Pastes nevades

Del famós assortit de pastes que la mama comprava quan érem petits les que més m’agradaven eren les nevades.

Per fer-les he seguit els ingredients i l’amassat de La cuina de l’Olga i el procés de fullat de De mel i sucre.

M’ha sobtat el canvi que han fet al forn. Les he format amb un tallador de galetes rodó de 4,2 cm de diàmetre i s’han tornat en forma ovalada i amb un diàmetre màxim de 3 cm. Abans d’enfornar tenien un gruix de 6-7 mm i han pujat fins a 2 cm.

Així que han quedat unes pastes més petites del que m’esperava... perill !!!... te les menges d’una queixalada i això fa que sigui més difícil controlar-se.
He fet la meitat de les quantitats de la recepta i han sortit 35 mini pastes nevades.

Ingredients:

200 gr. de llard a temperatura ambient
500 gr. de farina
125 ml. de vi blanc
1/2 cullereta de sal
50 gr. de sucre

Sucre llustre per decorar

Barrejar tots els ingredients i amassar molt bé amb les mans fins formar una bola de massa.
Tapar la massa amb film transparent i reservar a la nevera d’un dia per l’altre.
Estirar la massa amb un corró donant una forma aproximadament rectangular i un gruix d’un cm. Doblar un extrem de la làmina cap al centre i l’altre extrem damunt l’anterior formant tres capes. Tornar a estirar la massa i doblar els extrems on es veuen els plecs. Repetir el doblat 3 vegades més.
Estirar la massa per darrer cop amb un gruix d’un cm i formar les pastes amb un tallador de galetes rodó. Col•locar les pastes sobre una safata coberta amb paper de forn.
Coure al forn pre-escalfat a 180ºC amb foc a baix i a dalt durant 20 minuts.
Nevar les pastes amb sucre llustre abundant amb l’ajut d’un colador.
Deixar refredar abans de servir.