Cupcakes de cafè i nous

Ingredients:

125 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
2 ous
125 ml. de llet
270 gr. de farina
1 sobre de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
1 cullerada sopera de cafè soluble
35 gr. de nous

Per la cobertura:
185 gr. de sucre glass
125 gr. de mantega pomada
1 cullereta de cafè soluble

Batre la mantega amb el sucre i la vainilla fins que quedi una mescla escumosa. Afegir els ous d’un en un incorporant bé cada vegada.
Afegir a la massa la farina, el llevat i el cafè soluble tamisats en tres vegades alternat amb la llet, però acabant amb farina.
Batre uns 2 minuts fins a obtenir una textura de crema esponjosa.
Afegir les nous picades i incorporar amb suavitat.
Posar la massa en 18 càpsules de paper i omplir-les 2/3 parts aproximadament.
Coure al forn a 200ºC amb ventilador durant uns 15 minuts. Un cop cuits treure del forn i deixar reposar uns 5 minuts. Després deixar refredar completament sobre una reixa.

Per la cobertura:
Barrejar la meitat de la mantega amb la meitat del sucre glass amb una cullera de fusta. Un cop s’hagin incorporat afegir el cafè soluble i la resta de mantega i sucre glass. Seguir remenant fins que quedi totalment integrat.

Cobrir els cupcakes amb la cobertura i decorar.