dimarts, 27 de juliol de 2010

Cullera d’anxova

Ingredients:

Anxoves de l’Escala
Tomàquets cherry
Olivada
Oli d’oliva
Sal Maldon
Pa de motlle

Col·loquem a la cullera l’anxova formant una anella i al seu centre una mica d’olivada. A cada costat hi posem mig tomàquet cherry. Ho amanim amb una mica d’oli i uns cristalls de sal Maldon.
Per acompanyar torrem unes llesques de pa de motlle.

dilluns, 26 de juliol de 2010

Índex Segons plats

- Arròs integral amb carxofes i gall d’indi
- Bacallà amb samfaina
- Bacallà de Quaresma
- Costelló marinat cuit al forn
- Lasanya de carn i hortalisses
- Orades en escabetx
- Pollastre al curry

Índex Entrants

- Amanida amb kiwi i Mozzarella
- Amanida de fruites i formatge de cabra
- Amanida de llenties amb salmó fumat
- Arròs a la cassola
- Arròs amb bacallà
- Arròs negre
- Baba Ganoush
- Bròquil al forn
- Canelons de confit d'ànec
- Carbassó rodó farcit
- Coca de recapte
- Crema de carbassa
- Crema de carbassa rostida al forn
- Crema de carbassó
- Crema de carbassó i poma
- Crema de ceps amb vieires
- Crema de porro i pera
- Creps amb ceps i vieires
- Croquetes de bacallà i ceps
- Croquetes de pollastre al curry
- Entrepà de pit de gall d'indi i canonges
- Escudella
- Fideus amb bacallà
- Fideus amb calamars i gambes
- Gaspatxo de cireres
- Hummus
- Hummus de carbassa i mongetes seques
- Lasanya de xampinyons al curry
- Llenties estofades amb marisc
- Magdalenes de bacó i formatge
- Minestra d'hortalisses
- Mini cupcakes salats amb salmó fumat
- Mini pastes de full salades
- Mini quiche Lorraine
- Moussaka
- Mousse de salmó
- Patates "braves" no picants
- Pizza
- Pizza blanca
- Quiche de carbassó
- Quiche de carxofes
- Quiche de pollastre i ceba caramelitzada
- Quiche de poma i 5 formatges
- Quiche de xampinyons i bacó
- Quiche Lorraine
- Quinoa amb hortalisses
- Risotto d'hortalisses i xampinyons
- Seitons en vinagre
- Sopa de peix
- Spaghetti amb bacallà
- Tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa
- Tortellini de formatge amb salmó
- Trenes d'escalivada amb tonyina
- Truita de patata i ceba
- Vichyssoise

Índex Culleres i aperitius

- Baba Ganoush
- Croquetes de bacallà i ceps
- Croquetes de pollastre al curry
- Cullera d'anxova
- Cullera d'esqueixada de bacallà
- Cullera de faves i poma
- Cullera de formatge de cabra
- Cullera de salmó fumat
- Cullera de tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa
- Hummus
- Hummus de carbassa i mongetes seques
- Mini cupcakes salats amb salmó fumat
- Mini pastes de full salades
- Mini quiche Lorraine
- Patates "braves" no picants
- Seitons en vinagre

Índex Postres

- Ametllats
- Ametlles garapinyades
- Arròs amb llet
- Bastonets de canyella
- Bescuit de gelat de torró
- Bisbalenc
- Bombons
- Bombons amb cruixent de festucs
- Braç de xocolata i Mascarpone
- Brownie amb nous i gotes de xocolata
- Brownie de xocolata i nous
- Bunyols
- Bunyols de vent
- Cakepops
- Carquinyolis
- Carquinyolis especiats
- Coca d'anís i pinyons
- Coca de carbassa
- Coca de clares
- Coca de full amb crema i ametlles
- Coca de full amb greixons i pinyons
- Coca de full amb Nutella
- Coca de full amb xocolata
- Coca de greixons
- Coca de greixons 2013
- Coca de iogurt amb cruixent de canyella
- Coca de iogurt amb Nesquik i xocolata
- Coca de iogurt amb poma
- Coca de iogurt amb poma i cruixent especiat
- Coca de iogurt amb poma i Ratafia
- Coca de iogurt convertida en pastís d'aniversari infantil
- Coca de Llavaneres
- Coca de poma
- Coca de poma amb crema
- Coca de ratafia
- Coca de ratafia i nous
- Coca de Sant Joan
- Coca de Sant Joan 2012
- Coca de Sant Joan 2014
- Coca de xocolata amb nous
- Copa de xocolata i nata
- Corona amb gema
- Cors de pasta de full amb greixons i canyella
- Coulant de xocolata
- Crema Catalana
- Crema de galetes Maria
- Crema de iogurt amb maduixa i kiwi
- Crema de mandarina
- Cremós de iogurt i préssec (light)
- Cremós de xocolata blanca i formatge amb curd de llimona
- Cremós de xocolata i formatge
- Crep amb plàtan i dos xocolates
- Crep de cacau amb pera i xocolata blanca
- Cupcakes de brownie
- Cupcakes de cacau i xocolata
- Cupcakes de cafè i nous
- Cupcakes de dues xocolates
- Cupcakes de KitKat
- Cupcakes de Nadal
- Cupcakes de Nadal 2
- Cupcakes de pastanaga
- Cupcakes de plàtan i xocolata
- Cupcakes de vainilla
- Cupcakes de vainilla amb crema de formatge
- Cupcakes de xocolata blanca
- Cupcakes triple xocolata
- Enfilat de brownie, maduixa i plàtan
- Enfilat de macedònia
- Flam de formatge
- Flam de galeta Maria
- Flam de mató amb mel caramelitzada
- Flam de nata amb toffee
- Flam d'ou
- Flam pastisser
- Galetes Canestrelli
- Galetes de canyella
- Galetes de canyella i gingebre
- Galetes de casament: Eva i Ramon
- Galetes de casament: Laura i Quim
- Galetes de coco
- Galetes de flocs de civada i xocolata amb llet
- Galetes de gingebre
- Galetes de Lacasitos
- Galetes de llimona
- Galetes de mantega
- Galetes de xocolata amb nous i ametlles
- Galetes de xocolata blanca
- Galetes drac de Sant Jordi
- Galetes flocs de neu
- Galetes Spéculoos
- Gelat de vainilla
- Gelat de xocolata belga
- Iogurt natural
- La Mona
- Macarons de xocolata blanca
- Magdalenes
- Magdalenes amb crumble de poma
- Magdalenes amb gotes de xocolata
- Magdalenes amb gotes de xocolata (light)
- Magdalenes de carbassa i nous
- Magdalenes de cireres
- Magdalenes de moniato
- Magdalenes de pastanaga i xocolata
- Magdalenes de xocolata
- Magdalenes de xocolata amb llet i plàtan
- Magdalenes de xocolata blanca
- Mini cupcakes amb almívar de llet
- Mini cupcakes de carbassó i xocolata
- Mini cupcakes de llima i xocolata blanca
- Mini cupcakes de panda
- Mini cupcakes de Ratafia
- Mini cupcakes de taronja i xocolata blanca
- Mini cupcakes de torró de Xixona
- Mini cupcakes de xocolata
- Mini cupcakes de xocolata blanca
- Mousse de coco i Mascarpone
- Mousse de iogurt i xocolata
- Mousse de llimona
- Mousse de torró de Xixona i formatge
- Napolitanes de xocolata
- Natilles amb galeta (sense ou)
- Natilles de xocolata
- Pa de pessic d'anís
- Panellets
- Panellets de castanya
- Pannacotta de xocolata
- Pastes nevades
- Pastís amb crema de xocolata amb llet
- Pastís Cupcake gegant de maduixa
- Pastís Cupcake gegant de xocolata i maduixa
- Pastís d'ametlla i xocolata blanca
- Pastís de cacau amb crema de formatge i xocolata
- Pastís de carbassa
- Pastís de carbassó i perles de xocolata
- Pastís de carbassó i xocolata
- Pastís de crema de Boston
- Pastís de crema de formatge amb xocolata amb llet
- Pastís de crema de formatge amb xocolata blanca
- Pastís de crema de formatge i fruites del bosc
- Pastís de crema de formatge i melmelada de gerds
- Pastís de crema de mantega de xocolata blanca
- Pastís de formatge a l'estil de New York
- Pastís de formatge amb ganache de xocolata
- Pastís de formatge clàssic
- Pastís de formatge cremós
- Pastís de formatge de la Susanna
- Pastís de formatge fresc
- Pastís de formatge i maduixa
- Pastís de formatge i xocolata
- Pastís de formatge i xocolata II
- Pastís de llima i xocolata blanca
- Pastís de llimona
- Pastís de mousse de formatge
- Pastís de mousse de formatge i llimona
- Pastís de mousse de formatge i maduixes
- Pastís de mousse de fruites del bosc
- Pastís de mousse de llima i Mascarpone
- Pastís de mousse de pinya
- Pastís de mousse de torró de Xixona
- Pastís de mousse de xocolata
- Pastís de mousse de xocolata amb formatge
- Pastís de mousse de xocolata blanca amb crema de fruita de la passió
- Pastís de mousse de xocolata blanca amb formatge
- Pastís de mousse de xocolata blanca amb Mascarpone
- Pastís de mousse i curd de llimona
- Pastís de nata
- Pastís de pastanaga
- Pastís de pastanaga II
- Pastís de pastanaga i xocolata
- Pastís de poma
- Pastís de poma i ametlla
- Pastís de préssec i xocolata blanca
- Pastís de Tiramisú
- Pastís de tres xocolates
- Pastís de trufa
- Pastís de trufa i maduixa
- Pastís de trufa i xocolata
- Pastís de vellut de xocolata
- Pastís de xocolata
- Pastís de xocolata amb nata
- Pastís de xocolata blanca
- Pastís de xocolata i cervesa Guinness
- Pastís de xocolata per aniversari
- Pastís Massini
- Pastís Sacher
- Pastís Sacher II
- Pastís Sant Marc
- Pastisset de mousse de formatge i xocolata
- Pastisset de mousse de iogurt amb melmelada de maduixa
- Pastissets de cabell d'àngel
- Pastissets de formatge amb melmelada de gerds
- Pastissets de formatge i maduixes (light)
- Pastissets de plàtan
- Pastissets de plàtan amb xocolata
- Pastissets de poma
- Pets de monja
- Quiche de poma i 5 formatges
- Strudel de poma
- Tiramisú
- Tiramisú de fruits vermells
- Tiramisú de torró de Xixona
- Torradetes de Santa Teresa
- Torró de tres xocolates amb avellanes
- Torró de xocolata amb pinyons garapinyats
- Torró de xocolata blanca amb neules
- Tortell de Rams
- Tortell de Reis
- Tortell de Reis 2014
- Trena de xocolata
- Tronc de Nadal
- Tronc de Nadal 2011
- Trufes de xocolata

Coulant de xocolata

Ingredients:

8 ous
225 gr. de xocolata de cobertura
150 gr. de mantega
125 gr. de farina
25 gr. de cacau en pols

Batre els ous i el sucre amb les barnilles elèctriques fins que quedin escumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la xocolata i la mantega foses al microones. Incorporar la farina i el cacau tamisats. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i cacau, fins a un dit de dalt, i deixar-les reposar a la nevera 12 hores.
Pre-escalfar el forn a 225º i coure els coulants entre 8 i 10 minuts.
Surten uns 14 coulants.


(Recepta de La Cuina de Casa)

dissabte, 24 de juliol de 2010

Galetes de xocolata blanca

Ingredients:

100 gr. de mantega
60 gr. de sucre blanc
60 gr. de sucre moreno
1 cullerada d’essència de vainilla
1 ou
1 cullereta de llevat
200 gr. de farina
50 gr. de nous
100 gr. de xocolata blanca

Fondre la mantega i el sucre al microones, deixar refredar uns minuts.
Barrejar amb les barnilles elèctriques juntament amb l’ou i l’essència de vainilla fins que quedi una mescla escumosa.
Afegir el llevat i la farina fins que quedi una pasta homogènia.
Incorporar les nous trossejades i la xocolata blanca en bocins i barrejar amb una cullera de fusta.
Amb l’ajut de dues culleretes es formen boles i es disposen sobre paper de forn deixant 4cm entre elles. Un cop dins el forn ja s’aplanaran.
Coure al forn a 180ºC durant 15 minuts.


(Recepta de La Olla Suiza)

dissabte, 17 de juliol de 2010

Cullera d’esqueixada de bacallà

Ingredients:

Bacallà esqueixat dessalat
Tomàquet
Nous
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal Maldon

Un cop tenim el bacallà dessalat al punt desitjat, tallem el tomàquet a dauets i ho barregem tot amb l’oli d’oliva, un polsim de pebre negre i les nous trinxades. Ho deixem macerar una hora aproximadament. Passat aquest temps ja podem muntar les culleres amb l’esqueixada i al moment de servir-les decorar amb uns cristalls de sal Maldon.

divendres, 16 de juliol de 2010

Cullera de salmó fumat

Ingredients:

Salmó fumat
Formatge Philadelphia
Crema de llet
Pa de motlle

Barregem dues culleres de formatge Philadelphia amb un rajolí de crema de llet. Ho treballem fins que ens quedi una mescla homogènia.
Amb aquesta crema farcim un tall de salmó fumat formant un rotlle.
Tallem talls del rotlle d’uns 2,5 cm de llarg i els col·loquem a la cullera.
Per acompanyar torrem unes llesques de pa de motlle.

dijous, 15 de juliol de 2010

Cullera de formatge de cabra

Ingredients:

Formatge de cabra
Kiwi verd
Pastanaga
Melmelada de gerds
Oli d’oliva
Vinagre de poma
Sal

Ratllem la pastanaga i tallem el kiwi a dauets. Esmicolem el formatge de cabra. Ho posem tot damunt les culleres. Preparem una vinagreta emulsionant la melmelada de gerds amb l’oli d’oliva, el vinagre de poma i una mica de sal. Al moment de servir aboquem un rajolí de la vinagreta damunt la resta d’ingredients.


La meva primera aportació al HEMC.
HEMC#46: Delícies per a festes, anfitriona Mónica de Tentaciones para todos.
La meva aportació és una recepta molt senzilla però molt refrescant, espero que us agradi.



hemc # 46 - delicias para fiestas

dilluns, 12 de juliol de 2010

Tiramisú

Ingredients:

250 g de Mascarpone
2 ous
2 culleres soperes de sucre
Vainilla ensucrada
28 melindros
1 cafè
Cacau en pols

Batre les clares d’ou al punt de neu juntament amb la meitat del sucre i la vainilla. Batre els rovells amb la resta del sucre fins que quedin blanquinosos. Afegir-hi el Mascarpone i continuar batent amb cura fins obtenir una crema homogènia. Incorporar les clares a punt de neu amb molta cura.
Preparar un got de cafè i l’abocar en un plat.

Muntar el pastís alternant capes de melindro sucat en cafè i crema. Finalitzar amb una capa de crema i empolsar amb el cacau.
Posar el tiramisú a la nevera i deixar-lo reposar. Aquest pastís és millor preparar-lo un dia per l’altre.

diumenge, 11 de juliol de 2010

Pastís de formatge cremós

Ingredients:

400 g de formatge Philadelphia
1 iogurt natural
6 ous
1 llauna petita de llet condensada
200 ml de llet

Separem els rovells de les clares. Triturem tots els ingredients, excepte les clares, amb la batedora. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla barrejant suaument.
Coure 45 minuts a 180º amb el forn pre-escalfat.


(Recepta de La Cuina de Casa)

dissabte, 10 de juliol de 2010

Pastís de xocolata blanca

Ingredients:

Pel pa de pessic:
6 ous
160 gr. de sucre
160 gr. de xocolata blanca
120 gr. de farina
1 sobre de llevat

Per la cobertura:
150 gr. de nata per cuinar
250 gr. de xocolata blanca
1 iogurt natural ensucrat

Pel pa de pessic:
Muntar els ous sencers amb el sucre. Fondre la xocolata blanca al microones i incorporar-la a la barreja dels ous i el sucre. Afegir el llevat i la farina tamisats.
Untar un motlle amb mantega i farina, posar-hi la massa i coure al forn 35 minuts a 180ºC.

Per la cobertura:
Escalfar la nata al foc. Quan bulli, retirar-la i afegir-hi la xocolata blanca. Remenar amb cura fins que la xocolata estigui fosa. Deixar refredar a la nevera. Un cop freda afegir el iogurt i barrejar fins que quedi homogeni. Tornar a reservar a la nevera.

Quan el pa de pessic és fred, partir-lo pel mig i posar-hi una capa de la cobertura de xocolata. Tapar-lo amb l’altre meitat i damunt del pastís abocar-hi la resta de cobertura. Guardar a la nevera fins que la cobertura quedi ferma.


(Recepta de Receptes)

divendres, 9 de juliol de 2010

Flam de formatge

Ingredients:

250 g de formatge semicurat cremós
500 ml de llet
1 pot petit de llet condensada
4 ous
1 cullerada de vainilla ensucrada
Caramel líquid

Triturar tots els ingredients amb la batedora. Abocar la mescla en un motlle caramel.litzat i coure-ho 1 hora al bany Maria amb el forn a 180º. Deixar-ho refredar i guardar-ho a la nevera fins el moment de servir.


(Recepta de La Cuina de Casa)