Arròs amb llet

Ingredients:

100 gr. d’arròs
1 litre de llet
300 ml. de crema de llet
1 pela de llimona
75 gr. de sucre
16 gr. de vainilla ensucrada

Posar en una olla al foc la llet, la pela de llimona i l’arròs. Anar remenant mentre es cou. Portar a ebullició, llavors baixar el foc i coure durant 25 minuts.
Passat aquest temps, afegir la vainilla i el sucre i coure 5 minuts més. Llavors, afegir la crema de llet i coure 5 minuts més.
Retirar del foc, posar en un altre recipient i retirar la pela de llimona.
Es pot servir tebi o fred, amb una mica de canyella en pols.

Memòries d'una cuinera: Arròs amb llet.
A casa mai havia vist fer arròs amb llet, ni a la meva mare ni a la iaia.
La Josefina, la mare de l’Alex, sí que en feia, però no el vaig tastar mai. Ara ja no li puc demanar la recepta.
Un dia vaig veure que la Sole de Pura Gula en publicava un post i em vaig decidir a fer-lo segons les seves indicacions. Em va sorprendre el resultat, ja que no m’esperava que m’agradés tant. De vegades els prejudicis que tenim amb el menjar ens impedeixen tastar coses tan bones.

Brownie de xocolata i nous

Ingredients:

150 gr. de mantega
200 gr. de xocolata de cobertura
185 gr. de sucre
3 ous
2 cullerades de vainilla líquida
125 gr. de farina
100 gr. de nous

Posar al bany Maria la mantega i el sucre, fins que la mantega sigui fosa. Afegir la xocolata per tal que es fongui i remenar fins que quedi una crema. Retirar del foc.
Incorporar els ous i la vainilla a la crema de xocolata i batre amb les barnilles elèctriques. Afegir la farina tamisada i seguir batent fins que quedi una massa homogènia. Posar les nous trossejades i barrejar de manera que quedin repartides.
Posar la mescla en un motlle untat amb mantega.
Coure al forn a 180ºC durant 35 minuts. Passat aquest temps, treure del forn i deixar refredar dins el motlle.

Magdalenes de moniato

Ingredients:

225 gr. de moniato cuit
150 gr. de farina
1 cullereta de canyella en pols
1/2 cullereta de gingebre en pols
1 sobre de llevat Royal
1/2 cullereta de bicarbonat
1/4 cullereta de sal
100 gr. de sucre
100 gr. d’oli de gira-sol
2 ous
8 gr. de vainilla ensucrada

Per la cobertura:
125 gr. de sucre glass
125 gr. de sucre moreno
125 gr. de crema de llet
50 gr. de mantega
8 gr. de vainilla ensucrada
200 gr. de formatge per untar

Posar en un bol la farina, la canyella, el gingebre, el llevat, el bicarbonat, la sal i la vainilla i mesclar-ho.
En un altre bol batre el puré de moniato, el sucre i l’oli. Afegir els ous d’un en un i batre cada cop. Incorporar la mescla de farina i batre fins que quedi una massa homogènia.
Repartir la massa a les càpsules de magdalena i coure al forn a 180ºC durant 25 minuts. Treure del forn i deixar refredar completament.

Per la cobertura:
En un cassó posar el sucre moreno, la crema de llet i la mantega. Coure a foc suau fins que la mantega es fongui i el sucre es dissolgui. Pujar el foc fins que bulli i bullir durant 3 minuts sense deixar de remenar. Retirar del foc.
Tamisar el sucre glass i la vainilla ensucrada en un bol, afegir la mescla anterior i batre durant un minut. Deixar refredar fins que sigui tebi i tornar a batre. Quan sigui ben fred afegir el formatge i batre fins que quedi una crema homogènia.
Reservar a la nevera.

Quan les magdalenes siguin fredes decorar amb la cobertura.

La recepta del 15: Moniatos.
Un postre que fa tardor.

(Recepta adaptada de [cogito, ergo creo])

Pastís de carbassó i perles de xocolata

Ingredients:

Pel pa de pessic:
3 ous
300 ml. d’oli de gira-sol
250 gr. de sucre moreno
300 gr. de farina de rebosteria
1 sobre de llevat Royal
1 cullereta de bicarbonat sòdic
2 culleretes de canyella en pols
1/2 cullereta de gingebre en pols
8 gr. de vainilla ensucrada
250 gr. de carbassó pelat i picat
100 gr. de perles de xocolata

Per la cobertura:
125 gr. de mantega a punt de pomada
250 gr. de formatge en crema
250 gr. de sucre glass
8 gr. de vainilla ensucrada

Pel pa de pessic:
Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, el gingebre i la canyella.
Batre els ous amb l’oli, el sucre i la vainilla. Afegir-hi la mescla de farina i seguir batent. Incorporar el carbassó picat i les perles de xocolata de forma que quedin repartits homogèniament.
Posar la massa en dos motlles untats amb mantega i coure al forn prèviament escalfat a 170ºC durant uns 40 minuts (fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net).
Treure del forn i deixar refredar dins el motlle durant 15 minuts. Desemmotllar i deixar refredar totalment sobre una reixa. Embolicar amb paper film i reservar a la nevera fins el dia següent.

Per la cobertura:
Batre tots els ingredients fins que quedi una mescla homogènia i cremosa.

Sobre una de les bases de pa de pessic posar 1/3 part de la cobertura. Col·locar l’altra base i cobrir tot el pastís amb la resta de cobertura.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.

(Recepta de El rincón de Bea)