Pastís de mousse de xocolata amb llet

Fa uns dies que el meu nebot Eloi va fer 3 anys. Per felicitar-lo li he fet aquest pastís per bufar l’espelma.

Felicitats Eloi!!!


Ingredients:

Per la base:
12 galetes digestive
60 gr. de mantega

Per la mousse:
200 ml. de nata per muntar
5 culleres soperes de sucre
340 gr. de xocolata amb llet per postres
250 gr. de formatge Philadelphia
200 gr. de nata fresca
5 fulles de gelatina
5 culleres soperes de llet

Per la base:
Triturar les galetes i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un motlle desmuntable pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Per la mousse:
Muntar la nata i reservar a la nevera.
Fondre la xocolata al microones i deixar temperar.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
Batre el formatge amb el sucre fins que tingui una consistència suau. Afegir la xocolata fosa i incorporar totalment. Afegir la nata fresca i batre fins que quedi una mescla homogènia.
Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina prèviament hidratada. Afegir a la mescla de formatge i xocolata. Batre fins que quedi ben integrat.
Incorporar la nata muntada amb l’ajut d’una llengua pastissera i moviments suaus.

Abocar la mousse sobre la base de galeta i reservar a la nevera un mínim de 3 hores.