Pastís de Tiramisú

Ingredients:

Pel pa de pessic:
6 ous
200 gr. de farina
200 gr. de sucre
2 culleretes de vainilla ensucrada

Pel xarop de cafè:
100 ml. de cafè
100 gr. de sucre

Pel farcit:
250 gr. de Mascarpone
400 ml. de nata per muntar
6 culleres soperes de sucre
2 culleretes de vainilla ensucrada

Cacau en pols

Pel pa de pessic:
Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum. Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells. Afegir la farina tamisada i la vainilla i incorporar amb moviments suaus. Abocar dins un motlle untat amb mantega i coure-ho al forn durant 35 minuts a 180ºC.

Pel xarop de cafè:
Posar el cafè i el sucre en un cassó a foc mig fins que bulli. Deixar reduir fins obtenir el xarop, uns 5 minuts.

Pel farcit:
Muntar la nata juntament amb el sucre i la vainilla. Afegir el Mascarpone i continuar batent amb cura fins obtenir una crema homogènia.

Tallar el pa de pessic en tres discs. Emborratxar amb el xarop de cafè el primer disc i cobrir amb 1/3 part de la crema. Posar l’altre disc i repetir l’operació.
Posar el darrer disc, cobrir amb la resta de la crema i decorar amb el cacau en pols.
Reservar a la nevera.