La Mona: Pastís de vellut de xocolata

Diumenge de Rams, dia del tortell, però ja fa uns anys que enlloc de tortell al meu fillol li regalo la Mona. La primera idea havia estat fer el pastís de vellut vermell (hagués quedat una foto molt xula), però com que no tinc colorants he fet la mateixa recepta però sense el vermell.
Jepe, ja la tens a punt. Espero que t'agradi.

Ingredients:

350 ml. de llet
1 cullerada de suc de llimona
3 ous
400 gr. de sucre
175 gr. de mantega pomada
1 cullerada de vainilla ensucrada
380 gr. de farina
2 culleretes de llevat Royal
1 cullereta de sal
2 cullerades de cacau en pols
1 1/2 culleretes de bicarbonat
2 cullerades de vinagre blanc

Per la cobertura:
250 gr. de formatge Philadelphia
250 gr. de sucre glass
50 gr. de mantega
8 gr. de vainilla ensucrada
200 ml. de nata per muntar

Barrejar la llet i el suc de llimona. Reservar.
Tamisar la farina, el llevat, la sal i el cacau. Reservar.
En un bol batre la mantega pomada amb el sucre fins que blanquegi. Afegir els ous d’un en un i la vainilla. Batre durant alguns minuts. Afegir la mescla de farina en tres vegades alternant amb la barreja de llet.
Barrejar a part el bicarbonat amb el vinagre i afegir de seguida a la massa.
Posar en un motlle untat amb mantega i coure al forn a 180ºC durant 1 hora.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Batre el formatge i la mantega (a temperatura ambient). Afegir el sucre i la vainilla ensucrada i seguir batent.
Incorporar la nata muntada amb suavitat.

Quan el pa de pessic és fred, partir-lo pel mig i posar-hi una capa de la cobertura. Tapar-lo amb l’altre meitat i damunt del pastís abocar-hi la resta de cobertura. Guardar a la nevera.

(Recepta de Divino Macaron)