Pastís de formatge clàssic

Fa unes setmanes una companya de feina per celebrar el seu aniversari ens va portar un deliciós esmorzar a base de pastís de formatge i coca de xocolata. Des d’aquell dia que tinc ganes de preparar pastís de formatge.
Dies després la Judith d’El món de Juju en va fer per l’aniversari de l’Yves i poc després l’Íngrid de My lovely food va publicar la mateixa recepta.
Així que no he hagut de triar la recepta... la recepta m’ha triat a mi ;-)
Encara no l’he tastat, seran les postres del dinar d’avui. Però ja estic impacient, té una pinta deliciosa.
Bon cap de setmana!!!

Ingredients:

Per la base:
200 gr. de galetes digestive
30 gr. de mantega
1 polsim de sal

Pel farcit:
500 gr. de formatge Philadelphia
250 gr. de formatge Mascarpone
3 ous
2 iogurts de llimona
80 gr. de farina
150 gr. de sucre
15 gr. de llevat en pols

Per la base:
Triturar les galetes amb la sal i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un motlle desmuntable, prèviament untat amb mantega, pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Pel farcit:
En un bol batre els ous. Seguidament afegir el formatge Philadelphia i el Mascarpone sense deixar de batre. Afegir els iogurts i el sucre. Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats. Batre fins que quedi una mescla llisa i sense grumolls.
Abocar el farcit sobre la base de galetes.
Coure al forn a 180ºC durant uns 45 minuts.
Deixar refredar 15 minuts a temperatura ambient i després deixar refredar totalment a la nevera.
Millor preparar el pastís d’un dia per l’altre.