4 albergínies 2 cebes 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 1 pebrot groc 1 carbassó 500 gr. de carn picada 300 ml. de tomàquet triturat 750 ml. de llet 2 cullerades de farina Mantega Nou moscada, sal, pebre, oli d’oliva Formatge ratllat
Tallar l’albergínia a làmines d’uns 3-4mm, salar lleugerament i daurar en una mica d’oli d’oliva. Reservar-les. Fer daus de pebrot, carbassó i ceba. Fregir-los una mica en dues cullerades d’oli d’oliva. Tapar la cassola, posar a foc lent i deixar que es cuinin amb el seu propi vapor. Picar l’altra ceba i sofregir-la. Incorporar la carn picada, un polsim de sal i de pebre. Quan la carn sigui cuita, afegir el tomàquet triturat i cuinar a foc lent fins que s’hagi sofregit. Fer la beixamel daurant la farina en una cullerada de mantega i una cullerada d’oli. Afegir la llet, sense deixar de remenar, un polsim de sal i de nou moscada ratllada. En una plata fer capes d’albergínia, de carn picada i de verdures. Finalitzar amb una capa de beixamel i formatge ratllat. Coure al forn a 200ºC durant 30 minuts fins que s’hagi gratinat.
Film & Food: Mi gran boda griega. Així és com faig la Moussaka a casa, espero que us agradi.
Per la primera massa: 25 gr. de llevat 35 gr. de llet tèbia 75 gr. de farina de força
Per la segona massa: 250 ml. de llet a temperatura ambient 100 gr. de sucre 1 ou 75 gr. de mantega fosa a temperatura ambient 250 gr. de farina de força 5 gr. de sal Ratlladura d’una taronja 2 culleretes de vainilla líquida
Per amassar: 250 gr. de farina de força
Per decorar: 1 ou batut Fruites confitades Crema pastissera Sucre
Per la primera massa: Dissoldre el llevat en la llet tèbia i deixar reposar 10 minuts. Incorporar la farina i amassar fins que quedi una massa homogènia. Posar dins un bol tapat amb un drap de cuina, col·locar al forn apagat fins que dobli el volum.
Per la segona massa: Barrejar tots els ingredients fins que quedi una mescla homogènia. Afegir la primera massa i barrejar fins que quedi totalment incorporada. Si cal, batre amb l’ajut del turmix per tal que quedi homogènia.
Amassar amb les mans i anar afegint farina de mica en mica, fins que la massa es desenganxi de les mans.
Posar dins un bol enfarinat i tapat amb un drap de cuina, col·locar al forn apagat fins que tripliqui el volum (de 2 a 4 hores). Posar la massa sobre paper vegetal i aixafar-la amb les mans per extreure’m l’aire. Aplanar-la amb el corró donant-li forma ovalada i un gruix d’un cm aprox. Col·locar al forn apagat fins que dobli el volum (2 hores aprox.).
Pintar amb l’ou batut i decorar amb les fruites confitades i la crema. Empolsar amb sucre.
Coure al forn precalentat a 180ºC durant 22 minuts fins que quedi daurada.
Memòries d'una cuinera: Coca de Sant Joan. És el segon cop que en faig, l'any passat em va quedar una mica seca. Aquest cop, seguint la recepta de la Mercè, m'ha sortit molt millor.
Enciam Tomàquets cherry Pastanaga Kiwi Mozzarella fresca Surimi Sal, oli d’oliva, crema de vinagre balsàmic
Netejar les verdures, tallar l’enciam, ratllar la pastanaga. Disposar a una plata. Col·locar damunt el kiwi en rodanxes, la Mozzarella en llenques, el Surimi i els tomàquets. Amanir amb un polsim de sal, un rajolí d’oli i crema de vinagre balsàmic.
La recepta del 15: Amanides. Per un sopar refrescant, ple de vitamines.
Ingredients:
