Per la massa: 200 gr. de farina 100 gr. de llet 12 gr. de llevat fresc 1/2 cullereta de sal
Per l’escalivada: 2 pebrots vermell 2 albergínies 1 ceba
Anxoves en oli Formatge Grana Padano ratllat Oli d’oliva, sal Maldon
Escalivar al forn a 205ºC els pebrots, les albergínies i la ceba durant 1 hora. Passat aquest temps deixar refredar i pelar. Reservar. Preparar la massa barrejant tots els ingredients i amassant uns minuts fins que quedi homogènia. Fer una bola, tapar amb film transparent i deixar llevar durant 1 hora. Tornar a amassar durant 5 minuts i fer 8 porcions. Estirar cada porció amb l’ajut d’un corró per aconseguir una tira ben fina. Damunt de la massa col·locar tires de l’escalivada i anxoves en oli. Coure al forn a 180ºC durant uns 18 minuts. Passat aquest temps posar un polsim de formatge i coure durant 2 minuts més. Retirar del forn, ruixar amb una mica d’oli i decorar amb uns cristalls de sal Maldon.
Amb aquesta recepta participo a l'iniciativa Memòries d'una cuinera, la Judith, la Mònica i l'Yves ens proposen per aquest mes de març fer la Coca de recapte. És el primer cop que en faig, espero que us agradi (a mi m'ha agradat fer-la i menjar-la).
Per la massa: 125 gr. de farina de força 75 ml. d’aigua tèbia 1 cullerada d’oli d’oliva 1/2 cullereta de sal 1 cullereta de sucre 6 gr. de llevat fresc
Per la salsa: 200 ml. de nata per cuinar 8 gr. de ceps deshidratats sal
Pel farcit: 1 ceba 2 culleretes de sucre oli d’oliva Mozzarella fresca Orenga
Per la massa: Barrejar tots els ingredients secs. Formar un volcà i incorporar l’aigua i l’oli. Amassar fins que quedi una mescla homogènia. Formar una bola i deixar llevar durant 1 hora aproximadament. Estirar ben fina amb l’ajut d’un corró. Posar sobre paper de forn.
Per la salsa: Hidratar els ceps en aigua tèbia durant 30 minuts. Netejar i tallar a quadrats petits amb l’ajut d’unes tisores. Coure juntament amb la nata per cuinar fins que espesseixi la salsa. Salar lleugerament i reservar.
Tallar la ceba en juliana i coure amb un rajolí d’oli d’oliva a foc lent fins que quedi daurada. Afegir el sucre i deixar caramelitzar. Escórrer l’excedent d’oli i reservar.
Estendre sobre la massa la salsa de ceps, disposar al damunt rodanxes de mozzarella i guarnir amb la ceba caramelitzada. Aromatitzar amb unes fulles d’orenga.
Coure al forn a 240ºC durant 10 minuts.
HEMC#52: Pizza, anfitriona Irene de Sabor impresión. La meva aportació és una alternativa amb un toc sofisticat. Espero que us agradi.
125 ml. de llet 75 gr. de farina 60 gr. de mantega 3 ous sal, anís, sucre, oli
Posar a bullir la llet i la mantega amb un pessic de sal. Quan la llet bulli i la mantega sigui fosa, incorporar d’un sol cop tota la farina tamisada. Coure sense parar de remenar fins que la massa es separi de les parets del cassó. Retirar del foc i anar afegint els ous d’un en un fins que la massa sigui ben homogènia. Fregir petites boles de la massa en oli. Quan els bunyols es treuen de l’oli, ruixar-los amb anís i ensucrar-los. Es poden farcir de crema, nata o trufa.
1 l. de llet 8 rovells d’ou 200 gr. de sucre 40 gr. de Maizena 1 branca de canyella 1 pell de llimona
Posar la llet (excepte mitja tassa), el sucre, la canyella i la pell de llimona al foc fins que arrenqui el bull. Retirar i deixar refredar una mica. Barrejar la llet freda reservada amb la Maizena i els rovells d’ou. Afegir la llet calenta, barrejar i colar. Posar al foc sense deixar de remenar fins que bulli. Retirar i servir a les cassoletes. Tapar amb film transparent i refredar a la nevera. Abans de servir posar sucre damunt i cremar-lo.
La recepta del 15: Crema Catalana. L'he fet totalment clàssica però espero que us agradi.
100 gr. de xocolata fondant amb llet 35 gr. de llard 20 avellanes senceres crocant d’ametlla
Fondre al bany Maria la xocolata. Retirar del foc i afegir el llard. No deixar de remenar fins que quedi totalment incorporat. Posar una capa de xocolata dins el motlle, introduir una avellana sencera i cobrir amb més xocolata. Decorar amb el crocant d’ametlla.
1 cap de bròquil 1 ceba 2 tomàquets en conserva 1 gra d’all julivert farina 4 ous durs sal, oli d’oliva
Separar les flors del bròquil, netejar-les i deixar eixugar. Posar en aigua amb sal a bullir, quan arrenqui el bull retirar i escórrer. Deixar refredar una mica, enfarinar i fregir lleugerament. Reservar sobre paper de cuina. Picar la ceba ben petita i daurar en oli d’oliva. Afegir el tomàquet ratllat i sofregir. Abans de retirar del foc, incorporar l’all i el julivert picats i deixar coure uns instants. Disposar a la safata del forn les flors del bròquil i les meitats d’ou dur. Cobrir amb el sofregit i coure al forn a 190ºC durant uns 15 minuts.
Ingredients:
