diumenge, 13 de maig de 2012

Pastís de mousse de formatge

Avui hem celebrat un dinar familiar a casa de la iaia Maria. Un cop l’any la iaia reuneix fills, nets i besnéts, encara que amb tanta colla no és fàcil que hi pugui assistir tothom. Avui érem 32 i faltaven 7.
La iaia em va encarregar dues coques de pasta de full amb Nutella per les postres.
Com que dijous va ser el seu aniversari, com a sorpresa, li he portat aquest pastís per poder bufar l’espelma. A més, entre tots els nets li hem regalat una foto emmarcada on hi surt la iaia envoltada de tots els nets (propis i polítics) i els besnéts. Li ha fet molta il·lusió i s’ha emocionat.

Felicitats iaia !!!

Però aquesta no ha estat l’única celebració de la setmana, dimecres el meu nebot Eloi va fer 1 any i ahir ho vam celebrar amb un pastís que va fer la Sílvia, la seva mare. Va ser un pastís deliciós, un red velvet cake farcit de crema de formatge, cobert i decorat amb fondant. Mireu quina preciositat.

Felicitats Eloi !!!

Pastís de mousse de formatge
Ingredients:

Pel pa de pessic:
3 ous
100 gr. de farina
100 gr. de sucre
8 gr. de vainilla ensucrada

Per l’almívar:
50 ml. d’aigua
50 gr. de sucre
Gotes de suc de llimona

Per la mousse:
250 gr. de formatge Philadelphia
200 ml. de nata per muntar
3 cullerades de sucre
8 gr. de vainilla ensucrada
4 fulles de gelatina

Maduixes per decorar
1 sobre de cobertura transparent per pastissos
2 cullerades rases de sucre
250 ml. d’aigua

Pel pa de pessic:
Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum. Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells. Afegir la farina tamisada i la vainilla i incorporar amb moviments suaus. Abocar dins un motlle untat amb mantega i coure-ho 20 minuts a 180º.

Per l’almívar:
Coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts.

Per la mousse:
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda. Muntar la nata amb el sucre i reservar. Barrejar el formatge amb la vainilla ensucrada. Dissoldre la gelatina prèviament hidratada en un una mica d’aigua calenta i afegir-la a la barreja de formatge. Incorporar la nata muntada amb moviments suaus.

Tallar el pa de pessic de manera que quedi una base anivellada. Posar en un motlle desmuntable i emborratxar amb l’almívar. Cobrir amb la mousse de formatge.
Decorar amb làmines de maduixa.

Barrejar la pols de cobertura transparent amb el sucre. Afegir l’aigua freda i remenar fins que quedi homogeni. Portar a ebullició sense deixar de remenar. Retirar del foc i deixar refredar una mica.
Cobrir les làmines de maduixa amb la cobertura. Deixar a la nevera un mínim de 2 hores fins que qualli.

8 comentaris:

  1. Moltes felicitats per la iaia i per Eloi, segur que els h'agradat els teus pastisos. Petons.

    ResponElimina
  2. Carme, que bonic poder reunir la família per l'aniversari de la iaia. Això no té preu i el teu pastís una delícia.
    Nani

    ResponElimina
  3. Carmen aquest pastis de mouse de formatge ha de ser bonissim. La teva iaia deu haber estar doblement contenta, una per poder reunir a tota la familia I l'latre pel pastís.
    el del Eloi també era molt macu
    petons

    ResponElimina
  4. MOLTES FELICITATS PER AQUESTA GRAN FESTA FAMILIAR.

    EL PASTIS "BONIIIIIIIIISSIM"

    ResponElimina
  5. Uua, quantes celebracions!
    32 a dinar??? Mare meva quina feinada :)
    Segur que la iaia va setar super contenta amb el pastís ;)

    ResponElimina
  6. Uhmmm!!!! Quines coses tan bones!!! Quanta gent!!!
    Ahhh!!! La meva et guanya, mira entrada que acabo de penjar jejeje...
    Petonets

    ResponElimina
  7. Quin pastís més xulo!!!a més ha d'estar boníssim!!!

    Petonets!

    ResponElimina
  8. Boníssim, la pinta ho diu tot. De segur que a la teua iaia li ha encantat.

    Petons

    ResponElimina