Quiche de poma i 5 formatges

Per l’edició del gener, Del Blog al Plat ens proposa cuinar un caprici de Les Receptes de StHilari.
Tal i com diu la Mercè, l’Alfons és el rei dels gotets però quan vaig veure la foto d’aquesta quiche de poma i 3 formatges i en vaig llegir els ingredients vaig tenir clara la meva elecció.

He adaptat la recepta als ingredients que tenia a casa, enlloc de pasta brisa he utilitzat pasta de full, formatge d’untar enlloc de formatge fresc de cabra i una mescla de 4 formatges ratllats enlloc de l’emmental i l’idiazàbal. Com que el meu motlle deu ser d’un diàmetre inferior l’he tingut més temps al forn.

Ha quedat una quiche deliciosa que, com diu el seu autor, tan pot ser un entrant com unes postres i es pot servir calenta, tèbia o freda. Seguint el meu gust personal, l’he deixat refredar completament a temperatura ambient, d’aquesta manera ha conservat el seu interior cremós i el cruixent de la pasta de full.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
2 pomes Golden
150 gr. de formatge per untar
100 gr. de ratllat de 4 formatges (Edam, Maasdam, Cheddar, curat)
200 ml. de crema de llet
2 ous
2 culleres soperes de sucre
Sal i pebre
Confitura de cabell d’àngel
50 gr. de panses
1 cullera sopera de brandy
Pinyons

Preescalfar el forn a 180ºC.
Posar les panses en remull amb el brandy.
Folrar un motlle amb la làmina de pasta de full i disposar-hi al damunt una capa fina de confitura de cabell d’àngel.
Amb el batedor de barnilles barrejar el formatge d’untar amb els ous i la crema de llet. Afegir-hi el sucre, un polsim de sal i pebre i el brandy de les panses. Incorporar la barreja de 4 formatges ratllats.
Abocar el farcit de formatges sobre la capa de cabell d’àngel. Cobrir-lo amb les pomes tallades a làmines primes. Disposar damunt les panses i els pinyons.
Coure al forn a 180ºC amb el foc de baix durant 1 hora. Un cop passat aquest temps deixar refredar una mica dins el forn apagat.