Aprofitant que avui és diumenge de Rams he decorat els mini cupcakes com a petites Mones de Pasqua.
Quan jo era petita la iaia Maria, que és la meva padrina, sempre em regalava un tortell el dia de Rams.
No va ser fins que va néixer la meva germana Mercè que vaig saber què era una Mona. El seu padrí, que vivia a Barcelona, li regalava per Pasqua.
He de reconèixer que em va fascinar veure una figura tan gran de xocolata sobre un pastís. El que no entenia és perquè se’n deia mona si la figura era una casa amb uns pollets i unes plomes de colors...
Ingredients:
110 gr. de carbassó
75 gr. de farina
20 gr. de cacau en pols
1/2 cullereta de bicarbonat
1/2 cullereta de llevat Royal
1/8 cullereta de sal
1/4 cullereta de canyella en pols
1/8 cullereta de gingebre en pols
100 gr. de sucre
1 ou
50 ml. d’oli de gira-sol
1/2 cullerada de vainilla líquida
Per la cobertura:
120 gr. de formatge Mascarpone
20 gr. de mantega
80 gr. de xocolata
1 1/2 cullerades de sucre llustre
Pelar el carbassó i picar-lo.
En un bol barrejar la farina, el cacau, el bicarbonat, el llevat, la sal, la canyella i el gingebre. Tamisar la barreja.
Batre l’ou amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i escumosa. Afegir l’oli i l’aroma de vainilla i seguir batent.
Incorporar la barreja de farina i cacau i batre suaument fins aconseguir una mescla homogènia. Tot seguit afegir el carbassó picat. Barrejar amb suavitat per distribuir uniformement.
Repartir la massa en 20 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 17 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.
Per la cobertura:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la xocolata fosa i incorporar-la totalment. Afegir el sucre llustre i batre fins que quedi una crema homogènia.
Quan els mini cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 15 minuts abans de servir.
Dimarts passat vaig assistir a un curs de Mones de Pasqua al centre cívic de Banyoles. El professor va ser en Miquel B. Costabella i el “pinxe” en Ramon Juanola del blog Què hi ha de postres?
Com sempre vam riure molt a més d’aprendre un munt de trucs i tècniques de pastisseria.
Us deixo algunes fotos de les Mones que es van fer.
Avui l'Àlex i jo hem anat a un dinar familiar amb la mama, la iaia i els tiets. Per postres he fet aquests cupcakes, tot xocolataaaa!!!
Tothom a dit que estaven molt bons. No us amoïneu... que no els he tastat!!! ;-)
Ingredients:
70 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
110 gr. de farina
25 gr. de cacau en pols
1 cullereta de llevat Royal
70 ml. de llet
50 gr. de gotes de xocolata
Per la cobertura:
135 gr. de xocolata
120 gr. de sucre llustre
25 gr. de cacau en pols
un polsim de sal
45 gr. de mantega
85 gr. de formatge Philadelphia
80 gr. de nata fresca
Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir la vainilla ensucrada i l’ou i seguir batent fins que quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la meitat de la farina, el cacau i el llevat tamisats. Batre just fins que quedi integrat. Afegir la llet i batre fins que quedi una mescla homogènia. Incorporar la resta de barreja de farina amb cacau i batre just fins que quedi integrat.
Afegir les gotes de xocolata i repartir-les per la massa manualment amb una espàtula.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 17 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.
Per la cobertura:
Fondre la xocolata al bany Maria. Deixar refredar una mica i reservar.
Tamisar el sucre, el cacau i la sal.
Batre la mantega amb el formatge a temperatura ambient fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir de mica en mica la barreja de sucre llustre i cacau batent fins que quedi integrat. Afegir la xocolata fosa i seguir batent. Incorporar la nata fresca i batre fins que quedi totalment integrada.
Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
4 carbassons rodons
1 ceba
2 pastanagues
4 culleres soperes d’oli d’oliva
Sal i pebre
1 cullera de postres de farina
1 cullera de postres d’oli d’oliva
100 ml. de llet
Sal
Formatge ratllat
Netejar els carbassons. Tallar una tapa. Buidar-ne l’interior amb l’ajut d’una cullera de postres. Reservar la polpa.
Coure els carbassons, ja buits, en aigua amb sal durant uns 12 minuts. Un cop cuits, amb molt de compte, escórrer i reservar.
En una paella, daurar la ceba tallada petita en l’oli d’oliva. Afegir la pastanaga tallada petita i daurar. Finalitzar incorporant la polpa dels carbassons picada. Coure les hortalisses. Si durant la cocció queda sec, afegir un rajolí d’aigua. Afegir un polsim de sal i pebre.
Fer una beixamel torrant la farina en l’oli d’oliva i afegint la llet sense deixar de remenar per tal que no quedin grumolls. Posar un polsim de sal.
Farcir els carbassons amb la barreja d’hortalisses. Cobrir amb una cullerada de beixamel i una mica de formatge ratllat.
Coure els carbassons al forn durant 15 minuts a 200ºC. Passat aquest temps gratinar uns minuts si es desitja.
(ingredients per 4 racions)
Ingredients:
180 gr. d’arròs integral
4 carxofes
200 gr. de pit de gall d’indi
1 ceba
1 tomata madura
2 culleres soperes d’oli d’oliva
Sal i pebre
Aigua
1 gra d’all
5 ametlles crues
Julivert
Daurem la ceba tallada petita en l’oli d’oliva. Com que la quantitat d’oli és poca, anar afegint aigua de mica en mica fins que la ceba sigui cuita. Afegir el pit de gall d’indi tallat a daus petits. Quan sigui cuit afegir les carxofes tallades a làmines primes. Coure tot plegat afegint un xic d’aigua si queda sec. Incorporar la tomata ratllada, un polsim de sal i de pebre.
Quan les verdures estiguin cuites, esbandir l’arròs i afegir-lo a la cassola. Fer uns tombs per tal que quedi ben repartit. Incorporar l’aigua (el doble del volum d’arròs) i cuinar durant 5 minuts a foc alt.
Fer una picada amb l’all, les ametlles i el julivert. Afegir a la cassola. Tapar la cassola i coure durant 20-25 minuts a foc mig fins que l’arròs sigui cuit.
(ingredients per 3 racions)
