Coca de iogurt amb poma i cruixent especiat

Una tarda amb una amiga per posar-nos al dia i una coca que ja comença a tenir el sabor de la tardor.
Ha quedat una coca molt esponjosa amb un deliciós contrast amb la cobertura cruixent i aromàtica. Només hi he posat una poma però, tot i que es nota en la textura lleugerament sucosa, crec que amb dues pomes es notaria més el gust.

Ingredients:

1 iogurt natural
2 mesures del pot de iogurt de sucre
3 mesures del pot de iogurt de farina
1 mesura del pot de iogurt d’oli de gira-sol
4 ous M
1 sobre de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
1 poma Golden
La pell ratllada d’una llimona

Pel cruixent:
1/2 mesura del pot de iogurt de sucre morè
1 mesura del pot de iogurt de farina
30 gr. de mantega
1/2 cullera de postres de canyella en pols
1/4 cullera de postres de gingebre en pols

Pel cruixent:
Barrejar la farina amb la canyella i el gingebre. Afegir la mantega tallada a daus petits i barrejar tot amb els dits. Afegir el sucre morè i seguir barrejant. Amassar fins obtenir una bola.
Tapar la massa amb film transparent i posar 30 minuts a la nevera.

Batre els ous amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que doblin el volum i quedin escumosos. Afegir el iogurt i l’oli i batre amb suavitat fins que quedin integrats.
Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats. Acabar de barrejar amb una llengua pastissera fins que la mescla sigui homogènia i no tingui grumolls.
Afegir la ratlladura de pell de llimona i la poma tallada a làmines primes. Barrejar amb suavitat per repartir uniformement aquests ingredients.
Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat.
Ratllar la bola de massa especiada i distribuir les engrunes resultants damunt la massa de la coca.
Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.
Un cop cuita, deixar refredar la coca sobre una reixa.