Van utilitzar la mànega pastissera per fer el swirl amb la cobertura i van disposar els sprinkles que més els van agradar.
Estic molt contenta que comparteixin amb mi l’afició per la rebosteria i la cuina.

Ingredients:

65 gr. de mantega pomada
115 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
135 gr. de farina
1 cullereta de postres de llevat Royal
1 cullera sopera de cacau en pols
60 ml. de llet
60 gr. de gotes de xocolata

Per la cobertura:
200 ml. de nata per muntar
2 culleres soperes de sucre blanc
1 cullera sopera de cacau en pols
1 cullera sopera de Mascarpone

Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir la vainilla ensucrada i l’ou i seguir batent fins que l’ou quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la farina, el llevat i el cacau tamisats, alternant amb la llet i acabant amb la barreja de farina. Batre durant 2 minuts.
Afegir les gotes de xocolata i repartir-les per la massa manualment amb una espàtula.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 22 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Muntar la nata amb el sucre.
Incorporar el cacau.
Afegir el Mascarpone i barrejar fins que quedi integrat.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 15 minuts abans de servir.

Els cupcakes de la Tatiana

Els cupcakes de la Judith

Cupcakes de vainilla amb crema de formatge

Divendres el meu nebot Sangi va fer 5 anys. Ahir va celebrar una festa al parc amb els seus amics i amigues.

Jo vaig ajudar la meva germana Pili amb els preparatius. Vam muntar una taula al parc on sempre juga en Sangi, guarnida amb unes estovalles i uns plats amb un disseny de dinosaures molt colorits. Vam penjar unes banderoles amb el número 5 i ho vam decorar amb globus de color taronja i algun de color lila.

Per berenar vam preparar entrepans de Nocilla i entrepans de pit de gall d’indi amb formatge, patates xips, galetes Dinosaurus, pastes de full salades de salsitxa de pollastre i gall d’indi amb sèsam i també de gall d’indi i formatge Gouda amb llavors de rosella i llavors de xia, mini brownies coberts de xocolata amb llet, cupcakes de vainilla amb crema de formatge decorats amb uns bombons amb forma de dinosaure i per bufar l’espelma un pastís de pastanaga. Per beure vam portar aigua, sucs, refrescos i batuts de cacau.

Vam passar una tarda molt maca, però una mica preocupats pel temps. Al final només van començar a caure quatre gotes quan ja ho recollíem tot. Quina sort!

En Sangi va estar molt content de poder jugar amb els seus amics i també amb el munt de regals que va rebre.

Felicitats Sangi !!!

Ingredients:

80 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
135 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal
80 ml. de llet

Per la crema de formatge:
125 gr. de formatge Philadelphia
125 gr. de sucre llustre
25 gr. de mantega
1 cullereta de pasta de vainilla
150 ml. de nata per muntar

Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir l’ou i seguir batent fins que quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la meitat de la farina i el llevat tamisats. Batre just fins que quedi integrat. Afegir la llet i batre fins que quedi una mescla homogènia. Incorporar la resta de farina i batre just fins que quedi integrat.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 22 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la crema de formatge:
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient. Afegir la pasta de vainilla i seguir batent. Mentre es bat anar afegint el sucre llustre a cullerades.
Quan la mescla sigui homogènia, incorporar la nata muntada amb suavitat amb l’ajut d’una llengua pastissera.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la crema de formatge.
Reservar a la nevera.

Cremós de iogurt i préssec (light)

 
Aquest any he dinat a casa pràcticament cada dia. El fet de no treballar a la tarda m’ha permès poder dedicar temps a la compra de productes frescos i a la preparació dels plats de la dieta. També he pogut anar a caminar i fer una mica d’exercici.
Aquest canvi d’hàbits ha contribuït al meu objectiu d’aprimar-me. Ja em falta poc per assolir el meu pes ideal. De moment estic molt contenta amb els resultats i l’esforç fet fins ara ha valgut la pena.
Però durant molts anys m’havia emportat el dinar amb la carmanyola. Era típic dinar el dilluns les sobres de l’arròs del diumenge, algun dia macarrons, un altre llenties, alguna vegada verdura bullida, a l’hivern escudella i a l’estiu amanida de pasta. Em sembla que hi he posat de tot a la carmanyola.

Ingredients:

2 galetes digestive
3 iogurts desnatats edulcorats
25 ml. de llet semi-desnatada
2 fulles de gelatina
1 sobre de vainilla ensucrada
100 gr. de melmelada de préssec sense sucre

Triturar les galetes i repartir-les al fons dels recipients. Compactar-les de manera que quedi una capa plana.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina. Afegir la vainilla ensucrada i remenar bé.
En un bol posar els iogurts, afegir la mescla de llet i gelatina i remenar fins que quedi una crema homogènia. Repartir als recipients, damunt la capa de galeta.
Tapar i reservar a la nevera durant unes 3 hores.
Abans de servir, afegir una cullerada de melmelada de préssec sense sucre.

(4 racions de 90 Kcal)

Memòries d'una cuinera: Dinar de carmanyola.
Us presento unes postres que, tot i no haver de ser específicament de carmanyola, són ideals per utilitzar aquells “tuppers” petits que moltes vegades no sabem què fer-ne.
Com a plat únic de dinar de carmanyola és ideal l'amanida de llenties.

Cupcakes de pastanaga

Ingredients:

60 gr. de mantega pomada
70 gr. de sucre blanc
50 gr. de sucre morè
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
100 gr. de farina
1 cullereta de postres de llevat Royal
1/2 cullereta de postres de bicarbonat
1/2 cullereta de postres de canyella en pols
1/2 cullereta de postres de gingebre en pols
Un polsim de sal
60 ml. de llet evaporada
125 gr. de pastanaga

Per la cobertura:
200 ml. de nata per muntar
2 sobres de vainilla ensucrada
2 culleres soperes de sucre blanc
2 culleres soperes de Mascarpone

Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella, el gingebre i la sal i tamisar.
Picar o ratllar la pastanaga.
Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb els dos sucres i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir l’ou i seguir batent fins que quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la barreja de farina alternant amb la llet evaporada, i finalitzant amb farina. Batre durant 2 minuts.
Afegir la pastanaga picada i repartir-la uniformement per la massa amb una llengua pastissera.
Distribuir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 22 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Muntar la nata amb el sucre i la vainilla. Afegir el Mascarpone i barrejar fins que quedi integrat.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.